Comme chaque année, mon jardin m'offre énormément de courgettes....

et comme chaque année, je suis sans cesse à la recherche de nouvelles recettes pour les cuisiner.

quand mon amie Michèle a publié cette recette de Scarpaccia de courgettes... j'ai de suite sû que j'allais la tester... et je n'ai pas regretté.. nous nous sommes régalés..

cette recette italienne au drôle de nom (que l'on pourrait traduire par "Vieille chaussure) est une recette partagée à la base par Alain Ducasse.

Très moelleuse, très parfumée grâce au basilic, vous pouvez la déguster chaude ou tiède...à l'apéro coupée en petits carrés... en entrée et pourquoi pas pour un pique nique...

C'est parti pour la recette...

Scarpaccia de courgettes

Ingrédients pour 8 personnes :

1 kg de petites courgettes

2 échalotes

2 gousses d'ail

200g de farine

170g de parmesan (150g + 20g)

400 ml de lait

4 œufs

sel / poivre

huile d'olive

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7) (chaleur tournante pour moi).

 

Laver les courgettes et les couper en petits bâtonnets.

Éplucher et émincer finement les échalotes et l'ail dégermé.

Laver, sécher et ciseler finement le basilic (vous devez obtenir environ 4 CS bien bombées une fois le basilic ciselé).

 

Mélanger dans un saladier la farine ainsi que 150g de parmesan.

Faire un puits et y verser le lait et les œufs.

Bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse (comme une pâte à crêpes un peu épaisse).

Ajouter les bâtonnets de courgettes, le basilic, les échalotes et l'ail.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Verser cette préparation sur une plaque (j'ai utilisé ma plaque à biscuit roulé 31 cm X 36 tapissée de papier cuisson) et bien étaler pour répartir les courgettes uniformément.

Saupoudrer avec le parmesan restant et asperger de quelques gouttes d'huile d'olive.

Enfourner pour 30 minutes à 200°C (la galette doit être bien dorée).

Laisser tiédir la Scarpaccia de courgettes avant de la déposer délicatement sur le plat de service et de la découper en parts.

 

Scarpaccia de courgettes
Scarpaccia de courgettes
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