Bavarois aux Carambars

Publié le par Patchouka

Et oui... je me lance dans les entremets maison... ce n'est au final pas si compliqué à réaliser... il suffit de se lancer...

L'occasion pour moi également de tester mes nouveaux carrés inox reçus de mon nouveau partenaire "Tout pour les chefs".

Pour la recette, c'est mon amie Aurélie que je dois remercier :) Quand aux petits coeurs que j'ai disposé sur mon assiette, pour accompagner ces petits carrés très gourmands.. ce sont mes Chocolats coeur Nutella ....

C'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients :

Pour le biscuit au chocolat :

3 oeufs

120g de sucre

80g de farine

2 CS de cacao amer

Pour le bavarois aux Carambars :

30 Carambars

300 ml de crème liquide

200 ml de lait

3 jaunes d'oeufs

100g de sucre

10g de gélatine

 

Préparation :

Commencer par préparer le biscuit au chocolat.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le robot, mettre les oeufs avec le sucre et mélanger pendant environ 5 minutes (le mélange va doubler de volume).

Ajouter alors la farine et le cacao.

Une fois le mélange bien homogène et sans grumeaux, verser cette préparation dans un Flexipat (ou un tapis de four à rebords). Cuire 13-15 minutes à 160°C.

 

Préparer ensuite le bavarois aux Carambars.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une petite casserole, sur feu doux, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le lait, puis les Carambars et les faire fondre, toujours sur feu doux, tout en remuant.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter au lait aux Carambars. Battre énergiquement la préparation à l'aide d'un fouet.

Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Prendre les carrés inox et les utiliser en tant qu'emporte pièce pour découper des carrés dans le biscuit au chocolat. Disposer les carrés (avec le biscuit au chocolat à l'intérieur) sur un plateau q(ue vous pourrez ensuite mettre dans le réfrigérateur).

Appuyer légèrement sur le biscuit pour qu'il soit bien à plat sur le plateau.

Verser la préparation dans chaque carrés en inox et laisser prendre au frais (voir même au congélateur) (personnellement, je l'ai mis une nuit au frigo).

 

Pour démouler, j'ai passé une spatule sur le tour des carrés... et voilà le résultat...

et je peux vous dire que c'est vraiment super super bon !

(sur les photos, on distingue une troisième petite couche... Aurélie m'a dit que je n'avais sûrement pas assez chauffé la préparation... et donc ce serait la gélatine qui serait moins bien mélangée... rien de grave.. car c'était tout de même super super bon !

 

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Un peu plus haut... je vous parlais de mon nouveau partenaire... "Tout pour les Chefs" ..

Je remercie Emilie pour les 6 Carrés inox avec poussoir qu'elle a eu la gentillesse de m'envoyer ...

 

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Tout pour les Chefs est LE site sur lequel Professionnels et Particuliers vont trouver tous les ustensiles et matériels de cuisine utile pour le quotidien .. des feuilles de cuisson.. en passant par les moules (en silicone..fer blanc..)... les couteaux (en céramique.. ou pour découper vos fruits de manière originale..) .. sans oublier un très joli choix de cadres et cercles pour faire un délicieux entremet comme celui que je vous propose aujourd'hui ...

Dernière petite chose... la livraison est offerte à partir de 50€ d'achat..

Rendez-vous vite chez...

 

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Avec cette recette, je participe au concours organisé par Christèle sur son blog ..

 

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Je vous rappelle également que vous pouvez encore vous inscrire ICI pour gagner un très joli livre offert par les éditions Flammarion ..

 

9782081270145 LeChefEstUneFemme CouvBD 2012

Commenter cet article

Nat 31/08/2012 18:17


Un régal ce bavarois Carambar ! Merci pour ce plaisir partagé !!!


 

Patchouka 03/09/2012 20:30



mais de rien :)


ravie de lire que vous vous êtes régalée :)



katia LESPINASSE 07/06/2012 11:37


Bonjour Patchouka,


Je suis tombée sur ta recette d'entremet au carambar, qui m'a l'air bien appétissante. Je dois réaliser un dessert pour 8 personnes pour dimanche et je pense faire cet entremet dans le petit
cadre inox de Demarle. Penses-tu qu'il faut que je double les proportions ou celles que tu donnes conviendront pour 8 ?

