Et pour accompagner ma petit soupe... que diriez vous de préparer de délicieuses baguettes ? avec une petites couches croustillantes... hummmmm... C'est parti pour la recette...

 

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Ingrédients pour 4 baguettes :

2 cc de levure boulangère deshydratée (Brugeman pour moi)

330g de farine T65

80g de farine de seigle

80g de farine T110

1 cc de sel

1 CS de sucre

370 ml d'eau

 

pour le dessus :

mélange de graines (pavot... sésame... lin...)

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte". A la fin du programme, laisser la pâte dans la cuve pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume.)

 

Sortir la pâte de la cuve et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.

La diviser en 4 parts égales. les couvrir d'un chiffon humide et laisser se détendre pendant environ 15 minutes.

façonner ensuite vos baguettes et les disposer sur votre plaque à baguettes.

Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ 1 heure à température ambiante.

 

Préchauffer votre four à 220°C.

 

Badigeonner vos baguettes d'un peu d'eau avec l'aide d'un pinceau.

Répartir de suite votre mélange de graines puis faire quelques grignes sur chaque baguette.

 

Enfourner pour 20-25 minutes à 220°C (ne pas oublier le coup de buée)

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

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Pain, Baguettes, Boulange

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