Bûche meringuée au Lemon curd

Publié le par Patchouka

La dernière recette de l'année... je me dois d'être à la hauteur... lol

Je vous présente aujourd'hui la bûche que j'ai servie à mes invités à Noël ... J'en suis d'autant plus fière que c'est la première bûche que je réalise... et je suis très fière du résultat... surtout que tout le monde a adoré :)

Lorsque je l'ai vu sur le blog "Les recettes de Céci", j'ai de suite sû que c'était cette bûche que j'allai préparer pour mes invités...

une génoise chocolatée ... mariée à un délicieux lemon curd.. le tout recouvert d'une meringue... ça ne vous donne pas envie d'y goûter ?

 

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour la génoise au chocolat:

3 oeufs, 20g de chocolat en poudre non sucré, 90g de sucre, 80g de farine

 

Pour le Lemon curd 

2 oeufs, 100ml de jus de citron, le zeste d'un citron, 130g de sucre en poudre, 50ml de crème liquide entière, 2 cc bombée de Maïzena

 

Pour la meringue

3 blancs d'oeufs, 125g de sucre

 

Pour le sirop

100g d'eau, 125g de sucre

 

Préparation :

Préparer la génoise.

Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange jaune/sucre en souvelant. Ajouter ensuite la farine et le cacao toujours en soulevant. Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré et enfourner à 180°C (Th. 6) pendant 10 minutes.

 

Pendant la cuisson, préparer le sirop.

Porter à ébullition l'eau et le sucre (le sucre doit disparaître et le liquide va épaissir)

 

Une fois cuite, démouler la génoise sur un lingue propre humide et la rouler dans ce torchon humide.

 

Préparer le Lemon curd.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena. Fouetter.

Ajouter ensuite le jus de citron, le zeste et la crème liquide. Mettre dans une casserole, chauffer et mélanger jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir quelques minutes (Le Lemon Curd épaissira encore un peu et sera plus facile à étaler).

 

Dérouler la génoise. L'imbiber de sirop.

La tartiner de Lemon curd et la rouler à nouveau en tirant sur le linge au fur et à mesure.

Réserver. (Couper les 2 extrémités et les poser sur le dessus).

 

Préparer la meringue.

Battre les blancs en neige ferme en y incorporant en 3 fois le sucre pour la serrer.

Mettre la meringue dans une poche à douille et napper la bûche.

Enfin à l'aide d'un chalumeau, cuire la meringue.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Commenter cet article

BIGMUMY 31/12/2011 00:46


Elle est magnifique ta bûche aspect extérieur on dirait la même et quand je l'ai brûlé au chalumeau j'ai eu ce résultat !!! ta version génoise chocolat et lémon curd c'est divin, bon réveillon du
nouvel an, bises

fathema 07/01/2011 11:55



coucou


c'est bûche est magnifique, on dirais qu'elle sort tout droit de la pâtisserie.


En plus garnie au lemond curd, j'adore.


 



julie 02/01/2011 14:48



Elle devait être excellente !! Bonne année 2011 !!



bibiedel 01/01/2011 22:21



merci beaucoup


bonne année



prici 01/01/2011 19:08



Très belle bûche!!



kiwititi 01/01/2011 18:49



elle devait être trop bonne!!



Roselyne 01/01/2011 18:40



Cette bûche est tout simplement magnifique !



Miss Miamm 01/01/2011 18:32



Miammmmmmmmmm j'adore !!!! Je peux avoir l'assiette ?


 






agnes 01/01/2011 18:24



tres belle bûche!!!bravo



Juliette 01/01/2011 15:34



Tu es largement à la hauteur pour cette dernière recette. je la garde dans un coin au cas où j'ose me lancer dans la confection d'une bûche.



Patchouka 01/01/2011 18:53



lances toi... ce n'est vraiment pas si difficile...


bisous



loloche 01/01/2011 00:24



bonne année patchouka !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


plein de tout et tout pour cette année 2011 ;-)


bisous loloche



samia 31/12/2010 17:44



magnifique ta bûche au lemon curd.


meilleurs voeux,


biz,samia



Salomé 31/12/2010 15:16



Elle est magnifique ! Biz



Christine 31/12/2010 14:15



Une belle gourmandise


bon réveillon


à 2011



béa du 93 31/12/2010 13:48



Elle est magnifique ! Félicitations !


Bon réveillon :-)



Sandrine 31/12/2010 13:26



Bravo, elle est magnifique cette bûche ! Bon réveillon à toi. Bisous.



Mira 31/12/2010 12:44



effectivement elle a l'air délicieuse je note pour l'année prochaine


merci tout plein et gros bisous


bonne année



Mamouzette 31/12/2010 12:37



Humm trop bonne, je craque


Très bon réveillon, à l'année prochaine, bisous, Mamouzette



Magalie 31/12/2010 12:32



Elle est superbe, bravo.



sab 31/12/2010 12:27



elle est si parfaite



ma-ger-de 31/12/2010 11:36



alors là ma belle!! un super bravo!!!


et oups!! j'ai des photos à t'envoyer!!! lol



Pauline 31/12/2010 11:35



Magnifique!!! ^^



Brigitte 31/12/2010 10:02



Pour une première...Elle est MAGNIFIQUE!


Bravo!


Bisous


Brigitte



mamette 31/12/2010 09:44



Tu es une irrésistible tentatrice.........MDR!!


bisous**********



Patchouka 31/12/2010 20:02



MDR :)


gros bisous à toi aussi :)



Juste 31/12/2010 09:23



elle est magnifique cette buche....tu peux être fière de toi


bizzz



Cecilia 31/12/2010 09:06



Merci beaucoup pour ce gentil clin d'oeil. C'est la copie conforme!!!


bisous et bon réveillon