Patchouka 10/06/2012 22:15



désolé de ne répondre qu'aujourd'hui...


je ne connais pas les dimensions du petit cadre inox de Demarle..


avec les quantités indiquées, j'ai fait 6 rectangles avec mes moules individuels.. (donc pour 6 personnes...)


tu t'es lancée finalement ? j'espère que vous vous êtes régalés...



martine 03/04/2012 16:21


Trop, trop bon, je note.


 

Cook-with-love 03/04/2012 00:56


Huuum j'adore !

Bonjour YolandeJosiane 02/04/2012 17:36


Très beu gâyeau qui a vraiment l'air délicieux.
Bonne fin de journée. et grosses bises.
Josiane

loloche 13/03/2012 11:21


hummmmmmmmmmmmm ce petit bavarois me laisse.......rêveuse !!!! miammmmmmmmmmmmmmmmmmm franchement c'est une tueriecette recette !


bisous loloche

rocksmaddie 11/03/2012 18:10


ça c'est une veritable tuerie. Je met de côté ta recette ^^

stella 11/03/2012 10:41


,merci de la douceur de tes mots pour la réponse a mon commentaire, tu es formidable.... bizzz...STELLa!

Patchouka 11/03/2012 21:14



ce  n'était pourtant pas grand chose .. lol


bizzzzz



herve 11/03/2012 08:09


ce bavarois est magnifique !! bravo à toi


bises


 


Hervé/lesateliersdhys

prici 10/03/2012 22:45


Hum, il doit être excellent!!! Ce goût de carambar, un régal!!

angie 10/03/2012 22:42


je le trouve sensas' ton bavarois ma tite Patchouka!


Bises,


Angie

Loulou 10/03/2012 21:51


huuumm ça m'a l'air super bon  !!!


bravo !!


bisous

c-line 10/03/2012 20:37


Dans ma rubrique entremets, j'en ai des simples si ça t'intéresse et des recettes demarle...ma déco pâte d'amande prends plus de temps mais l'entremets ça va, je congèle pour pouvoir faire une
belle découpe et pour ne plus avoir à penser au dessert, il est déjà fait!! Bisous

Patchouka 11/03/2012 20:16



j'irai jeter un oeil à ta rubrique alors :)


merci :)


bisous bisous



verorev 10/03/2012 20:23


Ils sont superbes tes petits bavarois et certainement délicieux. Hum chocolat et carambar... Bon dimanche.

Maiwenn 10/03/2012 15:10


Tout simplement sublime ! Bravo !

Hitomi 10/03/2012 09:11


Aux carambars, j'adoooore! Bisous.

gridelle 10/03/2012 04:22


il est drolement joli dis moi!!!! bises

PPoppy 10/03/2012 04:21


Très joli :o mais il a l'air un peu dur :) Bon en meme temps j'aime pas les carambars ! Bises

Patchouka 10/03/2012 21:55



il n'est pas dur du tout... c'est une mousse aux Carambars ;)


mais c'est clair qu'il faut aimer les Carambars ... ;)


bizzzzz



lesjoyauxdesherazade 10/03/2012 02:22


un pure délice , bisous

amour de cuisine 10/03/2012 01:08


oooooooooooooooooooh, tu me fais saliver ma chere

Miechambo 10/03/2012 00:29


Une recette régressive à souhait et des photos superbes pour l'illustrer.
Bravo


Michèle

natty 09/03/2012 23:24


il à l'air super bon ton bavarois. Bravo

chti.caillou 09/03/2012 23:08


Super cette recette ! Merci !


Mon site à moi c'est "Le meilleur du chef" ça ressemble !


Bon week-end

silvi 09/03/2012 23:07


tres gourmand hummmm ,merci et bon weeekend ma belle , bisous 

Cécile, Au fil de mes recettes 09/03/2012 22:25


Elle est superbe cette recette Patchouka!


Aux Carambar....Hummm....j'en salive!


Bises et bon week-end!

samar 09/03/2012 22:14


Magnifique pour ton premier entremet vraiment !!! j'aimerai bien ma lancer :) il y a tellement de chose que je veux faire mais par manque de temps alors j'admire ce que les autres font !!! bravo
ma belle tres reussi !!!


