Je vous ai proposé il y a quelques jours une recette de Macarons au citron...

pour les accompagner, j'ai préparé ces macarons aux fraises Tagada (une troisième recette de macarons viendra prochainement... ;)  )

C'est parti pour la recette...

Macarons aux fraises Tagada

Ingrédients pour environ 30 macarons :

pour les coques :

80g de blancs d’œufs

100g de poudre d'amandes

155g de sucre glace

55g de sucre semoule

Colorant rose

 

Pour la ganache aux fraises Tagada

60g de fraises Tagada

40g de crème liquide entière

20g de chocolat blanc

110g de crème liquide entière

un peu de colorant rose

quelques fraises Tagade supplémentaires

 

Préparation :

Commencer par préparer la ganache aux fraises Tagada.

Dans une casserole, faire chauffer doucement les 40g de crème liquide avec les fraises Tagada jusqu'à ce que tout soit fondu. Y dissoudre également le chocolat blanc. Retirer du feu.

Ajouter les 110g de crème liquide entière ainsi qu'un peu de colorant rose et réserver une nuit au réfrigérateur.

 

Préparer ensuite les coques.

Commencer par mixer au robot (au Thermomix pour moi) la poudre d'amandes avec le sucre glace. Tamiser puis réserver.

 

Dans la bol de votre robot, commencer par monter les blancs à faible vitesse.

Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre semoule et passer à vitesse moyenne.

Ajouter alors le colorant rose.

 

Lorsque le fouet commencer à marquer les blancs, le serrer avec le sucre semoule restant à puissance maximale.

 

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet, il se forme un bec d'oiseau (une pointe).

 

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amandes / sucre glace à l'aide d'une spatule (le macaronnage)

La pâte doit former un ruban (elle doit être lisse et couler)

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (il faut 3 plaques.. une plaque qui reste dans votre four chaud).

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce.

 

Préchauffer votre four à 140°C. (j'utilise mon programme chaleur tournante)

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou deux autres plaques)

18 minutes à 140°C (A surveiller : la couleur de vos coques doit rester belle, les coques ne doivent pas brunir..)

Laisser refroidir les macarons.

 

Monter la crème en chantilly au robot et verser dans une poche à douille.

Couper les fraises Tagada en 4 et en déposer une sur la moitié des coques de macarons. Recouvrir de crème montée à la fraises Tagada. Souder les autres coques par dessus.

Laisser reposer au frais plusieurs heures.

 

Inspiré des Petits plats dans les grands

Macarons aux fraises Tagada
Macarons aux fraises Tagada
Macarons aux fraises Tagada
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