Aujourd'hui... c'est direction la Belgique que je vous emmène..

Je vous ai déjà parlé plusieurs fois de nos amis.. Lyne du blog Epices & moi et de son mari Mr Epices..

Lors d'une de nos précédentes visites chez eux, en Belgique, ils nous avaient fait découvrir une spécialité belge : les boulets ! nous nous étions vraiment régalés ! (bien que la ballade pour aider à digérer qui a suivi était plus que nécessaire... hihihi) l'on déguste habituellement ce plat accompagné de frites, de mayonnaises, de crudités mais également de compote de pommes !

Nous avons eu le privilège cette année de passer les fêtes de Noël en leur compagnie.. dans leurs valises, ils avaient glissé un énorme pot de sirop de Liège (ingrédient indispensable pour préparer ces boulettes) (encore merci à vous les amis).. en voyant ce pot, j'ai de suite sû que j'allais me lancer dans la réalisation de cette spécialité belge afin de la faire découvrir également à mes enfants... (qui se sont d'ailleurs régalés... soit-dit en passant... ;)  )

mais assez de blablas... place à la recette..

la préparation est certes un peu longue.. mais elle en vaut vraiment la peine !!!

Boulets liégeois (au Thermomix ou sans)

Ingrédients :

Pour environ 12 boulets :

800g de viande hachée mixée (porc et veau)

2 œufs

240g de chapelure

100g de lait

50g d'oignon épluché

10g de persil

3 pincée de sel / poivre

3 CS de farine

 

Pour la sauce :

150g d'oignon épluché

50g de beurre

20g d'huile d'arachide

400g de sirop de Liège

1 feuille de laurier

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de bœuf

40g de sucre en poudre

100g de vinaigre blanc

200g de roux blanc : faire fondre 100g de beurre, puis ajouter 100g de farine, mélanger et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

 

Préparation :

Commencer par préparer les boulets liégeois.

Dans la bol de votre Thermomix, mettre l'oignon et le persil et hacher 5 secondes / vitesse 6.

Racler les parois à l'aide de la spatule.

Ajouter les œufs et mixer 10 secondes / vitesse 3.

 

Ajouter le reste des ingrédients (chapelure, viande, lait, sel et poivre) et programmer 3 minutes  / fonction pétrin.

Confectionner les boulets  et les rouler dans la farine. Réserver.

 

Préparer ensuite la sauce.

Émincer l'oignon en fines lamelles.

Dans un faitout ou une marmite, faire blondir les oignons dans l'huile et le beurre.

Ajouter et faire dorer les boulets. Les retirer et les réserver.

 

Ajouter le sucre, le vinaigre blanc, la feuille de laurier, le sirop de Liège, l'eau et les cubes de bouillon.

Mélanger, puis remettre les boulets.

Laisser cuire environ 1 heure à feu moyen.

Retirer les boulets, lier la sauce avec le roux blanc et remettre les boulets.

Laisser sur feu doux quelques instants.

 

Source : Espace Recettes

Boulets liégeois (au Thermomix ou sans)
Boulets liégeois (au Thermomix ou sans)
Boulets liégeois (au Thermomix ou sans)
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