Brioche pur beurre

Publié le par Patchouka

Toujours à la recherche de nouvelles recettes de brioches... J'ai bien sûr mes recettes de brioches que je prépare régulièrement.. mais j'adoooore tester de nouvelles recettes.... Celle-ci c'est sur le blog de Mathilde que je l'ai trouvé...

C'est une brioche qui demande beaucoup beaucoup de patience... (elle patientera 10 heures au réfrigérateur... puis encore 3 heures à température ambiante...) mais elle en vaut vraiment le coup..

C'est parti pour la recette ...

 

11-Novembre-2011 9327

 

Ingrédients :

10g de levure boulangère fraîche (ou 1 cc de levure Brugemann pour moi)

300g de farine

120g de beurre mou

35 ml de lait tiède

20g de sucre en poudre

1 cc de sel fin

3 oeufs

1 jaune d'oeuf battu avec 1 CS de lait pour la dorure

 

Préparation :

Vous pouvez préparer cette brioche à la MAP ou à la main... c'est au choix :) (moi je l'ai fait dans la cuve de ma MAP)

Délayer la levure émiettée dans le lait tiède (attention.. si le lait est trop chaud, celà tuerait la levure...). Réserver.

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter la levure délayée dans le lait puis les 3 oeufs.

Bien pétrir l'ensemble de façon énergique jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule bien lisse.

Incorporer alors le beurre mou coupé en morceaux puis pétrir à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (elle doit se décoller des parois du saladier ou de la cuve de votre MAP).

Il faut pétrir assez longtemps...

 

Former une boule et la laisser dans le saladier.

Déposer du film alimentaire en contact avec la pâte, sans le tendre, il doit juste l'effleurer.

Recouvrir le saladier d'une seconde feuille de film alimentaire, bien tendue cette fois-ci et pas en contact avec la pâte.

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour 10 heures.

 

Au bout de ce temps, retravailler la pâte pour la dégazer.

La diviser en 4 ou 5 boules (attention de ne pas mettre trop de farine sur votre plan de travail... votre brioche risquerait de devenir dure et compacte).

Placer ces boules les unes à côtés des autres dans un moule à cake beurré si besoin. Laisser lever pendant 3 heures dans un endroit tiède.

Dorer la surface de jaune d'oeuf battu avec le lait.

 

11-Novembre-2011 9321

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 45 minuts environ (à surveiller).

(recouvrir d'une feuille d'aluminium si la surface de la brioche colore trop vite...)

 

11-Novembre-2011 9324

 

Mon blog a toujours et encore besoin de vous...

vous pouvez voter toutes les 24 heures... merciiii :)

 

blogsculinaires2012

Publié dans Brioches

Commenter cet article

Martine 28/11/2011 11:33


La patience est apparemment récompensée, joli joli !

Mathilde 25/11/2011 11:57


Coucou Yolande,


 


Je suis bien contente que ma brioche t'ait plu!


 


Le film alimentaire permet d'éviter la formation d'une croute à la surface de la brioche pendant la levée, qui est assez longue ;)


Merci pour le clin d'oeil, ta photo sera publiée dans la prochaine mise à l'honneur, a bientôt:

Patchouka 26/11/2011 20:42



Encore merci à toi pour cette délicieuse recette :)


pour la formation de la croute, je savais qu'il fallait effectivement la protéger... mais avec 2 couches de film alimentaire... c'est une première :)


@ bientôt et merci pour ta réponse :)


bisous



Cécile 24/11/2011 10:29


Oh! les brioches au bon gout de beurre j'adore ça!!! Bonne journée!

Messergaster 23/11/2011 21:00


Moi aussi j'ai réalisé une brioche aujourd'hui, mais àla crème fraîche et non pas au beurre. La tienne a l'air super moelleuse aussi!

Maiwenn 23/11/2011 17:35


J'en ferais bien mon petit déjeuner demain ! Bises !

Liliane 23/11/2011 13:21


Encore une brioche superbe !


tu n'as pas une recette de brioche à préparer la veille et à mettre au four directement le matin pour le ptit dèj. ?


bises


Liliane

Patchouka 23/11/2011 22:35



merciii :)


si si... j'ai une brioche qui correspond à ta demande....


c'est par ici...


http://chezpatchouka.over-blog.net/article-la-brioche-du-dimanche-matin-de-ceci-brioche-avec-poolish-73243388.html


tu me diras si tu t'es régalée ?


bisous



Aglibouly 23/11/2011 12:58


rhooo tu me donnes toujours tellement envie de me lancer dans la boulange !!


ps : je reçois bien tes notifications d'articles !!


bizzz

Patchouka 23/11/2011 22:34



oui j'ai vu.... tout s'est débloqué cet après midi...


désolé...


