Bûche trop choux

Publié le par Patchouka

En ce dernier jour de l'année, je vous propose la bûche que j'ai proposé à ma petite famille pour Noël.. je n'avais pas envie de préparer une bûche classique... pas envie de crème au beurre... et encore moins de faire une bûche roulée..

dans un de mes livre de cuisine, j'ai vu cette bûche en choux.... j'ai pris mes recettes habituelles de choux... et de crème pâtissière.. et zou.. me voilà lancée en cuisine.. une bûche qui a fait son petit effet.. aussi bien visuellement que gustativement... je l'ai presque entièrement préparée au thermomix (sauf le caramel en fait...)

C'est parti pour la recette ...

 

12-Decembre-2012-9756.JPG

 

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

80g de beurre

150g d'eau

120g de farine

3 oeufs

1 CS de sucre (pour les pâtes sucrées)

1/2 cc de sel

 

Pour la crème pâtissière :

1/2 litre de lait
40g de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70g de sucre semoule

 

Pour le caramel :

100g de sucre

 

Préparation :

Commencer par préparer la crème pâtissière.

Mettre  tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes / 90° / vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes / vitesse 9.

Mettre dans un saladier. Couvrir au contact avec du film alimentaire et réserver au frais.

 

Préparer ensuite la pâte à choux.

Mettre dans le bol 150g d'eau, le beurre, le sel et le sucre.

Régler 5 minutes à 100°C, vitesse 1.

 

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 minutes 30 à vitesse 3. (la pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée).

 

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte.

Ajouter les oeufs un par un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 secondes à vitesse 5.

 

Mettre la pâte dans une poche à douille. et déposer des bâtons de pâte d'environ 20 cm sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Enfourner pour 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) Une fois que ces cubes sont cuits, les laisser refroidir.

 

Couper les extrémités des tubes et les garnir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille (attention de les remplir doucement... pour ne pas qu'ils "explosent")

Coller les tubes entre eux avec un peu de crème et placer cette bûche au réfrigérateur.

 

Enfin, préparer le caramel.

Dans une petite casserole, faire cuire le sucre avec une cuillère à soupe d'eau jusqu' à obtenir un caramel clair.

Refroidir le fond de la casserole dans de l'eau froide.

Verser délicatement le caramel en filet sur la bûche.

 

Conserver cette bûche au frais jusqu'au moment de servir (mais pas au réfrigérateur, le sucre risquerait de fondre...)

 

12-Decembre-2012-9749.JPG

Buche, Noël, Choux, Crème pâtissière, Dessert, Defi Joyeux Non Noel

 

Avec cette recette, je participe au concours de ma copinaute Sandra ....

 

logo_c10.jpg

 

 

Publié dans Bûches, Noël, Choux, Caramel

Commenter cet article

la cuisine de sophie 24/01/2013 18:14


en voila une tres bonne idee.


ça change et sort de l'ordinaire..


bonne idee! et tres joli!

Kat-du-GPK 14/01/2013 20:56


Félicitations pour cette très belle 2e place au défi !! tes ptits choux sont des winner!


tu es donc citée ici, dans l'article dans lequel j'annonce les résultats


http://groupikat.weebly.com/11/post/2013/01/rsultats-du-dfi-joyeux-non-noel.html


Encore bravo, et bonne continuation !!

Patchouka 20/01/2013 21:52



encore un grand grand merci à toi.. et à tous les membres du jury :)


je suis trop trop trop heureuse :)



Tinou49 05/01/2013 01:40


Très originale, toute notre petite famille adore les choux, et cela parait si facile avec le thermomix. Bon, on peut faire sans, mais...


