Brioche au levain et aux pépites de chocolat

Publié le par Patchouka

Je me régale toujours et encore avec mon levain... (je ne te remercierai jamais assez Manue :)  )

Tous les 2 jours, je continue à faire un délicieux Pain au levain - cuisson cocotte ..

J'ai eu envie d'essayer une brioche au levain... c'est une recette qui a déjà circulé sur plusieurs blogs... mais au départ, c'est Serise qui a partagé cette recette sur le Forum Supertoinette ..

Je vous conseille vivement d'essayer... si vous n'avez pas de levain, vous pouvez toujours remplacer le levain par 1 cuillère à café de levure  Brugemann ou par un demi cube de levure boulangère fraîche.. mais le résultat n'aura rien plus à voir...

et si l'aventure d'un levain vous intéresse... je vous explique ICI comment procéder pour en préparer un ...

Cette recette de brioche est assez longue à préparer... mais elle est vraiment délicieuse.. moelleuse.. légère..

 

04-Avril-2012 2435

 

Ingrédients :

125g de levain

250g de farine

3 oeufs (environ 150g)

1 cc de sel fin

30g de sucre

125g de beurre

 

pour la dorure

pépites de chocolat et sucre perlé

sucre et lait

 

Préparation :

Dans le robot, mettre le levain, la farine, les oeufs, le sel et le sucre.

Pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Puis ajouter progressivement le beurre en morceaux.

Pétrir environ 20 minutes (jusqu'à ce que la paroi se décolle des parois)...Celà peut vous sembler long... mais cette étape est vraiment importante...

Recouvrir d'un torchon et laisser lever (4-5 heures) la pâte doit doubler de volume.

 

Mélanger les pépites de chocolat et le sucre perlé.

Sortir le pâton et le dégazer sur un plan de travail fariné.

Incorporer le mélange pépites de chocolat / sucre perlé au pâton (garder environ 1/3 pour le dessus de la brioche).

Diviser le pâton en 4.

Façonner des boules et les disposer dans un moule à cake (Silikomart pour moi)

Couvrir d'un torchon et laisser lever une nouvelle fois (là encore, la pâte doit doubler de volume... compter 1h30 à 2h))

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Badigeonner la brioche d'un mélange lait / sucre puis parsemer du mélange pépites de chocolat / sucre perlé restant.

 

04-Avril-2012 2431

 

Cuire 20-25 minutes à 180°C (Th. 6).

 

04-Avril-2012 2447

 

04-Avril-2012 2450

 

Mon partenaire pour cette recette :

logo Silikomart istituz

Publié dans Brioches, Levain

Commenter cet article

Marine 29/12/2014 21:48

Je l'ai faite elle est non seulement sublime mais en plus délicieuse, son gout me fait penser aux croissants de la boulangerie!! Merci beaucoup pour la recette je la garde dans mes tiroirs!!

nath 25/01/2013 14:03


j'ai deja realise cette brioche plusieurs fois , trop trop bonne !!! j'adore !

angie 07/04/2012 15:23


en voilà une bien belle Brioche!!!!! je t'en pique une part!! miaaaaaaaaaam!!! ;)


Bises,


Angie

natty 06/04/2012 21:42


oui le pain portugais est sur mon blog. Je dois dire que ma fille n'a pas le droit de manger de croute, mais ce pain est tellement moelleux qu'elle peut en manger à chaque repas, c'est super
agréable. Bonne soirée

Patchouka 07/04/2012 23:06



je l'ai trouvé..... et j'ai noté ta recette :)


je pense l'essayer très très vite..


je te tiens bien entendu au courant :)


bisous



Chantal 06/04/2012 09:01


merci pour tes réponses. Bisous

Nath 05/04/2012 22:51


Ok, je n'hésiterais pas à te poser toutes sortes de questions, merci d'avance, faire mon levain me tente assez !!!! Bisous

Marine 05/04/2012 20:12


Elle est superbe bravo ! Je suis bientôt en vacances, peut être que je prendrai le temps de me lancer dans le levain.... ;)

martine 05/04/2012 16:27


J'ai du levain dans mon frigo et ta belle brioche me tente. Merci.

