Nous commençons cette nouvelle semaine par une recette salée.. boudins.. ou quenelles si vous préférez..

je n'avais jusque là encore jamais fait de quenelles.. au final, ce n'est pas si compliqué.. et c'est bien bon.. à refaire très très vite.. Merci à Maïwenn pour cette délicieuse recette :)

 

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Ingrédients :

Pour les boudins de poulet :

300g de poulet

20g de beurre

15g de carotte

10g de poireau

1 gousse d'ail

1 oeuf

20g de Maïzena

3 cl de porto rouge

25 cl de lait

thym / laurier

sel / poivre

 

Pour la sauce :

40 cl de crème liquide

60g de parmesan

le jus d'un demi citron

 

Préparation :

Emincer finement la carotte, le poireau et l'ail pelé. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les légumes (carottes - poireau et ail).

Ajouter le thym, le laurier ainsi que le lait et porter àébullition.

Eteindre le feu, couvrir et laisser infuser environ 15 minutes.

 

Mixer finement le poulet coupé en gros dés. Ajouter ensuite l'oeuf, la Maïzena, le Porto, le lait ainsi que les légumes (sauf le laurier et le thym). Saler, poivrer et mixer à nouveau. (la préparation obtenue sera bien crémeuse).

 

Déposer des rectangles de film alimentaire sur votre plan de travail (doublé pour moi). Déposer un peu de préparation au centre. Rabattre le film alimentaire, puis prendre les extrémités du film et les rouler jusqu'à obtenir un boudin. (ne pas faire de boudins trop gros. ils doivent cuire de façon homogène..)

 

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Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et y faire bouillir les boudins pendant 8 à 10 minutes. Les laisser refroidir dans l'eau de cuisson.

 

Préchauffer le four position grill.

Une fois les boudins cuits, enlever le film alimentaire et les déposer dans un plat allant au four.

 

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Préparer la sauce.

Dans une casserole, mettre la crème, le jus de citron ainsi que le parmesan.

Faire épaissir la crème en fouettant puis verser sur les boudins.

Faire gratiner quelques minutes sous le grill.

 

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