Il y a quelques jours... Elisabeth, la grande gagnante Masterchef Saison 2 a sorti son premier livre... paru aux Editions Solar ... Elisabeth est alsacienne, comme moi.... et j'aime beaucoup sa cuisine... j'avais donc son livre entre les mains le jour de sa parution.. et je peux vous dire qu'il est vraiment vraiment génial ! j'ai eu un coup de coeur pour cette bombe au chocolat... sitôt vu la recette.. sitôt j'ai enfilé mon tablier.. et hop en cuisine..

verdict de mes filles... "trop trop bon... va falloir en refaire maman" .. :)

 

08-Aout-2012-6798.JPG

Ingrédients :

Pour le biscuit :

4 jaunes d'oeufs + 3 blancs

20g de beurre (pour beurrer le moule)

100g de sucre

50g de farine

50g de fécule

1 pincée de sel

 

Pour le sirop :

10 cl de sirop de sucre de canne

5 cl de kirch

 

Pour la mousse au chocolat :

2 jaunes d'oeufs + 3 blancs

20 cl de crème liquide (entière de préférence)

250g de chocolat noir pâtissier

3 CS de sucre glace

1 pincée de sucre en poudre

2 CS de cacao amer

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Tâpisser une plaque rectangulaire de papier sulfurisé et la beurrer (j'ai utilisé mon Flexipat).

 

Préparer le biscuit.

Tamiser la farine avec la fécule.

Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Incorporer le mélange farine / fécule puis les blancs montés en neige.

Verser la pâte sur la plaque, lisser à l'aide d'une spatule, puis enfourner pour 10 minutes à 210°C (Th. 7).

Démouler sur un torchon propre et laisser refroidir (j'ai démoulé et laisser refroidir sur une grande planche).

 

Préparer ensuite la mousse au chocolat.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et incorporer les 2 jaunes d'oeufs. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse. Laisser tiédir.

Dans un second saladier, fouetter la crème en chantilly avec le sucre.

Battre les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre en poudre.

Incorporer délicatement la crème chantilly au chocolat, puis les blancs montés en neige.

 

Dans un bol, mélanger les ingrédients du sirop.

 

Monter la bombe.

Choisir un moule ou un saladier demi-sphérique de 20 cm de diamètre environ (j'ai utilisé mon pichet Microplus Tupperware)

A l'aide  d'une pointe d'un couteau, découper un cercle de biscuit du même diamètre que votre saladier. Ce sera la base de votre bombe.

Découper le reste du biscuit en bandes de 1 centimètre de large.

 

08-Aout-2012-6730.JPG

 

Tapisser le moule de film alimentaire, puis de bandes de biscuit, en les serrant les unes contre les autres.

Puis, à l'aide d'un pinceau, les imbiber de sirop au kirch.

 

08-Aout-2012-6733.JPG

 

Verser la préparation au chocolat dans le moule et déposer le socle également imbibé de sirop sur la mousse (si besoin, couper un peu de biscuit) en pressant légèrement.

Couvrir d'une assiette et placer 12 heures au frais.

 

Pour servir, démouler la bombe et saupoudrer de cacao amer.

 

08-Aout-2012-6793.JPG

 

08-Aout-2012-6799.JPG

 

 

 

Avez vous déjà tenter votre chance pour tenter de gagner une box ? vite vite... c'est par ICI

 

Visuel Concours 1

Retour à l'accueil