Vous vous souvenez du livre "La petite Epicerie du fait-maison" paru aux éditions Solar ? je vous en ai déjà parlé plusieurs fois ces derniers temps... ce livre est tellement génial que j'ai envie de tester toutes les recettes..

encore une recette testée et approuvée... mes biscuits sont un peu plus grands que les originaux (je n'avais pas un cercle au bon diamètre) j'aurai pû ajouter dans mon titre "géant" mais ça n'a pas empêché mes gourmands de les dévorer lors d'un goûter...

je ne peux que vous conseiller de les préparer et d'y goûter..

C'est parti pour la recette ..

 

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Ingrédients pour environ 12 biscuits :

Pour la pâte :

1 jaune d'oeuf

50g de crème épaisse

125g de beurre mou

200g de farine

25g de farine complète

25g de farine de seigle

70g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 pincée de levure chimique

 

Pour le fourrage chocolat :

30g de beurre

40g de chocolat noir à pâtisser

40g de chocolat au lait à pâtisser

1 cc de cacao en poudre

1 cc de miel liquide

 

Préparation :

Commencer par préparer les sablés.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.

 

Ajouter la crème et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte.

La recouvrir de film étirable et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 160°C (Th.5/6).

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux feuilles de silicone sur une épaisseur d'environ 6 mm.

Découper des cercles de 7,5 cm de diamètre.

 

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Piquer les ronds avec une fourchette et les badigeonner de jaune d'oeuf battu.  Enfourner et laisser cuire 20 minutes (à surveiller), puis laisser refroidir sur une grille.

 

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Préparer la garniture au chocolat.

Faire fondre les chocolats avec le miel dans une casserole.

Hors du feu, ajouter le beurre et le cacao puis mélanger.

Poser une cuillère à café de cette pâte au centre d'un biscuit, puis recouvrir d'un autre biscuit.

Appuyer légèrement pour que la crème se répartisse et laisser raffermir 1 heure à température ambiante avant de croquer.

 

Ces biscuits se conservent 1 semaine dans une boîte en métal hermétique.

 

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