Bretzel du Nouvel An

Publié le par Patchouka

En Alsace, il est de coutume de manger un Bretzel du Nouvel An le premier jour de l'année.. c'est une grande brioche que l'on partage en famille... généralement, c'est une énoooorme brioche que l'on prépare et déguste ensuite.. mais j'ai eu envie d'en préparer une petite.. rien que pour ma tribu.. (mais si le coeur vous en dit.. vous pouvez très bien doubler.. tripler.. ou même quadrupler les doses...)

C'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients :

1 cc de levure boulangère deshydratée (ou 5g de levure boulangère fraîche)

250g de farine

70g de sucre semoule

1 oeuf

80g de lait

80g de beurre

1/2 cc de sel

un jaune d'oeuf pour la dorure

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (excepté le jaune d'oeuf) dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser lever la pâte pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).

 

Sortir la pâte de la cuve et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.

Prélever 50g environ de pâte (qui vous servira ensuite pour la petite tresse pour le dessus).

 

Avec le reste de pâte, former un très long boudin puis former une brioche que vous déposerez sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson (Silikomart pour moi)

Diviser les 50g de pâte réservée en 3 et façonner 3 boudins de même longueur. Tresser ces 3 boudins.

 

Badigeonner votre bretzel de jaune d'oeuf puis poser votre tresse sur la partie centrale du bretzel.n'oubliez pas de badigeonner également la tresse de jaune d'oeuf.

Laisser lever pendant environ 1 heure à l'abri des courants d'air.

 

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Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Juste avant d'enfourner votre brioche, badigeonner votre brioche une seconde fois (petite astuce de mon boulanger pour que vos brioches aient une jolie couleur bien dorée....).

Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C (Th. 6)

 

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Boulange, Brioche, Alsace, Petit déjeuner, Bonne année

Publié dans Brioches, Noël, Alsace

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vanni 10/05/2015 13:45

Super !!
Tous les ans, sait aussi la tradition chez moi.

Christine 15/01/2015 02:42

Petite question; une amie ainsi que moi même avons realisé cette recette et .... pourquoi ne gonfle t elle . Si j'avais fait la recette je me serais dit aller tu as fait une bêtise mais bon j'en suis pas à ma première brioche et comme par hasard chez mon amie la pâte ne lève pas non plus ? Y a t il une réponse ou un truc a ça. Merci !

Anne 07/01/2013 12:24


Tout naturellement, en bonne Alsacienne, je relève ta recette


merci à toi car je n'avais pas la recette


une bonne et heureuse année


Bisous Anne

Miss Bretzel 04/01/2013 23:18


Comment je pourrais résister! Il est magnifique! Je la veux en géante!!!!!

Méline 04/01/2013 11:39


Juste magnifique ! ton bretzel est fabuleux et super bien réussi, encore un immense bravo pour ces merveilleuses recettes que tu nous offres... excellente recette ! merci à toi,


Très belle journée, bises


Jacqueline

frifricreations 03/01/2013 22:36


super sympa, je te souhaite tous mes voeux a l'occasion de la nouvelle année 2013 !

bisous frifricreations.

stef 03/01/2013 21:06


j'adore !!!!!!!!!!!

louloute 03/01/2013 15:27


coucou Yolande !


Et bien tu vois je suis alsacienne et là j'ai trop honte car je ne connaissais mais pas du tout cette coutume là !


Ta recette me fait saliver !!! et je penserai au prochain nouvel an à en servir à table


bisous et j'en profite pour te souhaiter une merveilleuse année 2013 ! que tous tes souhaits puissent se réaliser !


 

Domi 03/01/2013 13:56


il est bien plus joli que les bretzels des marchés de Noël ;-)


belle année à toi et ta famille


bizzz

Nadèe 03/01/2013 08:45


Waouhhh il accompagnerait idéalement mon thé .... ;-))

Deb 02/01/2013 23:48


elle a l'air délicieuse! Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année! A bientôt. 

Juliette 02/01/2013 22:01


Hmmm, gourmande tradition !

caty49 02/01/2013 21:54


une recette que je dois faire depuis un moment superbe bonne année 2013

cojocano 02/01/2013 21:20


c'est mis de côté pour la faire rapidement. Bisouilles

lagrandepages 02/01/2013 20:31


Ben moi ce soir je ne fais pas cette brioche bretzel mais ta brioche à la fleur d'oranger que je vais tresser comme toi. Je vais en manger demain matin au pti dej mais également en offrir à la
nounou de ma Clémence pour la souhaiter une bonne année !!



Patchouka 04/01/2013 21:28



j'espère que tu t'es régalée :)


merci pour tes voeux


excellente année à toi aussi ainsi qu'aux tiens


gros gros bisous



thithoad 02/01/2013 19:44


très jolie réalisation

Brigitte 02/01/2013 18:34


Bravo Yolande, c'est magnifique!