silvi 05/04/2012 13:38


trop belle :) bravo

JULIA T 05/04/2012 00:53


Bonjour Yolande elle a l'air délicieuse et vraiemnet dans mes gouts avec les pépites1miam!merci.bises.Julia

fée de laforêt 04/04/2012 23:15


coucou patou


des que j'ai le temps je passe voir tes recettes que j'ai louper 


 miam miam celui la 


bonne nuit 


oui trop a faire et j'aimerai finir avant dimanche les enfants viennent 


 

Perle en sucre 04/04/2012 22:23


Elle à l'air succulente cette brioche ! J'adore la p'tite touche de gourmandise que tu lui as apporté en y ajoutant des pépites de choco et des grains de sucre, ça change tout ^^

valou 04/04/2012 22:17


elle est magnifique


bonne soirée


valou

Yvon 04/04/2012 22:16


j'adore tes petits plats si sympas


bopnne soirée Patchouka


bisous

natty 04/04/2012 22:09

très belle cette brioche, tu me donne envie d'essayer. Moi je fais chaque jour un pain portugais au levain et il part dans la journée, c'est un régal. Bonne soirée

Patchouka 06/04/2012 21:39



un pain portugais ? la recette est sur ton blog ? ça m'intéresse ... (oui oui.. je suis curieuse... lol)


bisous



Doria 04/04/2012 22:07


Ta brioche est très belle avec une mie bien moelleuse !


Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria

✿ Délices de Tunis ✿ 04/04/2012 21:51


ta brioche est superbe ! elle doit être délicieuse !!


bises et bonne soirée

christèle 04/04/2012 21:32


quelle est belle cette brioche hummmmmmmm


bonne soirée


bisous

Cosette 04/04/2012 21:30


Voilà une brioche qui a l'air parfaitement moelleuse ! Je valide ! :)

lesdelicesdethithoad 04/04/2012 20:11


elle est très belle!!

Sandrine 04/04/2012 18:34


Cette brioche est trés belle, difficile de résister !!! Bravo ! (j'ai publié ta recette de pain d'épices, trop bon !)

Patchouka 06/04/2012 20:36



je suis déjà allée voir :)


merci à toi :)


bisous



lolo 04/04/2012 18:29


excellente cette belle brioche! bisous

nedjma 04/04/2012 18:24


il est super moelleux !!!


bises

Kakou 04/04/2012 18:05


Comment elle est trop belle ! je t'en chipe une tranche !!! bisous bisous

samar 04/04/2012 18:02


rolalala Yolande ta boulange un pur delice je ne me lasse pas !! je vai essayer de faire ce levain vu que je fais de la boulange tous les jours !! ca me servira !!


bizzz ma belle

Patchouka 06/04/2012 20:37



une fois que tu auras goûté au pain au levain... tu ne pourras plus t'en passer :)


Bonne boulange à toi :)


(et viens me raconter, hein ?)


bizzzzzz



sarah 04/04/2012 17:52


tres belle brioche!!!bisessss

Maiwenn 04/04/2012 17:19


Whaouhhh elle est superbe, j'en veux !

Linda & Picasso ::0079::0071:: 04/04/2012 16:23


hooo avec un peu de beurre sur une grosse tranche je prends!!!


un coucou entre deux boulot! vivement le we pour étre + ou - au repos :)


bisoussss



Heart Of Wild 04/04/2012 14:25


Elle est vraiment belle cette brioche, j'avoue que le levain j'aimerais bien me lancer mais je trouve cela contraignant quand on fait rarement de la boulange (je fais un pain tout les 3/4
jours..)

Patchouka 05/04/2012 22:41



il suffit de nourrir son levain une fois par semaine...


c'est clair qu'il faut plus de temps pour faire du pain avec du levain qu'avec de la levure boulangère par exemple... mais c'est un vrai régal...


je ne peux que t'encourager à te lancer..


depuis que Manue m'a donné un peu de son levain... je fais un pain cocotte tous les 2 jours...


bizzzzz



gridelle 04/04/2012 14:19


je la mangerais bien dimanche matin celle là

jackie 04/04/2012 14:10


Une belle brioche pour le petit-déj ou un goûter. Belle journeé

Chantal 04/04/2012 13:56


je re-regardais ta recette pour l'imprimer, tu ne mets pas de lait ? la pâte n'est pas trop épaisse ? excuses mes questions. Bisous

Patchouka 05/04/2012 22:42



non je ne mets pas de lait... et la pâte n'est pas trop épaisse... le levain apporte également du liquide à la recette.. si tu fais cette recette avec de la levure boulangère... tu devrais
certainement ajouter un peu de lait...


bizzzzz



natt 04/04/2012 13:29


elle est magnifique et la mie parfaite


bonne journée bisous

stella 04/04/2012 13:21


, rien a envier a celle du patissier, elle est superbe!!!! je pense réveiller "taratata".....non??? STELLA....

