La dernière recette de l'année... je me dois d'être à la hauteur... lol

Je vous présente aujourd'hui la bûche que j'ai servie à mes invités à Noël ... J'en suis d'autant plus fière que c'est la première bûche que je réalise... et je suis très fière du résultat... surtout que tout le monde a adoré :)

Lorsque je l'ai vu sur le blog "Les recettes de Céci", j'ai de suite sû que c'était cette bûche que j'allai préparer pour mes invités...

une génoise chocolatée ... mariée à un délicieux lemon curd.. le tout recouvert d'une meringue... ça ne vous donne pas envie d'y goûter ?

 

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour la génoise au chocolat:

3 oeufs, 20g de chocolat en poudre non sucré, 90g de sucre, 80g de farine

 

Pour le Lemon curd 

2 oeufs, 100ml de jus de citron, le zeste d'un citron, 130g de sucre en poudre, 50ml de crème liquide entière, 2 cc bombée de Maïzena

 

Pour la meringue

3 blancs d'oeufs, 125g de sucre

 

Pour le sirop

100g d'eau, 125g de sucre

 

Préparation :

Préparer la génoise.

Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange jaune/sucre en souvelant. Ajouter ensuite la farine et le cacao toujours en soulevant. Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré et enfourner à 180°C (Th. 6) pendant 10 minutes.

 

Pendant la cuisson, préparer le sirop.

Porter à ébullition l'eau et le sucre (le sucre doit disparaître et le liquide va épaissir)

 

Une fois cuite, démouler la génoise sur un lingue propre humide et la rouler dans ce torchon humide.

 

Préparer le Lemon curd.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena. Fouetter.

Ajouter ensuite le jus de citron, le zeste et la crème liquide. Mettre dans une casserole, chauffer et mélanger jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir quelques minutes (Le Lemon Curd épaissira encore un peu et sera plus facile à étaler).

 

Dérouler la génoise. L'imbiber de sirop.

La tartiner de Lemon curd et la rouler à nouveau en tirant sur le linge au fur et à mesure.

Réserver. (Couper les 2 extrémités et les poser sur le dessus).

 

Préparer la meringue.

Battre les blancs en neige ferme en y incorporant en 3 fois le sucre pour la serrer.

Mettre la meringue dans une poche à douille et napper la bûche.

Enfin à l'aide d'un chalumeau, cuire la meringue.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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