Il est plus que temps que je vous propose une nouvelle recette...

Ce sont des cookies hyper méga gourmands que je vous propose aujourd'hui... gros gros coup de coeur pour cette recette à la maison.. si bien que j'en ai déjà fait 3 fournées... (et j'imagine que mes gourmands vont m'en redemander d'ici sous peu.. ;) )

c'est ma copinaute Nadjibella qui m'a donné envie de tester cette recette... comme elle j'ai divisé les quantités de la recette initiale.. mais si vous êtes gourmands... n'hésitez pas à vous faire plaisir.. ;)  (je vous indique les quantités initiales.. mais également mes quantités divisées)

C'est parti pour la recette..

Cookies aux noix et aux éclats de chocolat (recette d'Alain Ducasse)

Ingrédients :

pour 2,5 kg de cookies :

455g de beurre pommade

725g de cassonade

15g de sel fin

4 oeufs entiers

675g de farine

365g de noix concassées

725g de chocolat de couverture noir grossièrement concassé

 

Mes ingrédients pour 20-25 cookies :

120g de beurre mou

120g de sucre blanc

60g de Muscovado (j'adore ce sucre brun fort en goût, si vous n'en n'avez pas,  remplacez-le par du sucre blanc)

160g de farine

90g de noix

180g de chocolat de couverture noir

1 oeuf

4g de sel

 

Préparation :

Travailler le beurre avec le sel.

Ajouter les sucres puis la farine tamisée. Incorporer ensuite le ou les oeufs.

Bien mélanger.

Finir en incorporant les noix ainsi que le chocolat concassé.

Façonner des boudins réguliers de 4 cm environ de diamètre. Les filmer et les mettre au frais jusqu'à ce qu'ils durcissent (ils seront ainsi plus faciles à couper en tranches).

Les détailler en tranches de 1 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Les faire cuire "saignants"  (= à peine dorés sur les bords) (ils seront ainsi bien moelleux au centre), à 200°C entre 5 et 8 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).

Laisser refroidir sur une grille.

 

Cookies aux noix et aux éclats de chocolat (recette d'Alain Ducasse)
Cookies aux noix et aux éclats de chocolat (recette d'Alain Ducasse)
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