(en espérant qu'ob a résolu ses problèmes !!!)


bisous



Llysa 23/11/2011 07:07


bravo pour cette belle réalisation! ta brioche est superbe merci pour la recette bisous

dianou 23/11/2011 05:55


bonjour a y est voté, pour la brioche, je crois que je vais carément me la faire expédier hahaha, bravo de faire tes essais bien que je ne voi pas pourquoi les dix heures de frigo ? Moi je n'ai
encore pas pu aller chercher farine et levure dans la ville voisine !! mais des que c'est fait, je te le dit bisous dianou

Patchouka 23/11/2011 22:37



pour faire une bonne brioche.... il faut du temps... de la patience...


cette recette est un exemple supplémentaire...


bisous



Minoux 22/11/2011 23:38


et un vote de + ( 306 votes) !


bonne soirée


minoux

Patchouka 23/11/2011 22:37



merciiiii :)


bisous



Brigitte 22/11/2011 23:24


Mhmmmmmmmmmmmmmmmmmm! j'en veux une tranche!

Valou 22/11/2011 23:10

Moi aussi j adore réaliser des brioches et celle ci me donne envie. Alors hop dans mes favoris. Bizz Valou

c-line 22/11/2011 20:18


Quelle patience mais quel beau résultat!!! Et de 300 votes tout rond :)

.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 22/11/2011 20:01


je te souhaite une douce fin de journée


en espérant que demain sera meilleur sur OB


 


ti bo


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 

Pauline 22/11/2011 19:52


Miam, trop bon ^^

afaurore 22/11/2011 19:39


ça demande trop de patience pour moi :-)

oum mouncifrayan 22/11/2011 19:15


aaaaaahhh toi et les belles brioches.....

Patchouka 23/11/2011 22:37



lol.... oui je sais...


je ne changerai plus... mdr


bisous



Miamana 22/11/2011 18:52


Mais lol; j'en ai fait une dimanche!!!!!

lou 22/11/2011 18:50


c est long a preparer mais le resultat est bien là !!

la butineuse 22/11/2011 18:04


Elle vaut  bien le temps de patienter, elle est superbe!!!!!


Bizz

martine 22/11/2011 18:00


Beaucoup de temps de repos mais si elle est super bonne, il faut la faire.

Patchouka 23/11/2011 21:55



il n'y a pas de secret....


il faut du temps pour faire une bonne brioche...


bizzzzz



29999 22/11/2011 17:38


Superbe ! Je note ! Peux-tu voter pour moi stp : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php
Merci d’avance ! Bisous !

agnes 22/11/2011 17:35


296 AFT  bravo pour ce score :)  et pour cette belle brioche aussi

Patchouka 23/11/2011 21:57



merciii :)


bisous



gridelle 22/11/2011 16:48


qu'est ce qu'elle à l'air bonne ta brioche!! miam!

corinnette 22/11/2011 16:28


elle a l'air superbe


 mais un peu longue pour moi


bonne fin de journée

marlen 22/11/2011 16:10


Bonjour,


Une bonne brioche qui donne envie d'en manger !


Eliane m'envoie vers Toi te faire un coucou !


Si tu viens me voir ce serait gentil de faire un clic sur mes pubs et d'avance je t'en remercie.


Bonne fin d'après-midi !


Amitiés 

silvi 22/11/2011 16:06


Magnifique ,je l'ajoute a ma liste de favoris ;) bises

Patchouka 23/11/2011 21:57



j'attends de tes nouvelles alors :)


bizzzz



Chantal 22/11/2011 15:51


je ne sais pas si mon commentaire est passsé tout à l'heure, alors je te le remets. Je te disais que j'ai voté pour toi, car tu nous donnes toujours de très bonnes recettes. Bisous

Patchouka 23/11/2011 22:00



merci Chantal pour ton soutien :)


gros bisous



novice enc usiine 22/11/2011 15:50


Je sais pas si ca a marché!!!!!


je disais miam miam elle m'a l'air etre un delice!

novice enc usiine 22/11/2011 15:49


Miam miam elle m'a l'air sensass!

lesdelicesdethithoad 22/11/2011 15:30


miam!très tentante!!

Kakou 22/11/2011 15:10


Pffff trop long d'attendre !!!!! Bisous bisous ^^

Chantal 22/11/2011 14:50


voilà, j'ai vote pour toi, car avec tes bonnes recettes on ne peu que te donner des points. Bisous

Patchouka 23/11/2011 21:58



c'est vraiment très très gentil :)


 merciiii :)


bisous



jackie 22/11/2011 14:50


Oui, il y a encore des probs avec OB. Je ne peux même pas aller sur les blogs. Bises. Magnifique brioche.

au pays des délices 22/11/2011 12:06


une très belle brioche que tu nous a préparée :)

axoulle 22/11/2011 11:37


hum brioche brioche il me manque plus que le pot de nut 

Eliane 22/11/2011 10:16



Bonjour Patchouka,  elle est superbe !!  j'adore





je te souhaite une belle journée, bisous 



 

cerise-deco 22/11/2011 10:12





bisous+++

:0014: ♥ dom ♥ 22/11/2011 09:44


Oooops ! OB fonctionne enfin !!!
Bon mardi.
Bisoux

Linda & Picasso ::0079::0071:: 22/11/2011 08:53


tu as pas assez de vote?


superbe sur tes photos! je vais prendre des kilos ici loll


Bisous a tous



Patchouka 23/11/2011 21:26



le concours se termine fin décembre..


en attendant, ceux qui veulent voter pour mon blog peuvent voter...


qu'est ce que j'aimerait être dans le top 20 .... :)


bizzzzzz