Biscuits au sirop d'érable fourrés à la crème au beurre

Publié le par Patchouka

Comme je vous l'avez sûrement déjà lu, ce week end a eu lieu le 6ème Salon du blog culinaire à Soissons.. je vous en reparle très bientôt... A cette occasion, accompagnée de mes 2 amies Manue et Anick, nous avons réalisé une démo... 2 recettes du Québec... Je vous propose aujourd'hui une première recette ....

(pour info 1 tasse = 1 cup = 1 verre de 250 ml)

 

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Ingrédients pour une cinquantaine de petits biscuits :

Pour les biscuits :

1/2 tasse (cup) soit 125 ml de sirop d'érable

1/2 tasse (cup) soit 90g de cassonade nord américaine bien tassée (vous pouvez remplacer par de la vergeoise brune ou encore du sucre de canne roux ou blond additionné de 1 c à thé de mélasse)

1/2 tasse (cup) soit 115g de sucre de canne blond

3 CS de flocons d'érable

1 tasse (cup) soit 165g de beurre demi-sel

3 tasse (cups) soit 450g de farine type T55 ou T65

1 jaune d'oeuf

 

Pour la garniture (crème au beurre à l'érable) :

2 oeufs

140g de beurre demi-sel

100ml de sirop d'érable

 

Préparation :

Commencer par préparer la crème au beurre à l'érable.

Casser les oeufs dans un bol mélangeur. Réserver.

Verser le sirop d'érable dans une casserole. L'amener à ébullition.

Dès les premiers bouillons, fouetter les oeufs au batteur électrique à main.

Lorsque la température du sirop atteint les 121°, le verser en fin filet sur les oeufs tout en continuant de battre à faible vitesse. Battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse et devienne bien homogène. Ajouter ensuite le beurre bien mou coupé en petits cubes. Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Le transférer dans une poche à douille. Réserver au frais.

Sortir la crème au beurre une heure avant le dressage final des biscuits.

 

Préparer ensuite les biscuits.

Battre ensemble le beurre mou, le sucre et la cassonade.

Une fois le mélange bien mousseux, ajouter le sirop d'érable et le jaune d'oeuf.

Battre quelques minutes.

Ajouter la farine progressivement tout en continuant de battre.

Former 4 boules et les réfrigérer pendant au minimum 1 heure.

 

Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser une première pâte. Découper les feuilles d'érable à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Procéder de même avec les 3 autres pâtons.

 

Enfourner 10 à 12 minutes à 160°C  à chaleur tournante dans le milieu du four.

 

Une fois cuits, les déposer dans une boîte en fer blanc (à moins que vous ne les assembliez de suite..)

 

Pour l'assemblage, sortir la crème au beurre à l'érable du frigo au minimum une heure avant la confection des biscuits.

Déposer les biscuits sur un plan de travail et les garnir de crème au beurre. Refermer les biscuitset les conserver au frais.

 

 

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et en petit bonus... une petite photo de notre trio pendant la démo... (merci Lyne pour cette jolie photo...)

 

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Publié dans Petits gâteaux, Québec

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sophie 25/11/2013 11:22


les fameux :)

Joséphine 23/11/2013 15:23


Un délice ! Bisous

Charlotte 23/11/2013 14:03


Elles sont vraiment mignonnes ces petites feuilles d'érable, tabernac!


signé: Le grain de Poivre de Kampot.

Messergaster 23/11/2013 05:12


j'adore le gout si particulier du sirop d'erable!

yas 22/11/2013 21:22


désolée d'avoir raté la démo mais je vais tenter cette jolie et gourmande recette!bizzz

Patchouka 24/11/2013 16:12



c'est le côté frustrant du salon. on voudrait être partout en même temps pour ne râter aucune démo !


tu me diras des nouvelles de ces biscuits ;)


bizzzzzzz



Nat 22/11/2013 16:10


Jolis et gourmands ces petits biscuits me font bien envie !! Bonne journée, bises

Dine avec Sandrine 22/11/2013 15:00


De bien jolis biscuits!


bises, Dine avec Sandrine

Nad0511 22/11/2013 10:55


Très gourmands ces petits biscuits! mais tu ne précises pas quand tu mets le beurre dans la crème au beurre ;) bisous

Patchouka 22/11/2013 13:58



je suis bien fatiguée en ce moment... je viens de corriger..


un grand merci à toi de m'avoir signalé mon oubli....


bizzzzzzz



Nathalie 21/11/2013 20:47


Ils sont bien mimis ces petits biscuits!! Bonne soirée

Mapopotte 21/11/2013 17:33


sympa pour accompagner le café

noviceencuisine 21/11/2013 16:28


Pour l'instant je n'ai mis qu'une seule journée de photos sur FB il faut que je me bouge quand même pour mettre la suite!


Moi je les ai adoré et même sans fourrage! et j'ai appris pleins de choses sur cette démo!


Et les petits emportes pieces so good! bravooo les filles!

Patchouka 22/11/2013 13:59



je te rassure... mes photos sont encore dans la carte mémoire de mon appareil photo... moi aussi je suis en retard...


ravie que notre démo t'ai plu :)


bizzzzzz et à bientôt j'espère :)



Miechambo 21/11/2013 15:09


Je t'en piquerais bien quelques uns pour mon goûter ! Ils sont superbes et les saveurs sont un vrai délice.
Michèle 

afaurore 21/11/2013 14:12


j'avoue avoir du mal avec la crème au beurre donc je ne prends que la recette des biscuits

caty49 21/11/2013 13:00


a default d'avoir pu y gouter et voir la demo je vais les tester car ideal pour les fetes avec du sirop d'erable en plus hummm

Patchouka 22/11/2013 13:59



j'attends de tes nouvelles alors ;)


bizzzzzzz



jackie 21/11/2013 12:59


Ils étaient délicieux ces petits gâteaux.Bisous

Lyne 21/11/2013 12:32


Délicieusement gourmands, ces petits biscuits au sirop d'érable !


Très jolie photo, les filles ( et je transmettrai le merci à mon homme ^^ ). Avec plaisir !


Et je suis ravie d'avoir pu discuter avec vous trois ce week-end, que de beaux moments mémorables !


Bisous, et une belle journée !


 

Patchouka 22/11/2013 14:00



moi aussi j'ai été ravie ravie de t'avoir rencontré ... (toi et ton homme bien sûr..)


vivement le prochain salon ;)


bizzzzzzz



Nuage de Lait 21/11/2013 10:19


A croquer ces biscuits 


bisoux


jojo

vikki 21/11/2013 09:04


coucou


miam !!! ils ont l'air  bien délicieux


tes petits biscuits . bisous

ManueB 21/11/2013 08:50


trop bonnnn !!


 


super weekend


 


manue :))

Michèle 21/11/2013 06:30


Bravo à vous 3. Bisous

Patchouka 22/11/2013 14:49



merciiiii :)


bisous



bree13 21/11/2013 06:18


et en plus, en forme de feuilles d'érables, j'adore !