Patchouka 05/04/2012 22:43



oui oui... allez.. au boulot Taratata !


vas tu travailler aussi bien que Turlututu ? lol


bisous



Epices&Moi 04/04/2012 13:12


Oh c'est me narguer ça ;) Une belle brioche avec de jolis pépites de chocolat ... J'adore !


Mon robot m'a lâchée et je dois encore patienter un peu avant de recevoir un nouveau ..... :(


Mais je saîs être patiente et cette brioche sera sur ma table pour cet été :)


bisous, une belle journée !

Patchouka 05/04/2012 22:44



non non je ne voulais pas te narguer...


allez... tu auras un nouveau robot bientôt...


et il travaillera encore mieux que le précédent !!! (positif.. toujours penser positif... lol)


gros bisous



sorawel 04/04/2012 13:07


elle est trop belle encore une fois! bravo!

EnviesDélices 04/04/2012 13:01


elle est belle ta brioche, et tes photos sont très belles

stef 04/04/2012 12:45


elle est magnique ta brioche !!

FILSBROD 04/04/2012 12:38


miam, miam une bonne brioche au petit déj


bises

Miss Calou 04/04/2012 12:26


Superbe brioche.Bises.

Miamana 04/04/2012 12:20


Quelle pure merveille.... Bravo!

Nath 04/04/2012 11:33


Ohlàlà, elles sont trop belles tes photos de brioche, tu me donnes vraiment faim-là !!!!! J'ai lu ta recette du levain, mais tu peux le garder combien de temps en stock ? Bon, je testerais ta
brioche, promis... Bisous Bisous et bon mercredi gourmand !

Patchouka 05/04/2012 22:22



il faut nourrir ton levain environ une fois par semaine...


et tu peux le garder des années...


(Manu m'a donné un peu de son levain... qui a 4 ans...)


ce n'est au final pas si compliqué...


si tu veux te lancer et que tu as besoin d'aide... de conseils.. n'hésites pas :)


bisous



gigidu5444 04/04/2012 11:30


quelle belle brioche Patchouka, elle me donne envie, je pique ta recette merci pour le partage, belle journée ensoleillée j'espère, bisous.


Gigi

Brigitte 04/04/2012 11:28


Waouh!!! Elle est superbe ta brioche et très gourmande avec ses pépites!


J'ai fait une de tes recettes. Elle est sur mon blog ce matin;)


Bonne journée. Bises

Patchouka 05/04/2012 22:22



Je suis déjà allée voir :)


merci à toi :)


bisous bisous



Djanisse 04/04/2012 11:12


Magnifique cette brioche

ma-ger-de 04/04/2012 11:11


il est superbe.....bisous ma belle

laetitia 04/04/2012 11:09


Coucou du mercredi ! Aujourd'hui le ciel est gris, le soleil essaie de passer à travers les nuages... Bonne journée, bi$es.

Llysa 04/04/2012 10:23


ta brioche est superbe bravoooooooooo

ManueB 04/04/2012 10:12


Je constate que mon levain n'arrête pas de travailler chez toi et suis heureuse !!! Et oui on peut aussi faire des brioches, des cakes !!! C'est génial....


Moi j'ai une pâte qui lève, après je vais cuire mon pain à la cocotte, maimmmm ça sent bon...


 


Je te souhaite un bon mercredi


 


manue :)))

Patchouka 05/04/2012 22:23



oui oui je me régale grâce à toi et ton levain :) je reprends plaisir à faire du bon pain maison (un pain cocotte tous les 2 jours :) je ne m'en lasse pas :)


je n'ai pas encore testé le levain dans un cake.. à essayer tiens... (une recette sur ton blog ?)


gros bisous



Flo 04/04/2012 09:57


Ah si seulement j'avais le temps de m'occuper d'un petit levain ... bientôt peut être !

Patchouka 05/04/2012 22:23



celà ne demande au final pas beaucoup de temps...


le levain travaille beaucoup tout seul... ;)


bisous