Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai longtemps hésité à publier..

non pas parce que cette charlotte n'était pas excellente... c'est même tout le contraire.. mais parce que je n'ai pas eu le temps de faire une jolie photo.. mais .. celà aurait été vraiment dommage de ne pas partager avec vous cette recette bien gourmande..

C'est parti pour la recette..

Charlotte Gourmande Chocolat Café

Ingrédients :

250g de chocolat noir

25 cl + 35 cl de crème liquide 30 % de mat. grasse

10 cl d'eau

30 cl de café très fort et froid

100g de sucre semoule

22 biscuits à la cuillère

 

Préparation :

Hacher le chocolat au couteau.

Faire bouillir 25 cl. Hors du feu, y ajouter le chocolat et mélanger pour lisser. Réserver.

 

Mettre à glacer un saladier au congélateur pendant 15 minutes. Y monter au fouet électrique la crème liquide restante bien froide jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée ferme.

Incorporer délicatement cette préparation à la crème au chocolat. Réserver.

 

Faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre.

Hors du feu, ajouter le café. Laisser refroidir.

 

Imbiber les biscuits cuillère de ce sirop puis en tapisser le fond et les bords de votre moule à charlotte. Verser la mousse au chocolat et terminer par une couche de biscuits cuillères imbibés de sirop.

 

Couvrir le moule d'une assiette et poser un poids dessus. Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures (une nuit entière pour moi).

 

Au moment de servir, démouler et décorer de copeaux de chocolat.

 

Source : 750g

Charlotte Gourmande Chocolat Café
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