Encore une excellente recette de brioche ...

Publié le par Patchouka

Vous l'avez tous compris .... chez les patchous ... on adore les brioches :)
et je m'amuse à tester de nouvelles recettes chaque semaine ...
aujourd'hui ... voici celle que j'ai testé ...
Elle vient du forum supertoinette ... postée par Flore ... une excellente brioche à en croire tout les commentaires élogieux ... et c'est bien vrai ... elle est succulente ...


Ingrédients :
600g de farine T55
40g de levure fraîche ou 2 cs de levure deshydratée (j'ai mis 2 cc 1/2 de levure Bruggemann)
6 petits oeufs (280g environ)
8 à 10 cl de lait
200g de beurre
80g de sucre
1 cc de sel
4 sachets de sucre vanillé
5cs de fleur d'oranger (facultatif .. seulement si vous aimez)
sucre perlé ... pépites de chocolat ... amandes ... pour la décoration

Préparation :
La veille
Mettez tout les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve de votre MAP et lancez le programme pâte.
Une fois le pâton formé, ajoutez le beurre en morceaux.
La pâte est assez collante ... c'est normal...ne rajoutez surtout pas de farine .. la pâte se dessechera dans le réfrigérateur...
Mettre la pâte dans un saladier, la recouvrir de film étirable et la laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Voici ce que j'ai trouvé dans mon frigo ce matin ... (je croyais que la froid endormait la levure .... faut croire que non lol)



Le lendemain

Sortir la pâte du réfrigérateur et la dégazer. Farinez bien le plan de travail ainsi que vos mains car la pâte est encore très collante ...
Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
Façonnez votre brioche...
la première ...


et la seconde ... (oui oui .. vous avez bien lu ... avec cette quantité de pâte ... il y  a largement assez pour faire 2 brioches  )


Laissez reposer 1h à 1h30 (la pâte doit tripler de volume).
Badigeonnez d'oeuf et décorez comme vous le désirez (pour moi :sucre en grains et pépites de chocolat pour l'une et amandes pour l'autre).
Mettre au four préchauffé à 190° (th 6,5) pendant 10 minutes
puis 10 minutes à 160 degrés (th 5)
et prolongez de 10 minutes à 160° après avoir recouvert le dessus de la brioche de papier aluminium (afin qu'elle reste juste dorée sur le dessus) (pour le papier alu... ça va dépendre de la brioche et de votre four .. pour ma première brioche (celle dans le moule à cake), je n'ai pas eu besoin de la recouvrir ..)

Attention .. si vous faites cuire cette brioche directement en MAP, divisez toutes les quantités par 2 ...

et voila le résultat ...


Publié dans Brioches

Commenter cet article

oranie 10/02/2009 21:55

Moi je veux bien gouter à a ces brioches, elles sont très réussis et la mie bien génereuse, bravo et merci pour cette recette, biz ma grande

Tania 10/02/2009 03:51

en effet elle donne terriblement envie !

les 2 gourmands 09/02/2009 15:55

WAOU ELLE EST TOP TA BRIOCHE !!!!!

Patchouka 09/02/2009 16:51


merciiiiii


manu 09/02/2009 15:42

bonjour, je découvre ton blog, je voulais savoir si tu mettais le programme pâte entièrement ou juste le temps que la pâte soit bien pétrie ????? merci

Patchouka 09/02/2009 16:51



j'ai mis le programme pâte complet (pour moi .. une bonne brioche ... ça prends du temps)
mais je pense qu'on peut arrêter avant ... lorsque la pâte est bien pétrie ...
laisses au moins le pétrissage se terminer ... ensuite ... comme tu peux le voir sur ma photo, la pâte lève même dans le frigo ...
tu me diras le résultat si tu la testes .. ok ?
bizzz et j'espère à très bientôt



Jess 09/02/2009 15:14

Whaw on peut dire qu'elle a bien levé. Elle a l'air délicieuse

Patchouka 09/02/2009 16:48


effectivement elle a très bien levé ..;
et pourtant j'ai mis moins de levure que prévu lol


Caro 09/02/2009 14:24

Elles sont superbes ! Félicitations !

babouchka 09/02/2009 12:04

Moi aussi je suis folle de brioches. Les tiennes sont magnifiques.

Patchouka 09/02/2009 16:46


merci
bizzz


zohra 09/02/2009 10:46

BonjourTrès appetissantes tes brioches.Ca me donne vraiment envie d'en faire. Surtout que mes enfants aiment bcp. Merci pour ton passage sur mon blog.

