Bagels made in New York

Publié le par Patchouka

Savez vous ce qu'est un bagels ? non ? Ce sont des petits pains ronds avec un trou au milieu.. que l'on plonge d'abord dans de l'eau bouillante avec de les cuire au four.. Vous pouvez ensuite les garnir selons vos envies.

Sachez cependant que la conservation n'est pas longue (6 à 7 heure environ)... Je vous conseille donc vivement de congeler ceux que vous n'utilisez pas immédiatement tout de suite après leur refroidissement.. dans des sacs de congélation... 2 par 2 par exemple...

 

Cette recette est l'occasion pour moi de participer au concours organisé par Nad.. oui oui je sais je participe à énormément de concours en ce moment... les Editions Solar proposent de faire gagner pas mal de livres en ce moment.. et vu que j'adooore les livres de cuisine... je tente ma chance...

C'est une recette extraite du livre "Bagels" ... C'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients (avec cette quantité de pâte, j'ai fait 16 bagels de 100g environ) :

540 ml d'eau + 50 ml d'eau

2 cc de levure boulangère deshydratée

900g de farine T45

1 CS de miel

20g de beurre à température ambiante

1 cc de sel

pour le pochage : 2 litres d'eau, 1 CS de bicarbonate de soude (ou de sel) et 1 CS de sucre

pour badigeonner : 1 blanc d'oeuf

 

Préparation :

Faire tiédir 50 ml d'eau et y délayer la levure boulangère.

 

Dans le bol du robot (équipé du pétrin), verser d'abord 500g de farine, puis l'eau, le sel, le miel et le beurre.

Tout en pétrissant, ajouter la levure diluée et les 400g de farine restante. Pétrir au minimum 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol (comme Nad, j'ai ajouté de la farine, je trouvais ma pâte trop collante... et j'ai repétri quelques minutes..)

Couvrir le bol d'un torchon ou de film alimentaire.

Laisser lever au minimum 1 heure 30 (la pâte doit double de volume).

 

Sortir la pâte du saladier et la mettre sur un plan de travail préalablement fariné.

La dégazer en appuyant dessus avec la paume de la main afin de chasser l'air, puis la replier 2 à 3 fois sur elle-même.

Bien fariner les mains ainsi que le plan de travail et diviser la pâte en 15 ou 16 morceaux (d'environ 100g).

Façonner chacun en boules puis, à l'aide du pouce, faire un trou au centre de 3-4 cm de diamètre afin de lui donner la forme d'un anneau. Placer les bagels ainsi formés sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné et laisser reposer 10 minutes.

 

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Pendant ce temps, faire chauffer les 2 litres d'eau pour le pochage dans une grande casserole (ou un faitout) avec le bicarbonate ainsi que le sucre.

Etendre un torchon propre sur le plan de travail.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

Dès que l'eau frémit, plonger les bagels un à un pendant 15 secondes sur chaque face, en les retournant avec deux grandes cuillères. Egoutter sur le torchon et placer sur des plaques allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson (Silikomart pour moi)

Les badigeonner de blanc d'oeuf (et saupoudrer éventuellement de graines de sésame).

 

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Enfourner et laisser cuire 15 minutes à 180°C (Th. 6) (si vous faites cuire plusieurs plaques en même temps, penser à les intervertir en milieu de cuissson pour une cuisson uniforme) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

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Mon partenaire pour cette recette ..

 

logo Silikomart istituz

 

Je vous donne rendez-vous dans la journée... pour une idée de garniture... extraite de ce même livre ..

 

 

Publié dans Pains, Etats Unis

Commenter cet article

martangel 14/07/2012 14:58


Hummmm les bagels comment ne pas résister !! 

Ange et Délices 08/07/2012 22:22


Je n'ai pas encore tester ces petits pains mais ça ne saurait tardé !!!


Bonne soirée

Kougelhopf 08/07/2012 07:13


Chez moi pas besoin de les congeler c'est à peine s'ils ont le temps de refroidir...

Lillise 06/07/2012 11:13


j'adore les bagels ! les tiens sont superbes !

silvi 06/07/2012 10:28


merci yolande ;)

yas 05/07/2012 21:18


trop trop beaux ces bagels!!biz

BoopCook 05/07/2012 19:10


ils sont très beaux =)

sandrine chambonniere 05/07/2012 18:54


merçi super recette bisous

Miss Bretzel 05/07/2012 18:47


Oh ils ont l'air délicieux, avec ce beau et grand trou!!!

Sandrine 05/07/2012 18:25


Coucou, ces bagels sont superbes, je n'en ai encore jamais fait, je te remercie pour cette recette :)

Miamana 05/07/2012 17:39


Il semble bien moelleux, miam miam!

Miamana 05/07/2012 17:37


Ils semblent bien moelleux, extra!!!

mimicooking 05/07/2012 17:35


ça a l'air bon ça! Je vais l'essayer vu que j'ai des graines de sésame à utiliser !


 


Bisous

afaurore 05/07/2012 16:35


je ne savais pas du tout qu'il fallait les pocher dis donc

crevette 05/07/2012 16:03


Très réussi, j'ai envie d'en faire depuis longtemps mais je n'ai pas encore trouver le courage...

