Pains Pide

Publié le par Patchouka

Il y a quelques jours, Loky du blog Loky vous vient à la bouche m'a conseillé de tester ses Pains Pide ...
Comme vous avez pû le constater, je suis fan de boulange ... un pain que je ne connaissais pas ... je me devais de le tester ... et tadam ....
voici mes Pains Pide




J'ai voulu en savoir un peu plus sur ces pains ...
Les pains Pides sont des pains plats turques. Ils sont consommés soit nature avec juste quelques graines de sésame ou de nigelle soit ils accompagnent les repas (servis chauds à table), soit encore garnis comme des pizzas.

mais assez papoté ... vous voulez la recette .... alors je vous donne la recette que j'ai trouvé sur le blog de Loky (
CLIC) (encore merci à toi de m'avoir permis de découvrir ces pains vraiment délicieux :)   )

Ingrédients :
2 CC de levure de boulangerie
500g de farine
1/2 CC de sucre semoule
325 ml d'eau tiède
1CC de sel
2CS d'huile d'olive (Frasca pour moi)

Glaçage à l'oeuf (1 jaune d'oeuf + 1 CS d'eau) et graines de Nigelle (ou à défaut graines de pavot ou de sésame)

Préparation :
Mélanger la levure avec le sucre et 125 ml d'eau tiède.
Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre.

Ajouter ensuite la farine, le sel, le restant d'eau (200 ml) et l'huile d'olive.

Pétrir de 15 à 20 minutes à la main ou en MAP. La pâte doit être homogène et élastique.

Huiler à l'huile d'olive un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile.
Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et humide pendant 1h30 (la pâte doit doubler de volume).

Griller quelques secondes les graines de Nigelle à sec (celà permet de mieux en libérer l'arôme) et réserver.

Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau reposer 10 minutes.

Préchauffer le four à 210° (Th. 7).

Diviser la pâte en 2 pâtons égaux, les rouler en boules puis les aplatir en galettes de 25 cm par 5 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.

Disposer les galettes de pâtes sur les plaques de cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes.

Après ce temps, quadriller le dessus de chaque Pide avec la pointe d'un couteau, une lame de cutter ou un incisette.  Brosser la pâte avec le glaçage à l'oeuf et saupoudrer de graines de Nigelle.

Cuire dans le four préchauffé (sans oublier la coupelle d'eau) de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les Pides soient gonflés et légèrement dorés.




(j'ai toujours et encore mes soucis de grignes ... j'ai pourtant une incisette ... mais celà ne nous a pas empêché de nous régaler :)  )

Publié dans Pains, Turquie

Commenter cet article

sucre+en+poudre 19/05/2009 07:51

Bonjour! Vivant en Turquie il serait temps que je tente cette belle recette!iza:)

Patchouka 19/05/2009 14:20


oh que oui ! avec le Nigelle en plus .. cette recette vaut vraiment le détour !
bizzzzz


Sarah 16/05/2009 16:08

Alors, c'est à tester !Sarah

Agnès 15/05/2009 15:32

TON pain est magnifique, j'en prendrais volontier un morceau, bonne journée, bisous

les 2 gourmands 15/05/2009 11:25

il donne très envie ce pain !!! merci

Lili 15/05/2009 11:17

Pour les grignes,j'utilise une lames de rasoir et c'est assez efficace.Ton pain est beau quand-même

Nina d'istanbul 15/05/2009 08:21

http://couleurs-d-istanbul.over-blog.com/article-31283521.htmlLe pide quel régal.. tu tombes bıen pour la fête du pain !!!

sandra 15/05/2009 07:42

super moi aussi je suis une passionné de boulange et celui là je ne l'ai pas encore essayer mais sa ne devrai pas tarder !! bise sandra

chocolatatout 15/05/2009 00:37

magnifique pain ! il est est groumand et appétissant

Maria+dora 15/05/2009 00:01

Merci de cette bonne recette , je sens que je vais me régaler j'aime tous ces pains orientaux ! bonne nuit , amitié

Babeth 14/05/2009 22:53

c'est moelleux et bon comme une brioche

petite+etoile 14/05/2009 22:28

Il est bien  beau ce pain et il à l'air vraiment très très bon!!Bravo pour la réussite du pain miam miam

Moka 14/05/2009 22:26

Une découverte pour moi !

rauschy 14/05/2009 21:18

ils ont l'air très très moelleux ! hummmmmmmmm

cendy 14/05/2009 21:08

tu as raison c'est une recette à tester . bises

Cécile 14/05/2009 21:04

J'adore les pains de toutes les sortes... celui-ci semble délicieux.

