Aujourd'hui, je vous livre une recette que m'a transmise ma grand-mère... c'est LA recette qu'elle me préparait tout le temps lorsque je lui rendais visite étant plus petite ... elle savait que j'adorais ça ... (et j'en suis d'ailleurs toujours aussi fan :)   )
J'avais déjà essayé d'en réaliser ... mais ils n'étaient pas aussi bons que ceux qu'elles me préparaient ...
Lorsque mon partenaire Scandivie
CLIC m'a envoyé une poêle sauteuse en fonte de la marque Skeppshult, j'ai tout de suite sû que j'allai refaire un essai de ces fameuses Dampfnüdle :).
et à mon grand bonheur ... ils étaient aussi bons que ceux de ma grand-mère ...

Dampfnüdle (Petits pains à la vapeur)

Ingrédients :
2 cc de levure deshydratée (ou 25g de levure de boulanger fraîche)
500g de farine T55
25cl de lait tiède
1 pincée de sel
1 oeuf
60g de beurre
pour la cuisson : un peu d'huile, un peu de beurre, un verre de lait et des morceaux de sucre

Préparation :
Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains et lancer le programme "pâte"/
(Ma grand-mère préparait la pâte à la main ... mais comme vous le savez ... ma machine à pain travaille si bien ... alors pourquoi me priver de ses services lol).
Une fois le programme "pâte" terminé, laisser lever la pâte une heure dans la cuve de votre MAP.

Sortir la pâte et la dégazer.
Former une dizaine de boules de la taille d'une petite pomme.

Laisser reposer une nouvelle fois jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Chauffer dans une poêle en fonte de l'huile et un peu de beurre (l'huile ajoutée au beurre empêche celui-ci de brûler).
Mettre les boules de pâte dans la poêle.
Ajouter ensuite un verre de lait (attention... ça éclabousse ... verser vraiment très très doucement).
Ajouter des morceaux de sucre (j'en mets un entre chaque espace entre les boules)
Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Pour aller un peu plus vite, j'ai mis 2 poêle sur ma plaque .
l'une en fonte (celle de mon partenaire Scandi-vie) et ma poêle habituelle.
Les Dampdnüdles cuits dans la poële en fonte étaient cuits beaucoup plus rapidement ... étaient bien caramélisées comme on les aime chez nous ... Voyez plutôt par vous même ..



Servez les Dampfnüdles accompagnés de compote de pommes .. (maison pour moi CLIC)

Dampfnüdle (Petits pains à la vapeur)
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