C'est parti pour une nouvelle recette de brioche ... une recette dont j'ai attendu très impatiemment la parution chez mon amie Michèle ... et sitôt parue sur son blog... et sitôt dans ma cuisine.. C'est une brioche qui demande de la patience.. mais elle en vaut le coup...

j'ai comme Michèle fait 2 brioches....

Bruno, mon beau-père s'était d'ailleurs régalé avec cette brioche.. difficile de se limiter à une seule tranche ;)

C'est parti pour la recette ...

 

02-Fevrier-2012 1128

 

Ingrédients :

Levain :

3 cc de levure boulangère deshydratée (8g) (ou 20g de levure fraîche)

75g d'eau

50g de farine

Brioche:

4 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

1/2 cc de sel

500g de farine

2 CS d'anis (je n'en n'avais pas... je l'ai remplacé par... du pastis.. :)  )

40g de sucre

200g de beurre

sucre perlé

 

Préparation :

Commencer par préparer le levain.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède et incorporer la farine. Mélanger. Vous obtiendrez une pâte molle.

Couvrir (personnellement, je recouvre de film alimentaire) et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

La brioche

Dans la cuve de votre MAP, mettre les oeufs et le sel.

Couvrir ensuite avec la farine, l'anis puis le levain.

Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre coupé en morceaux.

Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser la pâte lever dans la cuve pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).

Sortir la pâte et la dégazer sur le plan de travail fariné.

L'aplatir puis la façonner en boule.

Déposer dans un grand saladier, couvrir et déposer au réfrigérateur pour 12 heures.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 6.

Façonner 6 boules et dans 2 plats à cake, déposer 3 boules (vous pouvez également, comme Michèle, ne faire que 2 boules)

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

Préchauffer votre four à 200°C.

 

Piquer la pâte à la fourchette.

Dorer au jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe d'eau.

Parsemer de sucre perlé et enfourner 20 minutes à 200°C.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

02-Fevrier-2012 1132

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