Si vous cherchez encore une idée de recette pour votre entrée de Noël, cette recette est peut-être faite pour vous !

une petite recette toute simple à préparer ! elle se prépare à l'avance et attends sagement au réfrigérateur :)

et cette petite sauce au citron... rhoooo... miam... je garde l'idée précieusement.. je pense que je pourrais très facilement la réutiliser pour accompagner d'autres recettes à base de poisson..

Je vous indique la version au Thermomix... mais avec un simple mixeur, vous pouvez très facilement également préparer ces dômes au saumon !

C'est parti pour la recette...

Délices de saumon - Sauce au citron

Ingrédients pour 9 dômes :

Pour les dômes au saumon :

250g de blancs de poireaux

1 CS d'huile d'olive

350g de saumon fumé

3 CS de crème fraîche épaisse

3 œufs

1/2 cc d'aneth séchée

sel / poivre

 

Pour la sauce :

200g de crème fraîche épaisse

75g de beurre

1 CS de moutarde

1/2 citron pressé

1 cc d'aneth séchée

sel / poivre

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Commencer par préparer les dômes au saumon.

Tailler les blancs de poireaux en rondelles. Les mettre ensuite dans le bol de votre Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajouter l'huile d'olive. Programmer 4 minutes / 90° / vitesse 1.

Couper le saumon fumé en lanières (garder quelques copeaux pour la déco).

A la sonnerie du robot, ajouter les lanières de saumon dans le bol ainsi que la crème, les œufs et l'aneth. Saler, poivrer. Mixer 10 secondes / vitesse 5.

 

Répartir cette préparation dans des empreintes individuelles (l'empreinte dômes pour moi) et enfourner environ 20 minutes à 180°C (Th. 6).

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

 

Préparer ensuite la sauce au citron.

Dans le bol de votre Thermomix, mettre tous les ingrédients de la sauce et programmer 4 minutes / 80° / vitesse 2.

A la sonnerie, transvaser cette sauce dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Au moment du servir.

Répartir les dômes dans les assiettes.

Ajouter la sauce au citron puis disposer les copeaux de saumon réservés au sommet des dômes.

Servir bien froid.

 

Source : Quelques grammes de gourmandise

Délices de saumon - Sauce au citron
Délices de saumon - Sauce au citron
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