Cette crème ... hummmm.... comment vous dire... un pur délice ....
La saveur de cette crème dépend du miel : le miel de montagne ou de châtaigne donne un goût intense, le miel d'acacia ou le mille-fleurs, un parfum plus doux...




Ingrédients :
500 ml de lait
2 oeufs + 2 jaunes
50g de sucre
2 CS de miel (pour moi du miel de lavande de Provence de mon partenaire Jours Heureux)
4 cc d'arôme vanille

Préparation :

Avec thermomix
Préchauffer votre four à 150° (Th. 5).
Faire chauffer un demi litre de lait 5 minutes / 100° / vitesse 2.
Battre les oeufs, une cuillère à soupe de miel et l'arôme vanille.
Ajouter ce mélange a lait et mixer quelques secondes / vitesse 4.

Faire fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau ainsi qu'une cuillère à soupe de miel à feu doux et laisser caraméliser.
Lorsque le caramel est brun, le répartir au fond de quatre ramequins et recouvrir de crème.

Cuire 1 heure 15 les ramequins au bain-marie à 150° (Th. 5).
Laisser refroidir.

Passer la lame d'un couteau autour de chaque crème pour la décoller du ramequin puis retourner sur une assiette pour démouler.

Sans thermomix
Faire chauffer le lait.
Battre les oeufs, une cuillère à soupe de miel et l'arôme vanille.
Verser le lait chaud en fouettant.

Faire fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau ainsi qu'une cuillère à soupe de miel à feu doux et laisser caraméliser.
Lorsque le caramel est brun, le répartir au fond de quatre ramequins et recouvrir de crème.

Cuire 1 heure 15 les ramequins au bain-marie à 150° (Th. 5).
Laisser refroidir.

Passer la lame d'un couteau autour de chaque crème pour la décoller du ramequin puis retourner sur une assiette pour démouler.

Source Maxi Cuisine Octobre Novembre 2009

Mon partenaire pour cette recette :

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