Tu es une pro;)

coco de Nice 02/01/2013 18:06


miam ! j'adore les bretzel !! et celui là est bien tentant


merci pour la recette 


bonne soirée et je te souhaite une très bonne année 2013 ;D

Liliane 02/01/2013 16:57


hihi on a eu la même idée....


bonne année à toi et à ta p'tite famille


bises

afaurore 02/01/2013 16:55


waouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuh

anyana3 02/01/2013 16:41


coucou Yolande,


va falloir que je pense à en faire un l'an prochain !!!


bonne et heureuse année...en espérant pouvoir se rencontrer cette année !!!


bisous


pascale

Patchouka 04/01/2013 21:25



merci pour tes voeux


c'est avec un grand grand plaisir que je te rencontrerai... je l'espère aussi.. cette année..


gros bisous



Sophie de la maison joséphine 02/01/2013 16:02


Bah dis donc, il est beau ! 

Julia T 02/01/2013 15:33


J'adore! Une belle gourmandise ton bretzel! J'adore! Bises!

Flo 02/01/2013 15:12


Si c'est une tradition, il ne faut pas y déroger! En plus elle est joliement tressée cette brioche-bretzel, ça en jette!

Lillise 02/01/2013 15:04


très belle brioche pour commencer l'année !

colinette 02/01/2013 14:43


belle fantaisie que cette brioche

mimi 02/01/2013 13:55


Je veux bien une tranche et je te souhaite tous mes meilleurs voeux! Bisous de mimi.

Kakou 02/01/2013 13:48


Jolie coutume ! Bisous

lolo 02/01/2013 12:39


hum, il est superbe ce bretzel !

kougelhopf 02/01/2013 12:10


Superbe.

nani's kitchen 02/01/2013 12:07


mmm quelle belle tradition gourmande !!! bisous ma belle !

nutripapote 02/01/2013 11:57


tu l'as très bien réussi, bravo !

noviceencuisine 02/01/2013 11:26


Tellement parfait! un délice!

Chantal 02/01/2013 11:07


bonne journée. Bisous

Angie 02/01/2013 10:50


Hummmm! je n'y ai jamais goûté mais ça semble vraiment délicieux !


Bises,


Angie

Vovone 02/01/2013 10:40


Coucou je te souhaite une excellente année 2013, qu'elle te garde toi et tes proches en bonne santé surtout !
Qu'elle te permette de continuer à vivre tes passions et à les partager avec nous !
Qu'elle te permette de concrétiser ce que tu as amorcé en 2012 ou qu'elle soit synonyme de nouveaux projets
Plein de bonheur et de belles choses pour toi et les tiens !!!!
De gros bisous ma belle !

ManueB 02/01/2013 10:27


je ne connais pas la tradition de la bretzel pour le nouvel an, c'est une bonne idée, génial pour débuter le premier petit déjeuner de l'année !!! miam


 


biz et à très bientôt


manue :))

Eva 02/01/2013 10:17


Il est superbe !! Bonne année à toi et bonne santé surtout !


Bises

mamimijane 02/01/2013 10:01


magnifique brioche ,j'adoooooore bizzzz

Sylvmel 02/01/2013 09:49


Quelle est belle !! Vous débutez bien la nouvelle année (hihi !!) Bises

femme russe nancy 02/01/2013 09:46


Huummm... miam miam miam...


 


Bonne Année!!

Anne 02/01/2013 09:39


avec la petite tresse au-dessus, elle est bien jolie !


Belle année


Anne

prici 02/01/2013 09:36


Elle esr superbe ta brioche!

Nuage de Lait 02/01/2013 09:30


Superbe!!


merci pour le partage


gros bisoux


jojo

lebon pequery francoise 02/01/2013 09:06


Magnifique! je note ma maman adore!

cath 02/01/2013 09:02


hello ma louloute


tu sais j ai bien envie d acheter une machine a pain, ...en voyant tes recettes, ...


j ai préféré attendre quelques années sans machine car je trouvais la cuve trop petite pour ma tribu, mais j ai pu entendre que tout cela a évolué !!!


me reste a  aller au magasin yeuter ...


allez.....groooos bisous  et encore meilleurs voeux a ta joli tribu sans t oublier bien sur 


groooooooooooooos bisous de ta petite provencale.... ;o) 

Patchouka 04/01/2013 21:20



personnellement, je n'utilise ma MAP que pour le pétrissage.. je ne cuits jamais mes brioches ou mes pains dedans.. et d'une je n'aime pas trop les "pains carrés" et de deux, la cuisson au four
est bien meilleure...


tu me raconteras tes futurs essais ?


gros bisous de ta petite alsacienne :)



nathalie 02/01/2013 08:58


une bonne brioche !!!! bonne journée

ma-ger-de 02/01/2013 08:44


c'est une belle tradition.. bisous m abelle!!

Mamouzette 02/01/2013 07:57


Miam, trop bon, j'en prendrais bien une tranche avec mon café,


bisous, Mamouzette

Michèle 02/01/2013 07:39


J'adore les traditions. Merci pour celle-ci que je ne connaissais pas! Bisous Yolande