Sur le forum Supertoinette, Ottoki a donné quelques infos très générales concernant la boulange ... mais bien utiles ..
le genre d'info à avoir sous la main ...
je les partage avec vous :)


Equivalences levain / levure / levure fraîche
2 cc de levain deshydraté = 1/2 cc de levure instantanée = 17g de levure fraîche
2,5 cc de levain deshydraté = 1 cc de levure instantanée = 22g de levure fraîche
3,5 cc de levain deshydraté = 1,5 cc de levure instanée = 30g de levue fraîche

Appellation des farines France / Suisse / Belgique
T45 = fine fleur / tresse ou 400
T55 = blanche / 500 ou 550
T80 = bise ou 700
T110, T130 = semi-complète ou 1100
T150, T170 = complète ou 1900

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