Un peu de gourmandise ce matin... cela faisait longtemps que je n'avais plus préparé de madeleines... j'aime pourtant particulièrement les madeleines.. aussi bien sucrées que salées...

En feuilletant un vieux livre de recettes : Les madeleines salées et sucrées de Sophie... j'ai trouvé mon bonheur..

et me voici lancée dans ces délicieuses madeleines au chocolat..

la prochaine fois, j'enlèverai peut-être un peu de cuisson, elles étaient légèrement trop cuites.. (mais cela ne nous a pas empêché de nous régaler..)

C'est parti pour la recette...

Madeleines au chocolat de Sophie Dudemaine

Ingrédients pour 16 madeleines :

2 blancs d’œufs

20g de farine

1 cc de levure chimique

25g de sucre glace

20g de poudre d'amandes

30g de beurre salé

80g de chocolat noir pâtissier

7 cl de crème liquide

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 270°C (Th. 9).

 

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Puis le laisser tiédir.

Dans un bol, casser le chocolat en morceaux. Ajouter la crème. Faire fondre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

 

Dans un saladier, mélanger la farine la levure chimique ainsi que les amandes en poudre.

Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer au mélange précédent.

Ajouter ensuite le chocolat fondu, puis le beurre fondu, en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole de votre moule à madeleines (préalablement beurré et fariné si nécessaire).

Puis mettre les madeleines à cuire pendant 4 minutes à 270°C, puis baisser la température à 210°C (Th. 7) et prolonger la cuisson encore 4 minutes.

Démouler aussitôt.

Madeleines au chocolat de Sophie Dudemaine
Madeleines au chocolat de Sophie Dudemaine
Retour à l'accueil