♥Martine♥

Patchouka 13/01/2013 21:59



comme tu dis.. mais... ;)


bizzzzzz



sandynette 04/01/2013 00:19


....2 jours avant sans problème...?!


merci pour la réponse


bon week-end

Patchouka 13/01/2013 21:51



je l'ai préparé la veille pour le lendemain... il m'en restait encore que nous avons donc mangé 2 jours après l'avoir préparé.... c'est sûr qu'elle n'est plus comme fraîche.. mais elle était tout
de même très bonne..


pour la conserver, je l'avais mise dans une boîte hermétique.. et mis à la cave.. au frais.. (mais surtout pas au frigo...


bizzzzz



Sophie 03/01/2013 23:22


Elle est magnifique et c'est original, félicitation et meilleurs voeux.


Bonne soirée

colinette 02/01/2013 09:37


bonne chance pour ton concours bises

capu 01/01/2013 21:40


Coucou Patchouka,


Super originale cette bûche !! en effet, elle est trop chou.
Bisous.
Capu

Julia T 01/01/2013 17:39


Hmmm! Tellement appétissant! J'adore! Bonne chance pour le concours! Bises!

Clemence 01/01/2013 14:06


Original, gourmand et appétissant à souhait ! Très bonne année 2013 !!

laurenceel 01/01/2013 11:21


super gourmand!

Nik 31/12/2012 20:25


Hummmmqu'est-ce que ça donne envie dis donc !!
Vous avez du vous régaler
Félicitations ma belle
Je te souhaite tout le bonheur du monde pour 2013
Plein de poutous
Nik

lou 31/12/2012 19:07


on me l'a offert ce joli livre !:-) Je te souhaite un bon passage en 2013 !! bisous
lou

Miechambo 31/12/2012 19:05


Superbe ...... et très originale. et puis on peut en faire toute l'année en diverses occasions. Moi je la vois bien en dessert individuel en faisant des choux plus petits. Encore une recette que
je te pique sans vergogne ;o)) Une  de plus !


Je souhaite une merveilleuse année 2013 pleine de douceurs et de saveurs ...... comme ton blog ;o))


Bises


Michèle

caty49 31/12/2012 17:57


superbe ca devait etre bon


bon reveillon et bonne année 2013

mamina13 31/12/2012 17:48


c'est vrai que c'est une bonne idée de la presenter comme ça

lagrandepages 31/12/2012 17:21


Une bûche originale et certainement excellente ! Elle ressemble à un sapin !


Bisous caramélisés et... Bon Bon Bon Réveillon à toi Yolande !!!!

miminecuisine 31/12/2012 16:58


Bon réveillon!!!!!

Flo 31/12/2012 16:02


J'ai moi aussi aperçu cette buche tout en choux dans un de mes bouquins, mais la tienne est encore plus belle! Tu me donnes envie de me lancer...


PS : je pense toujours à toi quand j'utilise ma multi délices, lol (ce sont tes recettes qui m'ont poussé à l'acheter)!


Bonnes fetes de fin d'année, bizoo!

Patchouka 03/01/2013 21:53



lances toi.. cette bûche est aussi jolie que délicieuse :)


je suis ravie également de lire que tu te régales autant que moi avec ta multi délices :)


@ bientôt ;)



Chantal 31/12/2012 15:16


Je viens te souhaiter, à toi et toute ta fmille, une bonne et heureuse Année. Gros bisous

zabelle 31/12/2012 14:04


tiens c'est amusant j'ai fait une buche montagne de choux pour le 31 l'an apssé!! ça change et ça a beaucoup de succès!


bon réveillon

mamimijane 31/12/2012 14:00


hum,miam,miam,j'adooore bizzzzzzzzzz

Méline 31/12/2012 13:58


Bonjour Yolande,


Originale et très gourmande cette bûche, j'adore la pâte à choux et voilà une idée qui me plaît beaucoup, la crème pâtissière, le caramel... uniquement du bon et du goûteux, bravo encore à toi et
merci pour cette recette si savoureuse,


Je te souhaite une excellente et merveillleuse année 2013 de bonheur, joie, amour et santé surtout pour toi et tous les tiens, bisous


Jacqueline

Domi 31/12/2012 13:36


elle fait l'unanimité cette bpuche choux, et maintenant que je la métrise je testerai aussi un de ces 4 par contre euh ... y a pas d'eau dans tes ingrédients de la pâte à choux ;-)


bon réveillon et belle année 2013 !!


