Je vous propose aujourd'hui des petites tartelettes à l'ananas..  sans gluten...  Extraite d'un très joli livre paru aux éditions Terres vivantes... "Mes tartes sans gluten" Livre dans lequel vous trouverez ingrédients et méthodes pour réussir à tous les coups vos pâtes à tartes sans gluten mais également 45 recettes des tartes des plus traditionnelles (aux poireaux, aux oignons, aux pommes, aux fraises..) aux plus exotiques (asperge-orange-amande, endive-saumon,streusel-passion, mangue-kiwi-chocolat.. ) et de plus.. ces recettes sont classées par saison...

pour en revenir à mes tartelettes à l'ananas... paroles de gourmande.. nous nous sommes régalés :)

C'est parti pour la recette...

Tartelettes à l'ananas (sans gluten)

Ingrédients : (j'ai réalisé 8 tartelettes dans mon moule Flexipan - mais dans la recette initiale, il est précisé pour 4 tartelettes (de 14 cm de diamètre)

Pour la pâte :

100g d'huile d'olive au goût neutre

75g de sucre de canne blond

30g de jaune d'oeuf (2 petits oeufs)

10g de blanc d'oeuf

70g de farine de riz complet

60g de fécule de pommes de terre

20g d'amidon de maïs

10g de poudre à lever

4g de fleur de sel

 

Pour la garniture :

3 bananes

le blanc d'1 gros oeuf

600g d'ananas frais et mûr

1 CS de sirop d'agave (ou 10g de sucre de canne complet)

 

Préparation :

Commencer par préparer la pâte.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

A l'aide d'un batteur électrique, mélanger l'huile et le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs et le blanc. Fouetter vivement, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la fécule, l'amidon, la poudre à lever et la fleur de sel, puis incorporer le tout au mélange précédent.

A l'aide d'une spatule souple, rabattre la pâte au centre, s'enduire les mains d'huile et former une boule.

Diviser la pâte en 4 boules (ou plus suivant la taille de vos moules à tartelettes) avant de les étaler sur 4 (ou plus) carrés de papier cuisson farinés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie huilé. Disposer les fonds de tartelettes avec leur papier cuisson dans les moules, puis réserver au réfrigérateur.

 

Préparer ensuite la garniture.

Dans une assiette, écraser les bananas à la fourchette, jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger.

 

Détailler l'ananas en cubes et cuire à feu moyen avec le sirop d'agave. Laisser frémir 8 à 10 minutes et remuer régulièrement.

 

Répartir la purée de bananes, puis les cubes d'ananas égouttés sur les fonds de tartelettes.

 

Enfourner pour 25 minutes à 180°C (Th. 6) (à adapter à votre four et à la taille de vos moules).

Déguster tiède, à la cuillère et à même le moule ;)

Tartelettes à l'ananas (sans gluten)
Mes tartes sans gluten - 45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées - Ed. Terre vivante

Mes tartes sans gluten - 45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées - Ed. Terre vivante

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