Celà faisait déjà quelques années que je lorgnais sur cette recette de bredeles... sur ces étoiles à la cannelle..

oui mais voilà... il faut les laisser "sécher" 12 heures avant de les cuire... et j'avoue ne jamais m'être pris le temps, jusqu'à cette année, pour les préparer... et pourtant.. et pourtant..

pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de les préparer.. car ces étoiles.. sont vraiment très très bonnes..

la cuisson est un peu délicate (n'hésitez pas à tester et à adapter à votre four.. la glaçage de ces bredeles doit rester blanc  et l'intérieur de ces bredeles doit rester bien moelleux)

encore une recette qui sera régulièrement dans mes boîtes à bredeles de Noël..

(n'hésitez pas à doubler les quantités indiquées... )

c'est parti pour la recette...

Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Ingrédients :

275g de poudre d'amandes

250g de sucre glace

2 blancs d’œufs

15g de cannelle

2 CS de jus de citron (ou de Kirsch)

 

Préparation :

Battre les blancs en neige.

Ajouter lentement le sucre glace tout en continuant de battre quelques minutes.

 

Prélever 4 grosses cuillères à soupe de cette neige pour le glaçage final.

 

Incorporer dans les blancs restants les amandes en poudre, la cannelle ainsi que le jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte granuleuse homogène.

 

Saupoudrer votre plan de travail de sucre cristallisé et abaisser la pâte à environ 1 cm d'épaisseur.

Découper des étoiles à l'aide d'un emporte pièce et disposer ces étoiles sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. (ne pas hésiter à tremper régulièrement votre emporte pièce dans de l'eau froide afin d'éviter qu'il ne colle).

 

Glacer chaque étoile à l'aide du mélange réservé.

 

Laisser sécher vos étoiles à la cannelle dans un endroit chaud (21°C) et sec pendant 12 heures.

 

Enfourner 4-5 minutes à 180°C (Th. 6).

 

Conserver ces étoiles à la cannelle dans des boîtes en fer.

Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)
Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)
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