C'est parti pour un peu de boulange.. toujours à l'aide de mon super levain :) je suis très fière de ces baguettes.. jolies.. croustillantes... et vous avez vu cette jolie mie ? à refaire très très vite :)

 

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Ingrédients :

1/2 cc de levure boulangère deshydratée

200g de farine T65

300 de farine semi complète T110

300 ml d'eau

1,5 cc de sel

120g de levain Kayser (recette ICI)

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, diviser la pâte en 4.

Façonner vos baguettes (une vidéo sur le façonnage ICI)

Laisser reposer pendant environ 1h - 1h30.

 

Préchauffer votre four à 240°C.

Humidifier vos baguettes à l'aide d'un pinceau. Ensuite, y faire quelques grignes puis les fariner.

Enfourner (ne pas oublier le coup de buée)

 

Cuire 20 minutes en baissant la température de votre four à 230°C puis encore 5 à 10 minutes à 210°C.

Déposer les baguettes sur une grille pendant qu'elles refroidissent.

 

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