Enfin une nouvelle recette... après 15 jours d'absence...

une amie à moi s'est mariée il y a quelques jours dans la région de Bordeaux... j'en ai profité pour y passer quelques jours.. (je partagerais avec vous quelques photos très bientôt de cette très très belle région..) mais rassurez vous.. me revoilà..

avec une petite recette toute simple..  et assez originale..

oui oui vous avez bien lu.... du café dans un plat salé ! le café ne sert pas uniquement à terminer un repas ! il permet aussi de parfumer un plat de résistance ! je n'ai qu'un mot à vous dire.. ESSAYEZ !!
merci à Laurent Mariotte pour cette recette :)

C'est parti pour la recette...

Filet mignon de porc au café

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de filet mignon de porc

25g de beurre

1 CS d'huile

10g de grains de café Arabica

20cl de bouillon de volaille

10cl de café

sel / poivre

 

Préparation :

Faire cuire le filet mignon dans une poêle avec le beurre et l'huile de 10 à 15 minutes.

Saler et poivrer pendant la cuisson. Le réserver dans une assiette et le couvrir.

 

Ajouter les grains de café dans les sucs de cuisson, puis ajouter le bouillon de volaille et laisser chauffer 3 minutes. Ajouter le café liquide et laisser réduire afin d'obtenir un jus sirupeux.

Rouler le filet mignon dans ce jus, puis le trancher en médaillons sur une planche.

Napper le fond de 4 assiettes de sauce au café, disposer les médaillons de porc et déguster aussitôt avec une tombée d'épinards.

Filet mignon de porc au café
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