Puyfolaise85 05/07/2012 14:33


C'est marrant la façon de précuire ces bagels. J'en avais déjà entendu parler mais jamais fait. J'ai hâte de voir ce que tu vas nous proposer en garniture.


Bizzzzzzzz et bonne journée.

Julia T 05/07/2012 13:51


Miam des bagels! Ici au Québec on en raffole! On aime beaucoup avec du fromage à la crème philadelphia et une belle tranche fine de saumon fumé! Un délice! Ils sont très réussis tes bagels!
Bravo! Bises Julia

Kakou 05/07/2012 13:49


J'en ai fait une fois mais je devais pas avoir la bonne recette car ils étaient "berk" .... !


Hâte de voir la garniture que tu nous a fait !!


Bisous bisous

Katy's Eats 05/07/2012 13:22


Hum, joli !


Bises.

mimi 05/07/2012 13:20


Ils sont magnifiquement bien réussis et il faudrait que je m'y mettes! Bisous et bonne journée.

Shannene 05/07/2012 13:02


Mon mari adore ça, merci pour cette recette je là garde sous le coude !

Florence 05/07/2012 12:40


J'en ai fais il n'y a aps très longtemps et c'était excellent ! Bonne journée :)

RANOUZA 05/07/2012 12:13


Ils sont superbes ces bagels, un peu de cream cheese, du saumon fumé, quelques brins de roquette et je croque!

jackie 05/07/2012 12:04


Superbes ces bagels. Il y a un petit moment j,ai publié une recette. J'en fais très souvent et les congèle en prenant soin de les séparer en deux avant. Ceux de Montréal n'ont rien à envier à
ceux de NYC. Bisous

Pamotte 05/07/2012 11:40


ils sont bien beaux dis donc !

Angie 05/07/2012 11:38


jten pique un pour accompagner mon fromage ce midi !! ^^


Bises,


Angie

aneth 05/07/2012 10:51


ils sont superbes!!!


je les mangerais bien ce midi avec un peu de fromage frais, du saumon fumé et quelques pousses!!!

mamimijane 05/07/2012 10:49


tres réussi ton pain,un délice ;bizzzzz

yamina 05/07/2012 10:23


mmm..ils sont très réussi! bravooo!

sandra 05/07/2012 10:20


c'est à la fois gourmand et appétissant!

Nad0511 05/07/2012 10:02


Merci pour ta participation! je vois que tu maîtrises bien le façonnage, ils sont parfaits tes bagels! bisous

natt 05/07/2012 09:24


ils sont parfaits 


bonne journée bisous

lesdelicesdethithoad 05/07/2012 09:20


très jolie recette! je te souhaites une belle journée!

Llysa 05/07/2012 09:13


bravo ! superbe réalisation! bises

lolo 05/07/2012 08:56


ils sont très réussis ! bisous

novice en cuisine 05/07/2012 08:56


Wahouuuuuuuuuuuu ils sont magnifiques, j'adore ça YOlande! trop bon!


une jolie réalisation, tu as fait du beau travail!

gabrielle 05/07/2012 08:55


ho les beaux bagels

sabrina 05/07/2012 08:39


Coucou !!! Ca fait un moment que je vaux tester une recette de bagels, la tienne me tente beaucoup..... hop j'imprime et je prévois ca pour ce week-end.


Bonne journée !

Patchouka 09/07/2012 22:37



tu m'en diras des nouvelles :)


bizzzzz



Carine de mes r7 05/07/2012 08:36

Ca ressemble un peu a la methode pour faire des bretzels ! En tout cas je ne pensais pas que c'etait si simple Bizs

Sylvmel 05/07/2012 08:18


Géniaux tes bagels !! Pourquoi y a t il si peu de conservation ? Biz et bonne journée

Patchouka 09/07/2012 22:38



je ne sais pas... j'ai eu cette info sur le blog de Nad..


et j'avoue avoir fait confiance à Nad.. et ne pas avoir testé la conservation..



kitchenette 05/07/2012 07:47


Parfaitement réalisés !! je languis de voir ce que tu en auras fais ?? hihihi


Bises


kiki

titou 05/07/2012 07:42


coucou


très joli !!:)


bonne chance pour ton concours ....


bizzzzzzz

:0014: ♥ dom ♥ 05/07/2012 07:39


Original ! Je ne connaissais pas.


Bon jeudi.
Bisoux


ManueB 05/07/2012 07:28


j'ai déjà fait des bagels, c'est super bon, tout le monde s'est régalé ici.. miam


 


manue :))

Clemence 05/07/2012 06:59


ils sont très beaux !

boubou 05/07/2012 06:59


Merci Yolande, grace à toi j'ai appris pleins de choses sur les bagels. Bon jeudi

kekeli 05/07/2012 06:56


bonne chance pour ton concours, tu as bien raison de tenter, qui ne tente rien n'a rien !

christèle 05/07/2012 06:48


hummmmmmmmmm à la maison on adore , en plus on peut varier la garniture!!!!!!!


bon jeudi


bisous

Cocopassions 05/07/2012 06:44


Ils sont bien réussis et avec ces graines, très bons pour la santé


 


Belle journée

lou 05/07/2012 06:23


j'en fais souvent ici on est fan!! Bonne journée, bises Lou