Jeannelou 14/05/2009 21:01

Encore bien intéressant cette histoire !!!Belle soiréeJeannelou

Alaro 14/05/2009 19:48

Magnifique ce pain... A essayer ;-)

miettes et serviettes 14/05/2009 19:16

à essayer !

LA DECO DE BEA 14/05/2009 19:12

Humm il est superbe ce pain il me donne envie , très appêtissant merciiiiiBisousBéa

laurence 14/05/2009 19:08

vais être obligé un jour d'acheter une map quand je vois tout ce qu'on fait avec!

Nélé 14/05/2009 18:25

Qu'il est beau ce pain. il me tente. j'imprime la recette . merci et gros bisous

nadia 14/05/2009 18:22

un pain qui est très souple ,j'aime beaucoup!bravo il est réussis!

Evalia 14/05/2009 17:49

hummm je ne connaissais pas non plus!!!

pomm'rose 14/05/2009 17:13

superbes!Tu me donnes faim;J'adore aussi tous les painsA bientôt

orchidée77 14/05/2009 16:01

Bonjour,je vais essayer de toute urgence ça à l'air tellement appétissant!!!Amitié,orchidée

fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 14/05/2009 16:01

je ne connaissais pas ,ses une grande découverte pour moi. Bisous

gourmande70 14/05/2009 15:41

huuuuuuum c'est bien réussi.

Doria 14/05/2009 14:36

Un pain qui doit être très bon avec une mie bien aérée !Bonne journée, Doria

AurelieW 14/05/2009 14:21

moi j'adore ces pains, mais je les achètes au marché chez le vendeur turcs, ils sont si peu cher........ mais rien que pour le plaisir il est ossible qu'un jour j'en fasse

Jessica 14/05/2009 14:09

Joli pain, je ne connaissais pas mais la mie a l'air parfaites. Est ce que c'est comme une foccaccia??

Patchouka 14/05/2009 14:32


je ne connais pas la foccacia ... j'ai fait quelques recherches sur le net et effectivement les recettes se ressemblent énormément ... si ce n'est la garniture (pas de nigelle, sésame sur les
foccacias)...  l'une est italienne, l'autre est turque ... comme quoi ... une bonne recette n'a pas de frontière ;)
bizzzzz


Nat 14/05/2009 13:40

Ils sont magnifiques tes pains. bises

sagweste 14/05/2009 13:23

et hop, une nuvelle recette de pains ;o) en plus j'adore la Turquie, ça tombe à pic!!!et je cours visiter le blog de Loky ;o)bisousag

clemence 14/05/2009 13:23

miam ! il a l'air bon !

kristel 14/05/2009 13:00

ça donne envie, bisous, kristel

Nora 14/05/2009 12:35

Ton pain à l'air siiii bon, et avec les graines de nijel, j'aime bien.MerciBonne journéeBises

delices+eyes 14/05/2009 11:49

Ils sont très tentants ces petits pains, je note aussi.Bonne journée

cannelle68540 14/05/2009 11:30

j'ai bien envie de les tester aussi, ils sont très beaux!

fanny 14/05/2009 10:44

Qu'il est beau ce pain et qu'il m'a l'air moelleux à souhait!Bonne journée

christine 14/05/2009 10:35

J'adore ces petits pains tout moelleux, tu me fais penser que ça fait bien lontemps que je n'en ai pas fait! Bonne journée!

amal 14/05/2009 10:25

perso je les préfère chaud, il est bien réussi et me fait même de l'oeil!!! bisous

asmaa 14/05/2009 10:09

Très bon pain

croixnours 14/05/2009 09:57

merci pour cette superbe recette

lupano+rachel 14/05/2009 09:54

encore un efois, on se retrouve avec l'eau à la bouche...merci!

Cecilia 14/05/2009 09:54

Il a l'air super bon...à tester alorsbisous

mariellen 14/05/2009 09:48

il est joli et tout mignon ton pain Pide, bises

sab 14/05/2009 09:36

il va vraiment falloir que je les fasse

dlf 14/05/2009 09:12

bien tenant ce pain,bien dorée !

coriandre-et-cie 14/05/2009 08:56

moi aussi j'adore tout ce qui touche à la boulange !!!

Cricridam 14/05/2009 08:46

il est terrible ce pain !!! moi aussi j'adore la boulage mais je suis vraiment nulle

coriandre-et-cie 14/05/2009 08:41

moi aussi j'adore tout ce qui touche à la boulange !!!