Aujourd'hui c'est une nouvelle recette de cookies que je vous propose..

extraite d'un livre dont je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises et dont je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes... il s'agit d'un livre paru aux éditions  Terres Vivantes "Mes bons goûters au quotidien"

Très "américains" dans leur style, avec pleins de grosses pépites de chocolat, des noix caramélisées.. ces énormes cookies sont juste... irrésistibles !!!!

C'est parti pour la recette...

Cookies XXL aux noix de pécan

Ingrédients pour 12 à 13 cookies :

100g de noix de pécan

90g de sirop d'agave

1 CS d'extrait de vanille liquide

75g d'huile de coco

225g de farine T110 de grand épeautre (ou de blé)

1/2 sachet de levure chimique

60g de lait de soja-vanille

125g de pépites de chocolat noir (j'ai pris des pistoles de chocolat.. que je n'ai même pas coupé ! car je voulais vraiment des pépites géantes !!!)

1 grosse pincée de fleur de sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

 

Mettre les noix dans une poêle avec le sirop d'agave, l'extrait de vanille et la fleur de sel. Cuire 3 minutes en remuant sans cesse : à la fin, les noix doivent avoir un peu caramélisé, et le sirop épaissi et légèrement bruni (ne surtout pas le faire trop brûler !). Ajouter l'huile de coco dans la poêle, compter 2 minutes de cuisson supplémentaires. Laisser tiédir.

 

Mélanger la farine avec la levure chimique.

Ajouter le contenu de la poêle, le lait puis mélanger du bout des doigts. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

 

Façonner des boules de pâte avec une cuillère à glace, les déposer sur une plaque en les espaçant bien.

Écraser chaque boule pour former des cookies de 8,5 cm de diamètre environ.

 

Enfourner pour 25 minutes à 150°C.

Bien surveiller que les cookies ne "bronzent" pas trop. Si besoin, baisser le four à 120°C en fin de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.

50 recettes saines et rapides pour petits et grands Comment éviter les goûters industriels suremballés, contenant des ingrédients raffinés et/ou trop sucrés ? Marie Chioca propose dans ce livre 50 recettes saines pour tous les goûts : cookies, biscuits, gâteaux, pâtes à tartiner, crèmes, compotes et boissons ! Elle donne aussi des astuces pour gagner du temps et cuisiner à l’avance

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Cookies XXL aux noix de pécan
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