Orangettes et écorces d'orange

Publié le par Patchouka

Une recette que j'ai repéré sur le blog Mon quatre heures bricoleur.
C'est vrai que c'est assez long ... mais ce n'est vraiment pas compliqué ..
et avec de la patience .. on peut se régaler... vraiment ...




Voici la recette.

Ingrédients (pour 100 à 150 orangettes) :
6 oranges
1 litre d'eau
500g de sucre en poudre
250g de chocolat dessert ou du sucre cristallisé

Préparation :
Jour 1
Laver et sécher les oranges. Prélever les écorces des fruits en gardant un petit centimètre de pulpe sur la peau. (Les orangettes seront plus tendres et fondantes)
Pocher les peaux d'orange en les plongeant dans un grand volume d'eau bouillante. Les laisser 3 minutes dans l'eau revenue à ébullition. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Renouveler 2 fois cette opération.  (cette étape permet d'enlever l'amertume des peaux d'orange).

Préparer un sirop avec 1 litre d'eau et 500g de sucre : mettre ces ingrédients dans une casserole sur feux doux.  Lorsque le sirop est à ébullition, plonger les peaux d'orange et laissez confire à feux doux (tout petit bouillon) pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que les écorces soient translucides. Remuer régulièrement pour être sûr que les écorces n'attachent pas.

Verser le contenu de la casserole (les écorces et le sirop) dans un saladier. Recouvrir de film plastique et réserver au réfrigérateur toute une nuit.

Jour 2
Le lendemain, laisser égoutter les écorces d'orange pendant une heure. Puis les détailler en fines lamelles. Déposer les lamelles sur une grille toute une nuit (ou au minimum 10 heures) pour qu'elles sèchent un peu.



Jour 3
Le surlendemain, enrober les écorces avec du chocolat ou du sucre cristal.

Pour les orangettes (celles que l'on va enrober de chocolat ....), faire fondre au bain-marie du chocolat pâtissier. Lorsqu'il est bien lisse, fondu et homogène, tremper une à une les orangettes  puis les déposer sur du papier sulfurisé. Laisser prendre le chocolat quelques heures.
Pour les écorces d'orange natures, contentez-vous de les rouler dans du sucre.

Conserver les orangettes et les écorces d'orange dans une boîte en métal.


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Vovone 20/12/2012 15:51


Sympa l'astuce de laisser la pulpe, j'aurais du voir ta recette avant ;-)


Bisous !

Audrey 26/09/2012 14:43


Bonjour, je veux faire votre recette. Est-ce qu'elle ce conserve longtemps pour offrir a noel? ou est-ce que ca ce congèle? merci

Patchouka 01/10/2012 19:36



j'avais préparé mes orangettes une quinzaine de jours avant Noël... je les avais conservé dans une boîte métallique.. et pas eu de problème..


par contre, non ils ne se congèlent pas...



Kalinka 17/02/2009 22:34

tu as du courage de faire cette longue recette. Mais comme ça a l'air bon. Kalinka

Patchouka 18/02/2009 10:52


c'est vrai que c'est long ... mais franchement ... ça vaut vraiment le coup :)
bisous


babouchka 11/02/2009 05:59

Miaaaam, elles sont magnifiques, bravo!

Patchouka 11/02/2009 08:40


merci beaucoup
Bizzz


Céline 10/02/2009 22:37

chouette il me reste d esoranges je vais tester du coup

Patchouka 11/02/2009 08:37


vas-ty ... tu ne le regretteras pas :)


Cojocano 10/02/2009 21:54

elles sont hyper réussies

océane 10/02/2009 13:46

c'est du boulot mais je crois que ça en vaut la peine !!ma recette de glace est pour plus tard j'ai eu un problème avec canalblog, je dois tout recommencer !!!

océane 10/02/2009 13:46

c'est du boulot mais je crois que ça en vaut la peine !!ma recette de glace est pour plus tard j'ai eu un problème avec canalblog, je dois tout recommencer !!!

Patchouka 10/02/2009 14:13


oui ça en vaut vraiment la peine :)
je repasserai plus tard sur ton blog alors pour cette fameuse recette de glace :)
bizzz


salma82 10/02/2009 13:12

hummmmmmmmmmmmmmm, trés sympa

Patchouka 10/02/2009 14:12


oh oui :)
Bizzzz


KiKi 10/02/2009 11:30

j'adore ça, c'est trop bon, ma mamie m'en fait toujours à noel

Patchouka 10/02/2009 14:10


pour moi ... il n'y a pas de saisons pour les bonnes choses :)
surtout pour celles-ci lol


sylvie 10/02/2009 11:27

Les orangettes, c'est délicieux. Bravo !

Patchouka 10/02/2009 14:10


Merci
Bizzz


zohra 10/02/2009 11:02

WOUAH!!!Vraiment, bravo pour cette recette.

Patchouka 10/02/2009 14:09


merci Zohra :)


coriandre-et-cie 10/02/2009 10:29

waouh c'est trop beau ! et vu le nombre tu peux m'en garder un...oh et puis un de chaque ? ...non sérieusement j'adore...tu me donnes trop envie d'essayer...mais tu as utilisisé des oranges bio ?

Patchouka 10/02/2009 10:34


oui il vaut mieux :) à moins d'aimer les pesticides ... (quoi que ... il y en a partout de ces trucs la ...)


cendrine29 10/02/2009 09:58

c'est une recette que je ferai certainement mais probablement pas avant Noel prochain... ça peut être sympas à offrir!

Patchouka 10/02/2009 10:22


c'est vrai que c'est sympa pour offrir ...
moi je les offre à mes invités avec un café et un gâteau ce soir et demain soir :) (enfin s'il en reste d'ici la ... car une fois qu'on commence à en manger ... lol)
bizzz


annaïg 10/02/2009 09:56

ouh la la je cherchais depuis longtemps cette recette...à faire avec des oranges bio car trop de pesticides sur les écorces sinon mais...oh...je vais me lancer!

Patchouka 10/02/2009 10:20


 heureuse de t'avoir fait plaisir :)
tu me diras si tu les fais ?


nana 10/02/2009 09:52

de bien bonnes douceurs...on peut se servir?

Patchouka 10/02/2009 10:18


aucun problème


Céci 10/02/2009 09:38

Ah c'est bien meilleur quand c'est fait maison...bisous

Patchouka 10/02/2009 10:17


entièrement d'accord :)


Cenwen 10/02/2009 09:15

Coucou:) je sors immédiatement! Lol:) mais pas avant de t'avoir complimenter, car elles sont plus que superbes!Bisous:)

Patchouka 10/02/2009 10:17


bisous


cricridam 10/02/2009 09:03

je n'aurais jamais cru qu'il fallait au moins 3 jours pour faire ces petites merveilles !!!!

Patchouka 10/02/2009 10:17


c'est long ... mais ça vaut vraiment le coup :)


Clémence 10/02/2009 08:37

que c'est bon ces petits délices !

Patchouka 10/02/2009 10:16


je suis bien d'accord :)