Feuille au maïs

Publié le par Patchouka

Il n'est pas beau mon pain ?



Vous voulez la recette ?
c'est par ici ...


Ingrédients :
2 cc de levure
400g de farine T55
100g de farine de maïs
1 oeuf
environ 250 ml d'eau (ma farine est apparement une farine soiffarde ... car j'ai dû rajouter un peu d'eau ... lors du pétrissage ...)
1,5 cc de sel

Préparation :
Mettre tout les ingrédients dans votre machine à pain dans l'ordre préconisé par votre constructeur.
Une fois le programme terminé, attendre que la pâte a bien doublé voir triplé.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné, et la façonner en forme de boule. Couvrer d'un torchon humide et la laisser se détendre pendant 1/4 d'heure.
Aplanir la pâte au rouleau jusqu'à obtenir la forme d'une feuille oblongue d'environ 25 X 20cm.

Bien fariner, et dessiner sur la pâte un motif de nervures avec un coupe-pâte.

Ecarter de 1 ou 2 cm toutes les entailles.
Transférer le pâte sur une plaque de cuisson.
Laisser lever 1 heure sous un torchon humide.



Préchauffer le four à 230° (th. 7-8)
Enfourner et jeter une petite tasse d'eau sur le lèche-frite (le fameux coup de buée) et laisser cuire 20 minutes.

J'adore la couleur de ce pain ... et cette mie ... vous avez vu ?



Recette extraite du livre "l'atelier Pain" de Cécile et Guillaume Decauw

Publié dans Pains

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jeanne 02/07/2012 19:03


Superbe, je note, merci !!!!!!!!!

Amal 31/01/2009 08:23

joli pain, bravo en plus au mais j'aime bien..bisous

Géraldine 31/01/2009 07:55

si, il est vraiment beau! miam!

Clémence 31/01/2009 06:38

Il est superbe et la mie a l'air extra. Je n'ai jamais testé la farine de ma¨s...

anna 30/01/2009 22:16

J'ai fait ce pain il y a quelques temps avec les mêmes sources que les tiennes, on a adoré.bises

Cojocano 30/01/2009 22:14

je l'ai aussi ce livre, un incontournable très bien fait

Océane 30/01/2009 21:52

si si très beau

cendy 30/01/2009 18:55

Il est super  ce pain, il va falloir que je l'essais .

babouchka 30/01/2009 15:05

Un pain superbe et original. Bravo!

EmilieRD 30/01/2009 14:22

Effectivement, il est superbe ce pain!
Du beau boulot!

EmilieRD 30/01/2009 14:22

Effectivement, il est superbe ce pain!
Du beau boulot!

Cendrine 30/01/2009 14:14

Il est très beau!! J'adore la farine de maïs dans le pain

Cenwen 30/01/2009 14:12

Oh que si! il est superbe!Bisous:)

bigmumy 30/01/2009 14:08

J'aime beaucoup ce pain. Merci bonne journée

sab 30/01/2009 13:37

il est superbe et avec la farine de mais, ça doit donnet un bon petit gout