Brioche ultra fondante / ultra gonflée

Publié le par Patchouka

ce dimanche ... gourmandise oblige ...

je me suis lancée dans la réalisation de petites briochettes .....

avec une recette trouvée sur le forum supertoinette ...

réalisée avec l'aide précieuse de ma machine à pains préférée lol

 

 

voici la recette ..

 

Tout d'abord préparer le levain (c'est d'ailleurs la première fois que je fais un levain ... et je n'ai pas été déçue ! croyez moi ;)  )

Mélanger dans un bol (moi au thermomix : 3 minutes 37° vitesse 3) 100 ml de lait tiède avec un sachet de levure boulangère deshydratée.

Ajouter ensuite 80g de farine T55.

Mélanger et transvaser dans la machine à pains.

Laisser reposer ce levain pendant au moins 1h dans la MAP (machine à pains) éteinte et bien fermée.

 

Ajouter ensuite 100ml d'eau ou de lait (j'ai mis du lait), 50g de sucre roux (j'ai mis du sucre blanc), 420g de farine T45 et 1 cc de sel.

Lancer le programme pâte "pain français" (pain blanc pour ceux ou celles qui n'ont pas de programme pâte "pain français".

Dès que le pâte commence à se former, ajouter 130g de beurre ramolli.

A l'arrêt de la machine, sortir le pâton... Ne pas oublier de bien se fariner les mains.

Former des petites briochettes (pour les gourmand(e)s, on peut ajouter ... 1/2 carré de chocolat noir, de la confiture ....)

Laisser reposer 3/4 d'heure sous un linge humide (et la pâte continue à gonfler ... à gonfler :)  )

Préchauffer le four à 200°C   20 minute avant d'enfourner.

Passer un mélange lait + sucre sur les briochettes au pinceau.

Enfourner environ 15 minutes à 200°C (ne pas oublier de mettre 1 voir 2 petites coupelles d'eau)

 

et Voilà le résultat ...

IMGCS_1649

 

 

hummmmmmmmmm délicieuces !!!!!

Publié dans Brioches

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Mathilde 25/04/2010 10:54



Je sens que je vais venir prendre le petit déjeuner chez toi :p


Bisous!



Alex 31/05/2009 09:23

Pas d'oeuf ??