Bagels (seconde version)

Publié le par Patchouka

J'ai découvert et goûté les bagels pour la première il y peu.. je vous proposais ma recette de Bagels made in New York .. dans cette recette. le pochage se faisait avec un mélange d'eau et de bicarbonate de soude..  voici une seconde version de bagels maison avec un pochage un peu différent...

j'ai utilisé mon Kenwood pour préparer la pâte.. dans ma machine à pains, je ne peux mettre que 600g de farine... pensez donc à diviser les quantités si vous préparez cette recette à la MAP ...

j'ai également préféré faire le trou du centre un peu moins grand que la dernière fois.. c'est certes un peu moins joli.. mais c'est bien plus pratique pour garnir ensuite...

c'est parti pour la recette...

 

08-Aout-2012-6662.JPG

 

Ingrédients (pour 14 bagels environ) :

4 cc de levure boulangère deshydratée (ou 2 sachet de levure boulangère instantannée)

750g de farine T55

4 cc de sel

38 cl d'eau tiède

2 CS de miel

3 cl d'huile d'olive

1 oeuf (pour badigeonner)

 

Pour le liquide de pochage :

3 litres d'eau

1 CS de mélasse, de miel ou de cassonade

2 CS de sel

 

Préparation :

Dans la cuve de votre robot, mélanger la levure avec 40 ml d'eau tiède.

Ajouter ensuite la farine, le sel, les 340 ml d'eau tiède restante, le miel et l'huile d'olive.

Pétrir le tout une dizaine de minutes. (la pâte doit être bien homogène)

Couvrir d'un torchon et laisser reposer environ 1 heure.

 

Sortir le pâton, le dégazer et le diviser en 14 morceaux égaux (mes boules faisaient environ 85-90g).

Façonner chacun en boules puis, à l'aide du pouce, faire un trou au centre de 1-2 cm de diamètre afin de lui donner la forme d'un anneau. Placer les bagels ainsi formés sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné et laisser reposer 2 heures, recouvert d'un torchon.

 

Préchauffer votre four à 200°C.

 

Préparer le liquide de pochage.

Faire bouillir l'eau dans une grande casserole avec le sel et le miel.

 

Dès que l'eau frémit, plonger les bagels un à un pendant 30 secondes sur chaque face, en les retournant avec deux grandes cuillères. Egoutter sur le torchon et placer sur des plaques allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

 

Badigeonner le dessus des bagels avec l'oeuf battu.

Parsemer de graines de sésame ou pavot.

Enfourner 20 minutes à 200°C.

Laisser refroidir les bagels sur une grille.

 

08-Aout-2012-6658.JPG

 

Bagels made in New York

07-Juillet-2012 5854

Bagels classiques, au saumon fumé

07-Juillet-2012 5868

Publié dans Pains

Commenter cet article

Cupcakes en folie et autres douceurs 17/08/2012 19:48


ils sont parfaits!!! Bises

samar 16/08/2012 16:11


wouhouuuu la reine de la boulange j'ai nomme Yolande :) ils sont superbes !!


bizzz

Patchouka 18/08/2012 20:40



merci Samar :)



stef 16/08/2012 07:57


très beau et certainement très bon !

farah 15/08/2012 20:33


hmmmmmmmmmm ils sont tres appétissanys,merci de partage


P.S, j'ai testé ta tarte knaki :) elle sur mon blog,merci 


bisous et à bientot avec une autre recette à tester,il y en a pleins dans mes favoris ;)

Amie 15/08/2012 18:39


Bien appétissants ces jolis bagels ! 

mamimijane 15/08/2012 14:24


trés bonne recette ,bizzzzzzz

Miss Bretzel 15/08/2012 10:10


Ah je poche aussi les miens de cette façon, je n'ai jamais essayé avec le bicarbonate comme pour les bretzels!!^^ Ils ont l'air délicieux!

assia 15/08/2012 09:21


On ne se lasse pas  de la boulange ! c'est tellemnt bons:)Bisous

Eliane 15/08/2012 08:56


Bonjour Yolande,  on va aimer ces bagels, merci a toi


Je te souhaite un délicieux 15 Août,  Bisous






http://pre-au-clair.eklablog.com


http://parfumsdecampagne.over-blog.com

cerise 15/08/2012 08:54





bisous***

ma-ger-de 15/08/2012 08:53


ah ben il va falloir que je goute un jour moi aussi!!! bisous ma belle!!!

Brigitte 15/08/2012 07:41


Dommage; je ne vois pas les photos!Mais mon PC a de gros problèmes!

christèle 15/08/2012 07:30


une version à tester!!!!!!!!!!


j'adore les bagels


bon 15 août


bisous

corinnette 15/08/2012 07:18


voilà quelque chose que je ne fais jamais pourquoi?!


bonne journée

aneth 15/08/2012 07:10


hum, les bonnes petites graines!!!

lou 15/08/2012 06:44


voilà qui fait de delicieux sandwichs !! Je te souhaite de passer un excellent 15 aout! bises
Lou

:0014: ♥ dom ♥ 15/08/2012 06:37


Ben voila, j'ai faim, maintenant ...


Bon mercredi.
Bisoux


kekeli 15/08/2012 06:35


Ils sont très jolis tes bagels !

Julia T 15/08/2012 06:30


Ils ont l'air délicieux! Je t'en pique 1 au passage! Bises Julia