la saison des asperges est vraiment très courte.. il faut en profiter au maximum !

Lorsque j'ai vu cette recette dans la cuisine de mon homonyme "la cuisine de Yolande", le lendemain, cette recette était dans la mienne..  ça change des traditionnelles asperges / mayonnaise...

et nous nous sommes vraiment régalés !

(un grand grand merci à toi Yolande...)

Comme Yolande, j'ai pris mes photos avant d'y ajouter le beurre fondu..  (une fois le beurre fondu ajouté, nous avons de suite dégusté ces asperges..... ;)  )

C'est parti pour la recette...

Asperges à la flamande

Ingrédients :

1 kg d'asperges

3 œufs durs

50g de beurre

8 branches de persil plat

10 brins de ciboulette

sel fin

gros sel

poivre blanc

piment d’Espelette

 

Préparation :

Éplucher les asperges. J'ai testé l'astuce donnée par Yolande : les poser à plat sur le plan de travail et les éplucher en les tournant au four et à mesure, cela évite de les casser (et je confirme.. ça fonctionne bien :)  ).

Ôter la partie dure du pied puis laver soigneusement les asperges. Les cuire 20 minutes dans 2 litres d'eau salée départ eau froide (avec au minimum 2 cc de gros sel).

Pendant ce temps, faire cuire les œufs pendant 12 minutes dans de l'eau. Une fois cuits, les écaler sous l'eau froide. Les hacher.

 

Laver et ciseler les herbes. Mélanger les herbes ciselées avec les œufs durs hachés. Saler et poivrer.

 

Lorsque les asperges sont cuites, les égoutter puis les placer dans un grand plat.

Répartir par dessus le mélange œufs / herbes (en laissant dépasser les têtes).

 

Faire fondre le beurre sans coloration jusqu'à ce qu'il mousse. Arroser les asperges de beurre fondu et servir.

Décorer d'une pincée de piment d'Espelette.

je propose également cette recette à Gut pour Cuisinons de saison....

les asperges étant de saison...

Asperges à la flamande
Asperges à la flamande
Asperges à la flamande
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