Bonne soiree


Bizzzz

Marie 09/03/2012 21:49


Il est magnifique cet entremet et si gourmand. Tu as tes chances !!

Valérie 09/03/2012 21:35


Trés joli ton Bavarois !!! J'en prendrai bien une petite part ...en plus, j'adore le Carambar.


Je crois que je vais le réaliser très prochainement ;-)

Patchouka 10/03/2012 21:35



très joli ... et surtout très très bon :)


tu m'en diras des nouvelles ;)


bizzzzz



Kakou 09/03/2012 21:26


Un entremet qui a de l'allure !! Plein de bisous ma Yolande ^^

valou 09/03/2012 21:24


Très beau ce bavarois et sans aucun doute très bon... et j'ai noté le site de Tout pour les chefs, ça peut servir....


Bises. Valou.

alaro 09/03/2012 21:23


hummmm les carambars c'est trop bon ! c'est un dessert pour moi ;-)

Clemence 09/03/2012 21:22


superbe ! un vrai délice c'est sûr !

fée de la forêt 09/03/2012 21:13


un coucou pour vous donner des news


j'ai  un gros rhume  ,une sinusite 


un début de grippe 


bon la totale


je vous fait un copier coller  ne pouvant pas écrire a chacune 


vue que mes yeux coulent sans arrêt 


et ma tête qui  vas exploser 


j'ai gonfler  autour des yeux  a force d'éponger 


j'espère aller mieux très vite ,j'aime pas déjà rester coucher


la journée


 malgré que mes nuit sont très courte 


je vous souhaite une bonne soirée 


de gros bisous et je vous dit a demain 


avec la dose de médoc et des antibiotiques


que j'ai reçue je devrait péter la forme demain matin  

Juste 09/03/2012 20:55


très beau ces bavarois....une fois qu'on s'est lancé on ne s'arrete plus....lol


bizzz

Ange et Délices 09/03/2012 20:46


Wauohhhhh !!!! Une superbe gourmandise terriblement tentante, BRAVO, c'est magnifique !!!!


Bonne soirée

jeanne 09/03/2012 20:27


Il est magnifique, bravo pour ta présentation ! Bises, belle soirée

Amelie 09/03/2012 20:25


Jolis comme tout. Des saveurs que j'adore. Bisous et bon WE

Asmali 09/03/2012 20:12


une tuerie ce bavarois...j'adore!!


bon weekend ma belle
bisous

salima 09/03/2012 19:42


rien que le titre me fait saliver ! bises

Minoux 09/03/2012 19:41


bravo pour ce beau partenariat, bonne chance pour le concours, et je mangerais bien ton dessert !


bonne soirée


minoux


 

cerise-deco 09/03/2012 19:39


c'est drolement appétissant


bonne soiré


bisoussssssssssssss

cécile 09/03/2012 19:37


bravo ma yolande !!! il est absolument superbe ce dessert !! on dirait qu'un pro l'a fait !! tu peux etre très fiére de toi ma caille !!! félicitations c'est magnifique !!!

Patchouka 10/03/2012 21:36



mille mille merciiis :)


bisous



BoopCook 09/03/2012 19:10


humm j'adore

JULIA T 09/03/2012 19:07


 pour un coup d'essai ça a l'air très réussi dis moi! merci pour ta recette!bonne journée.bises.Julia

Domi 09/03/2012 18:47


ohhhh ça doit être trop bon ça !!


bizzz

afaurore 09/03/2012 18:42


il est magnifiquement gourmand ton bavarois

Rolly 09/03/2012 17:56


Le carambar, j'adore. D'ailleurs je participe aussi au concours en publiant une recette à base de carambar demain :)

mamina13 09/03/2012 17:52


que c'est beau et en plus j'ai des carembars, allez hop on imprime

Juliette 09/03/2012 17:43


Magnifique ! Moi, il n'y a pas moyen que j'arrive à faire un bavarois ...

Magloo 09/03/2012 17:41


Tu es une chipie de me tenter comme ça !! ;) ! Bisous bavaroisés ! ^^

Patchouka 10/03/2012 21:16



Heureuse de te lire :)


gros bisous