Une nouvelle recette facile et rapide.. c'est ce que je vous propose encore aujourd'hui dans ma cuisine..

des pâtes.. des légumes verts.. c'est tout simple en fait.. mais tout le monde a adoré :)

 

C'est parti pour la recette...

Coquillettes aux épinards et aux petits pois

Ingrédients pour 5-6 personnes :

500g de coquillettes (ou macaronis)

250g de petits pois (surgelés pour moi)

250g de feuilles d'épinards fraiches

1 blanc de poireau

2 échalotes

3 gousses d'ail

2 CS d'huile d'olive

1 noix de beurre

40g de parmesan

sel / poivre

 

Préparation :

Hacher l'ail et les échalotes. Émincer le blanc de poireau. Rincer les feuilles d'épinards.

Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée (en suivant les instructions sur le paquet). Prélever une louche d'eau de cuisson.

 

Dans une poêle, faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive, quelques minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite les petits pois ainsi que le blanc de poireau. Cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter les épinards et cuire sur feu vif pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement ( jusqu'à ce que les épinards soient cuits).

Ajouter une noix de beurre, râper 10g de parmesan et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée.

 

Verser les pâtes bien égouttées. Bien mélanger sur feu vif afin de terminer la cuisson des pâtes.

Saler et poivrer.

 

Servir immédiatement avec des copeaux de parmesan.

 

Source : Cook'n Roll

Coquillettes aux épinards et aux petits pois
Coquillettes aux épinards et aux petits pois
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