Tarte au citron meringuée pâte au curcuma (avec et sans thermomix)

Publié le par Patchouka

Mon mari raffole de la tarte au citron. J'ai eu envie de lui faire plaisir ... avec cette recette repérée dans un Guide Cuisine ... je suis une grande fan de curcuma ... jusqu'à présent, je ne l'ai cuisiné qu'en salé ...
du curcuma dans une tarte ... je me devais d'essayer ... en bouche, on ne sent pas vraiment une différence .. (le goût du citron cache celui du curcuma) mais le curcuma donne une jolie couleur à la pâte .. un vrai régal pour les yeux ..


(sur la photo, ma crème dégouline un peu ... c'est parce qu'elle n'a pas eu le temps de refroidir complètement ...)

Ingrédients :
Pour la pâte
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 CS de lait
80g de sucre
1 oeuf
100g de beurre
1 CC de curcuma

Pour la crème au citron 
(j'ai utilisé la recette de crème au citron que je fais régulièrement au thermomix)
150g de sucre
60g de beurre
2 oeufs entiers + 1 jaune
le jus de 3 citrons et leur zeste râpé

Pour la meringue
3 blancs d'oeufs
200g de sucre
1 pincée de sel

Préparation :
De la pâte
Mélanger tout les ingrédients. Amalgamer en pâte homogène, former une boule et la couvrir d'un linge.
Laisser reposer 30 minutes. (regardez cette couleur ... n'est-elle pas jolie ?)



Préchauffer votre four à 200° (Th. 7).
Beurrer un moule. Etaler la pâte, tapissez-en le moule.
Piquer le fond avec une fourchette.
Cuire au four 30 minutes à 200° (Th. 7).

Pendant la cuisson, préparer la crème au citron.
Prélever grossièrement les zestes de citron à l'aide d'un couteau économe, les mettre dans le bol et régler 5 secondes à vitesse 7. Racler les parois du bol.

Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre et régler 2 minutes à 60°, vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, faire tourner le thermomix à vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune d'oeuf par l'orifice du couvercle. Arrêter le thermomix aussitôt puis régler 7 minutes à 80°, vitesse 2.

Garnir le fond de tarte cuite de cette crème, en égalisant avec la lame d'un couteau ou d'une spatule.

Préparer ensuite la meringue.
Mettre le sucre dans le bol et régler 10 secondes à vitesse 9.

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 5 secondes à vitesse 4 puis 5 minutes à 50°, vitesse 3,5.

Etaler cette meringue sur la tarte. Dessiner des croisillons avec les dents d'une fourchette.

Faire dorer la meringue au four 8 minutes environ à 240° (Th. 8).
Laisser refroidir avant de servir.



Pour ne pas faire de jaloux, je vous donne la recette de la crème de citron de mon Guide Cuisine ..
Une fois la pâte étalée dans le moule, préparer la crème (sans faire cuire la pâte à blanc).
Râper le zeste de 2 citrons lavés. Presser 3 citrons.
Faire fondre 50g de beurre dans une petite casserole.

Fouetter 3 oeufs, un jaune d'oeuf, le zeste des 2 citrons, 180g de sucre, les 50g de beurre fondu, le jus de citron et 2 CS de crème fraîche.
Verser dans la tarte.
Glisser au four et cuire 30 à 35 minutes à 180° (Th. 6)
Servir froid.

Commenter cet article

Silvia 28/05/2009 02:43

Moi aussi j'adore la tarte au citron, il va falloir que j'essai ta recette.Bisous.

Lyll 27/05/2009 23:38

Ma tarte preferee. Je suis super difficile en plus. Faut vraiment que la creme au citron soit acide mais pas trop et pas trop sucree. Par contre je la prefere ans meringue.

Audrey 27/05/2009 22:16

Alors là, tu me prends par les sentiments !! J'adore ce dessert !!!

Anne 27/05/2009 15:31

Bonne idée le curcuma dans lapâte !Anne

Catherine 27/05/2009 15:16

oh comme elle est belle, la couleur jaune est surprenante mais si appétissante !bisous

delices+eyes 27/05/2009 13:46

Quelle bonne idée le curcuma associé au citron...Bonne journée

Amal 27/05/2009 01:45

coucou, ça ca? je viens de m'inscrire à ta newletter, ta recette est formidable, n'hésite pas à me visiter a+

Patchouka 27/05/2009 08:43



oui ça va mieux :) merci :)
j'essaye de me connecter à ton site ... mais pas moyen .. la page ne s'affiche pas ..
peut-être un problème passage .. je réessaierai plus tard ...

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je pense que tu as oublié de la valider ... car je ne te vois pas dans mes abonnés ... (pas de nouvelle inscription aujourd'hui ..)

bonne journée et à bientôt



kayababouch 26/05/2009 21:37

J'utilise beaucoup le curcuma mais il va falloir que je teste en sucré !!

