Et oui... je me lance dans les entremets maison... ce n'est au final pas si compliqué à réaliser... il suffit de se lancer...

L'occasion pour moi également de tester mes nouveaux carrés inox reçus de mon nouveau partenaire "Tout pour les chefs".

Pour la recette, c'est mon amie Aurélie que je dois remercier :) Quand aux petits coeurs que j'ai disposé sur mon assiette, pour accompagner ces petits carrés très gourmands.. ce sont mes Chocolats coeur Nutella ....

C'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients :

Pour le biscuit au chocolat :

3 oeufs

120g de sucre

80g de farine

2 CS de cacao amer

Pour le bavarois aux Carambars :

30 Carambars

300 ml de crème liquide

200 ml de lait

3 jaunes d'oeufs

100g de sucre

10g de gélatine

 

Préparation :

Commencer par préparer le biscuit au chocolat.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le robot, mettre les oeufs avec le sucre et mélanger pendant environ 5 minutes (le mélange va doubler de volume).

Ajouter alors la farine et le cacao.

Une fois le mélange bien homogène et sans grumeaux, verser cette préparation dans un Flexipat (ou un tapis de four à rebords). Cuire 13-15 minutes à 160°C.

 

Préparer ensuite le bavarois aux Carambars.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une petite casserole, sur feu doux, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le lait, puis les Carambars et les faire fondre, toujours sur feu doux, tout en remuant.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter au lait aux Carambars. Battre énergiquement la préparation à l'aide d'un fouet.

Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Prendre les carrés inox et les utiliser en tant qu'emporte pièce pour découper des carrés dans le biscuit au chocolat. Disposer les carrés (avec le biscuit au chocolat à l'intérieur) sur un plateau q(ue vous pourrez ensuite mettre dans le réfrigérateur).

Appuyer légèrement sur le biscuit pour qu'il soit bien à plat sur le plateau.

Verser la préparation dans chaque carrés en inox et laisser prendre au frais (voir même au congélateur) (personnellement, je l'ai mis une nuit au frigo).

 

Pour démouler, j'ai passé une spatule sur le tour des carrés... et voilà le résultat...

et je peux vous dire que c'est vraiment super super bon !

(sur les photos, on distingue une troisième petite couche... Aurélie m'a dit que je n'avais sûrement pas assez chauffé la préparation... et donc ce serait la gélatine qui serait moins bien mélangée... rien de grave.. car c'était tout de même super super bon !

 

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Un peu plus haut... je vous parlais de mon nouveau partenaire... "Tout pour les Chefs" ..

Je remercie Emilie pour les 6 Carrés inox avec poussoir qu'elle a eu la gentillesse de m'envoyer ...

 

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Tout pour les Chefs est LE site sur lequel Professionnels et Particuliers vont trouver tous les ustensiles et matériels de cuisine utile pour le quotidien .. des feuilles de cuisson.. en passant par les moules (en silicone..fer blanc..)... les couteaux (en céramique.. ou pour découper vos fruits de manière originale..) .. sans oublier un très joli choix de cadres et cercles pour faire un délicieux entremet comme celui que je vous propose aujourd'hui ...

Dernière petite chose... la livraison est offerte à partir de 50€ d'achat..

Rendez-vous vite chez...

 

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Avec cette recette, je participe au concours organisé par Christèle sur son blog ..

 

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Je vous rappelle également que vous pouvez encore vous inscrire ICI pour gagner un très joli livre offert par les éditions Flammarion ..

 

9782081270145 LeChefEstUneFemme CouvBD 2012

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