Je profite des dernières courgettes du jardin... pour préparer ce délicieux plat qui a eu bien du succès à la maison... un plat tout en un comme je les adore ... avec une préparation rapide.. 

Merci à Cooking Julia pour la recette :)

Poulet aux courgettes et au riz

Ingrédients :

75g de riz basmati cru

1 bouillon de cube de volaille

200g d'eau chaude

1 gros oignon

500g de courgettes

4 blancs de poulet (un peu plus pour moi)

100g de fromage râpé italien (type mozzarella)

thym

persil

sel / poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C (Th. 5-6).

 

Dans un plat allant au four (j'ai utilisé mon Ultra Pro 3,3 l), verser le riz, émietter le cube de bouillon puis verser l'eau chaude.

Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol de votre Thermomix (ou de votre mixeur). Programmer 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Laver les courgettes puis les couper en tronçons. Les mettre dans le bol. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et mixer 3 secondes / vitesse 5.

Recouvrir le riz avec ce mélange de légumes

Poulet aux courgettes et au riz

Enfourner le plat pour 15 minutes puis mélanger le riz avec les légumes.

Poser par dessus les blancs de poulet. Saler et poivrer

Poulet aux courgettes et au riz

Recouvrir le poulet de fromage râpé.

Poulet aux courgettes et au riz

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes à 175°C (Th. 6). Le fromage doit être fondu.

Juste avant de servir, parsemer le plat de persil haché.

Poulet aux courgettes et au riz
Poulet aux courgettes et au riz
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