Pain Polka

Publié le par Patchouka

Envie de mettre les mains dans la pâte aujourd'hui ... et voilà le résultat ...
je vous mets les proportions originales.. mais de mon côté... j'ai tout divisé par deux...




Ingrédients :
375g de pâte fermentée (j'ai pris cette recette... et laissé reposer la pâte une nuit au frigo)
2 cc de levure deshydratée ou 15g de levure fraîche
30-35 cl d'eau à 26°C
650g de farine T65
15g de sel

Préparation :
Mettre la pâte fermentée dans un saladier. Y ajouter la levure et l'eau tiède. Mélanger, écraser le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un liquide épais avec de petits grumeaux.

Ajouter ensuite la farine et le sel, poignée par poignée tout en continuant de malaxer.

Placer alors la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes.
Mettre la pâte dans un saladier et la couvrir d'un film alimentaire huilé et la laisser doubler de volume (2h environ) dans un endroit chaud (24°C).

Retourner la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Prélever 375g et réserver cette pâte pour un prochain pain Polka.

Dégazer la pâte et façonner une boule.
La déposer sur une plaque de cuisson huilée, la couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever pendant 1h30 environ (la pâte doit doubler de volume).

Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).
Fariner le dessus du pain et l'aplatir délicatement avec les mains pour réduire son épaisseur à 2 cm environ.

L'entailler avec un grand couteau en formant un quadrillage.

Les incisions doivent arriver à 1 cm environ du fond du pain.
Laisser reposer 20 minutes.

Faire cuire le pain au four 20 à 25 minutes, en y pulvérisant de l'eau deux ou trois fois au cours des cinq premières minutes. Laisser refroidir



 

Ce pain rustique est vraiment excellent... quel plaisir de détacher des morceaux avec les doigts plutôt que de le couper .. C'est vrai qu'il faut être patient avant d'enfin pouvoir y goûter... regardez les doigts de ma petite Alexandra qui n'en pouvait plus d'attendre... lol

 

Publié dans Pains

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Marie Charrier 13/08/2009 19:43

Huummm ! J'adore le pain maison !!

cannelle68540 13/08/2009 18:04

excellent! j'adore ce pain prédécoupé!

Taz 13/08/2009 17:16

Qu'il est beau !

Eva 13/08/2009 16:56

Il est beau ! J'adore les gros pains comme ça !Bisosu

valerie de familyblog 13/08/2009 16:27

ravobonne journéeval

Juliette 13/08/2009 11:26

Je le trouve très rigolo ce pain, ce qui ne l'empêche pas d'être très beau !

gourmandelise 13/08/2009 10:11

Ce pain doit etre très bon pour accompagner un plateau de fromage par exemple!

Evalia 13/08/2009 09:51

Très chouette ce pain!!! a faire rapidement!

delices eyes 13/08/2009 09:39

On constate que ce pain est irrésistible....Bonne journée

Gali 13/08/2009 09:35

ton pain est vraiment très beau ! et la petite main de ta fille, comme c'est mignon ! je craque !bises!

mickymath 13/08/2009 09:33

c'est très joli! biises micky

babouchka 13/08/2009 07:50

Tu l'as superbement réussi et il y a une petite puce qui l'a bien compris. Gros bisous à vous tous.

Eléonora 13/08/2009 04:48

Un joli pain comme une jolie danse...on adore !!!!!

Nora 13/08/2009 02:14

Irrésistible ton pain, elle a raison alexandra, pas de patience devant ce bon pain rustique.BravoBises

Lexibule 13/08/2009 00:32

Quelle jolie petite main!! Ton pain est très original et semble si délicieux :) xxx

fanny et ses recettes de cuisine 12/08/2009 23:22

il est mimi tout pleins ton pain !!bisous à toi !!

tattoofood 12/08/2009 22:58

une petite main bien potelée et bien gourmande !!

chue 12/08/2009 22:48

mdr une petite gourmande a essayer de chaparder avant la photo lol

didoumiam 12/08/2009 22:37

je ne connais pas ce pain mais il est à tester il à l'air extra!

Mamouzette 12/08/2009 22:15

J'adore la photo avec la main de ta puce,gros bisous spéciaux juste pour elleil est vraiment beau ton pain, je te pique quelques petits bouts pour mon petit déjeuner de demain, mercije te souhaite, non je vous souhaite à toute ta petite famille une douce nuit, gros bisous, Mamou

Patchouka 12/08/2009 22:21


merci Mamou :)
douce nuit à toi aussi :)
gros bisous


rauschy 12/08/2009 22:07

jolie petite main ! ce pain est intrigant, j'y reviendrai sans doute !

Patchouka 12/08/2009 22:21


tu me tiens au courant hein ?
bizzzzz


Val 12/08/2009 22:06

Il est rigolo ton pain, avec ces petits carrés! Bisous

lupano rachel 12/08/2009 21:53

c'est trop mim!!! mais on la comprend, il est trop beau ton pain! bises

Patchouka 12/08/2009 22:05


merci Rachel :)
bisous