Oly 26/05/2009 20:52

La pâte au curcuma c'est très originale pour une tarte au citron qui sort der l'ordinaire et doit être très goûteuse !

evouchette 26/05/2009 20:48

du curcuma dans une pâte à tarte sucrée , je n'aurais jamais eu l'idée merci pour la découverte il faudrait que  j'essaie un de ces jours

cannelle68540 26/05/2009 18:36

je suis fan de tarte au citron et ta version est extra!

chefvalou 26/05/2009 17:22

étonnant le curcuma dans une tarte sucrée

Océane 26/05/2009 16:13

c'est le dessert préféré de mon chéri !

Océane 26/05/2009 16:13

c'est le dessert préféré de mon chéri !

Babeth 26/05/2009 15:46

je craque, j'ai trop envie de croquer dans ta tarte

hellenique 26/05/2009 15:26

C'est original le curcuma dans la pâte: il faudra que j'essaie!

asmaa 26/05/2009 14:35

j'adore la tarte au citron

cojocano 26/05/2009 14:08

j'adore ça mais je n'en ai jamais fait, enfin pas comme celle ci avec de la meringue

Calorinet 26/05/2009 14:08

Super original et pas moins délicieux !

cojocano 26/05/2009 14:08

j'adore ça mais je n'en ai jamais fait, enfin pas comme celle ci avec de la meringue

sassenach50 26/05/2009 13:52

Heu !!! moi aussi j'adore les tartes au citron, je sais qu'on est pas marié mais si tu as envie de m'en faire une, no soucis

Nélé 26/05/2009 13:08

C'est vrai que cela donne une très jolie couleur...bravo. bises

Nélé 26/05/2009 13:08

C'est vrai que cela donne une très jolie couleur...bravo. bises

Biscottine 26/05/2009 13:03

La tarte au citron j'adore ça!

mariellen 26/05/2009 12:51

une succulente tarte, une vraie gourmandise, et quelle photo... bises

lili 26/05/2009 12:37

très original j'aime beaucoup !

vanille 26/05/2009 11:55

kho la la la,la photo est alléchantec'est mon dessert favoribise et bonne journée

Lili 26/05/2009 11:41

C'est vrai que tatarte a une jolie couleur de soleil

clemence 26/05/2009 11:14

mon dessert préféré et cette pâte me plaît drôlement !

laeti_miam 26/05/2009 10:54

très bonne idée! dommage que l'épice ne parfume pas davantage la recette

miss cooking 26/05/2009 10:44

j'adore le citron....

miss cooking 26/05/2009 10:43

j'adore le citron....

AurelieW 26/05/2009 10:30

C'est vrai, c'est marrant lapâte au curcuma, moi aussi je ne l'avais cuisiné qu'en salé

celine 26/05/2009 10:23

terrible cette tarte au citron!!!

nat-color 26/05/2009 10:20

j'adore la photo t'as l'impression de le mettre en bouche mmmmm bisous

lupano+rachel 26/05/2009 10:14

elle est vraiment très belle! bravo!

amal 26/05/2009 09:48

j'adore les desserts au citron, c'est dur de regerder cette tarte! bisous

Cecilia 26/05/2009 09:44

c'est tellement gourmand....nous aussi on adore çabisous

rauschy 26/05/2009 09:42

du curcuma version sucrée ! je n'savais pas...

Cricridam 26/05/2009 09:07

Vraiment très jolie !!! Moi je dis que nos maris ont bien de la chance d'avoir des femmes comme nous

la Tortue 26/05/2009 08:51

Merci de ton si gentil message ♥♥♥ Oh, la tarte au lemon-curd : mon pêché mignon !!!Bizzzzzzzz

piatine 26/05/2009 08:45

Moi qui adore la tarte au citron, c'est la surprise d'y voir ajouter du curcuma !Je vais essayer cela trés vite !Merci de ton passage sur mon blog ..Amicalement. Christelle

lia022 26/05/2009 08:45

quelle bonne idée la pâte au curcuma!

coriandre-et-cie 26/05/2009 08:42

moi j'aimerai bien avec !!!!! mais tant pis ce sera sans !merci et belle journée à toi...sous la pluie pour nous ! beuuuurk

Nanouille 26/05/2009 08:32

Je n'ait jamais essayer de tarte au citron, pourtant j'adore ca ! La tienne est magnifique et ca me donne bien envie d'en faire une.

Moka 26/05/2009 08:29

Voilà une délicieuse recette !

Nany 26/05/2009 08:25

Hummm tarte aucitron meringuée, un de mes péchés mignons!!!!Bizzz bonne matinée.

MELANIE 26/05/2009 08:24

j'adore la tarte au citron!

Stéphanie 26/05/2009 08:22

Je ne suis pas fan des tartes au citron, mais je trouve ça rigolo de mettre du curcuma dans ta pâte !!!

sandra 26/05/2009 08:04

mon dessert préféré!