Patchouka 09/02/2009 14:13


c'est vraiment pas compliqué ... si moi j'en suis capable ... toi aussi ...
merci également de ton passage ici ..
je repasserai sur ton blog ... ça c'est sûr :)


Calimero 09/02/2009 09:21

Waouh! Bravo pour tes Brioches elles sont superbes toutes les 2!En tout cas elles me font envie, j'en aurais bien pris ce matin au p'tit déj Merci pour ton passage sur mon Blog.Bonne journée...

charmela 09/02/2009 07:32

wouhaaa dis donc on dirait qu'elle va exploser!!

Patchouka 09/02/2009 09:38


j'avoue que lorsque j'ai sorti le saladier du frigo hier matin ... j'ai bien eu peur que le film transparent ne cède lol


Virginie 09/02/2009 05:46

Elles sont bien dorées! Dommage que l'écran me gêne. Je me serais bien coupée une tranche pour accompagner mon p'tit café du matin...Bises

Patchouka 09/02/2009 09:37


je t'envoie des tranches virtuelles ... désolé ... je peux pas faire plus lol


salma82 09/02/2009 01:41

très jolie bonne soirée

Patchouka 09/02/2009 09:37


merci
bonne journée à toi aussi :)


guylaine 08/02/2009 22:40

J'aime beaucoup aussi tester de nouvelles recettes de brioche !Pour l'ail des ours, j'ai mis les explications sur mon blog. bises

Patchouka 09/02/2009 09:28


merci pour les explications :) je vais sur ton site de ce pas :)
bizz


uguetta 08/02/2009 20:53

mummm miam miam

samia 08/02/2009 20:26

tes brioches sont superbes ,je te pique la recette!biz, et merci, samia.

Patchouka 08/02/2009 20:41


merci :)
vous allez vous régaler :)


coriandre-et-cie 08/02/2009 19:41

oh la ! il faut que je m'y lance...rien que la photo...et j'en rêve d'un tit' bout...

Patchouka 08/02/2009 20:41


vas y ... lances toi ...
je veux bien te catapulter un morceau ... ta fenêtre est ouverte ?


Val 08/02/2009 19:01

Et bien pour moi, ce sera la version aux pépites. Mais les 2 font envie. Bisous

Patchouka 08/02/2009 20:40


tu es apparement aussi gourmande que moi lol
moi aussi ... dès qu'il y a du chocolat ... miam lol


Nawel 08/02/2009 18:57

Whaouuuuuuuu!! j'en ai l'eau à la bouche. Tu me garde un petit morceau? des deux!!. Bises et bonne soirée

Patchouka 08/02/2009 20:39


aucun problème :)


nana 08/02/2009 18:53

et bé on s'éclate chez les patchous! et çà c'est trop chouette! merci et bonne soirée

Patchouka 08/02/2009 20:39



ah oui :) elle est belle la vie :) lol



Cenwen 08/02/2009 18:21

Waou! sans commentaire:) Elle est superbe!Bisous:)

Patchouka 08/02/2009 20:38


merci :)
Bizzz


Cendrine 08/02/2009 17:52

wahou!! c'est sûr je la fais cette semaine (probablement version briochettes parce que j'avais justement l'intention d'en faire).Je connais les recettes de flore qui sont top et tes photos finissent de me convaincre!Bonne fin de week-end!

Patchouka 08/02/2009 20:39


tu me diras hein ?


wombi 08/02/2009 17:50

merci de ton passage sur mon blog, ce qui m'a permis de découvrir le tien ! j'adore tes brioches, idéal pour un pti déj tranquille le dimanche matin !

Patchouka 08/02/2009 20:38


et pas que pour le dimanche matin...
chez nous c'est brioche tout les matins :) pour bien commencer la journée :)


bigmumy 08/02/2009 17:45

effectivement, elle est magnifique, rien à dire, les deux sont sublimesBonne soirée

Patchouka 08/02/2009 20:37


merci :)
bizzz


viny 08/02/2009 17:45

hummm elle est à l'air délicieuse ta brioche !

Patchouka 08/02/2009 20:37


oui oui :) elle l'est :)


Nélé 08/02/2009 17:11

très très très très jolies.vraiment trop belles ces brioches.bises

Patchouka 08/02/2009 20:36


merci :)
elles ne sont pas seulement belles ... elles sont aussi super bonnes :)


kiki 08/02/2009 17:05

elles sont trop belles ces brioches !