bizzz

Patchouka 03/01/2013 21:54



oups... je vais corriger cet oubli alors ;) merci de me l'avoir signalé :)


gros bisous



Kakou 31/12/2012 13:09


Superbe et originale cette bûche ! Mais peut être pas facile à couper si ?! Bisous

Patchouka 03/01/2013 21:48



elle est effectivement délicate à couper... mais en utilisant un "couteau à pain", ça va assez bien..


bisous ma Kakou



Pauline 31/12/2012 13:02


Miam, sympa ^^

sandrine chambonniere 31/12/2012 12:40


tu m'en garde une grosse part j'adore les choux merçi pour la recette bisous

natt 31/12/2012 12:21


un délice j'adore ta présentation


bon réveillon bisous

stef 31/12/2012 11:27


trop sympa et très original !!

stella 31/12/2012 11:20


BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2013......... bisous STELLA.......  trop chouchou, tes buches!!!! et ou va t'elle chercher tout ça,??????????????????? tu es  EXTRA............

lolo 31/12/2012 10:49


hum, jolie gourmandise !
bon réveillon

Michalou 31/12/2012 10:44


Bonjour Patchouka, j'aimerai bien faire cette bûche, mais j'ai peur qu'avec ma douille ronde, l'ouverture ne soit pas assez grande pour les fourrer, qu'en penses-tu ?

Patchouka 03/01/2013 21:49



pour les choux.. j'ai utilisé une douille de 18 mm...


quand à la douille pour farcir les choux avec la crème pâtissière, j'ai utilisé une douille de 8 mm..



Lillise 31/12/2012 09:50


très belle buche originale !

prici 31/12/2012 09:37


Elle est très belle et bien originale!


Bon réveillon!

nani's kitchen 31/12/2012 09:12


ultra gourmande cette bûche ! miam ! bisous

aux delices de lili 31/12/2012 08:58


waw quel belle réalisation très original!! bravo!!


je te souhaite une bonne et heureuse année 2013!!


bisous

la cuillere aux mille delices 31/12/2012 08:57


trop choux sa c'est sure! mais surtout trop irrésisitble!lol bon réveillon!marianne

Josette 31/12/2012 08:55


Quelle idée géniale! C'est vraiment très beau,ce doit être très bon,plus léger qu'une bûche classique,et tellement original!!!

sandynette 31/12/2012 08:53


huuummmm....ça fait envie !


question : la pâte ne ramollie pas si on les fait trop tôt  ?


 

Patchouka 03/01/2013 21:50



tu peux la faire jusqu'à 2 jours avant sans problème..



ma-ger-de 31/12/2012 08:51


c'est une super belle et bonne idée!! j'en profite pour te souhaiter une bonne année, ainsi qu'à tous tes amours....avec cette fin d'année un peu bousculée, j en'ai pas trop eu le temps delaisser
des coms!!!!!plein plein d ebisous ma belle

Stéphanie 31/12/2012 08:46


C'est trés joli, et surtout très appétissant !!!

ManueB 31/12/2012 08:24


ta buche est très originale, j'adore, elle croustille, miam


 


biz


manue :))

kougelhopf 31/12/2012 08:20


Très originale. Bon réveillon.

Marie 31/12/2012 08:15


Je fonds complètement devant mon ordinateur !! je n'ai pas déjeuné encore !!!! Passe un bon réveillon et à l'année prochaine ;-)

assia 31/12/2012 07:41


Bonne idée ! je te souhaite un bon reveillon:)Bises

Michèle 31/12/2012 07:37


Miaammm!!
Bonne et heureuse année pour toi et les tiens.

corinnette 31/12/2012 07:35


comme c'est une bonne idée car moi je n'aime pas les buches patissières


bon réveillon

coco de Nice 31/12/2012 07:10


originale et bien gourmande ! bravo pour cette "bûche" croquante 


j'adore !


merci 


bonne St Sylvestre et à l'année prochaine ;D