Cèpes en croûte de pain (merci Olivier Nasti)

Publié le par Patchouka

Samedi, je partageais avec vous mon récit de la MasterClasse avec Olivier Nasti à laquelle j'ai eu la chance d'assister..

Olivier Nasti nous a fait découvrir ses Cèpes en croûte de pain... j'avais eu (et je n'ai pas été la seule) un vrai coup de coeur pour ces petits pains ronds..  ma maman m'a fait le plaisir de me ramener quelques beaux cèpes... j'ai donc essayé de refaire la recette d'Olivier Nasti.. à ma manière...

J'ai pris ma petite recette de pain de mie fétiche... et me voilà lancée en cuisine..

pour la sauce... je n'avais pas la fameuse "poudre de champignons" comme Olivier Nasti.. j'ai donc tout simplement utilisé du fond brun.. un peu d'eau... et un peu de crème..

tout le monde a adoré... une petite recette parfaite pour une petite entrée.. ou un repas du soir accompagné d'une salade verte... la photo n'est pas très appétissante.. mais croyez moi..... cette recette vaut vraiment le détour !

 

Ingrédients :

Pour la pâte

2 cc de levure boulangère deshydratée

400g de farine

250g de lait

1 cc de sel (5g)

15g de sucre

25g de beurre

 

8 beaux cèpes

Pour la sauce :

fond brun

eau

crème fraîche

 

10-Octobre-2012-8002.JPG

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte".

 

Bien laver les cèpes et les sécher.

 

A la fin du programme, dégazer la pâte et la partager en 8.

Bien aplatir chacune des 8 boules et envelopper un cèpe dans chaque morceau de pâte, les envelopper la tête en bas, la soudure de la pâte doit être au pied de chaque cèpe.

Les disposer sur un plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes environ (la pâte doit doubler de volume).

 

10-Octobre-2012-7987.JPG

 

Préchauffer votre four à 190°C.

 

Badigeonner vos pains de lait.

Les cuire 20 minutes environ à 190°C.

 

Couper chaque boule en deux et servir accompagné de sauce.

 

10-Octobre-2012-7991.JPG

Champignons, Cèpes, Boulange, Pain, Pain de mie

 

Il n'est pas trop tard pour vous inscrire à mon concours... (clic clic sur la photo...)

 

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Publié dans Entrées, Pains, Champignons

Commenter cet article

lavoinette 23/10/2012 05:20


tres sympathique ca alors!..bravo

alberie26 22/10/2012 23:25


très original cette recette :) bize !

prici 22/10/2012 22:59


Une bien belle recette!

kougelhopf 22/10/2012 22:59


Une cuisson et une présentation originale pour des cèpes.

Cécile, Au fil de mes recettes 22/10/2012 22:45


Oh quelle belle idée!!


J'adore!

frifricreations 22/10/2012 22:25


bonjour, je viens de creer une FRIFRIBOX, je viens vers toi pour savoir si tu voudrais bien relayer l'info pour avoir un peu de travail ?
et sur mon blog tu verras ce qu'est une FRIFRIBOX
merci de m'avoir lue

bisous frifricreations.

Patchouka 29/10/2012 21:56



coucou


j'ai mis le lien sur ma page Facebook :)


en espérant que tu aies beaucoup de succès :)


bisous



Carmencita 22/10/2012 21:57


Moi je les trouve très joli tes petits pains, ils doivent être délicieusement bons  imprégnés du parfum des cèpes et la petite sauce avec hummm, bises 

Nathalie 22/10/2012 21:15


Muhm  ! ça doit être un vrai délice ! J'avais repéré ce joli cèpe en croûte sur une photo du blog d'Aurélie. Merci pour la recette, elle me tente bien! Bises

yas 22/10/2012 21:14


superbe réalisation!!bravo!biz

THOREZ Dominique 22/10/2012 20:42


Bonsoir. Façon originale de préparer les cèpes et de plus, cela doit être bien bon. Merci de nous offrir cette recette. Bises Cordialement Dominique T

novice en cuisine 22/10/2012 20:33


J'aime toujours autant cette recette :)


au top!

jeanne 22/10/2012 19:19


On chiperait bien un petit pain pour y goûter hi, hi, hi ! Merci ma chère et bon début de semaine.

Rolly 22/10/2012 18:04


Une belle recette !

Amie'lie 22/10/2012 17:57


Bonne idée végétarienne pour jour de fête. 

Audracao 22/10/2012 17:56


C'est dans ces cas là qu'on regrette amèrement ne pas posséder de MAP... 

Amélia 22/10/2012 17:52


Une recette simple et originale!

Jackie 22/10/2012 16:40


Ils sont très réussis, idem ceux de l'atelier. Bravo.

natt 22/10/2012 16:24


une découverte pour moi 


bonne après midi bisous 

Linda & Picasso ::0079::0071:: 22/10/2012 16:17


Bonjour , je tiens surtout ce lindi a vous dire tous merci de vos visites , de vos comms , merci a ceux qui m'ont soutenu aussi par mail... je vais finir par changer d'avis sur un reste de
solidarité qui pourrait exister encore ici ...:)


 j'ai eu un we difficile mais là on a un superbe soleil! il fait 20° ! mieux qu'en plein juillet! loll


la météo déconne mais ce soleil est bon pour le moral!


gros bisous et bonne semaine , demain matin je reprends le blog avec un article par jour ...il y aura souvent plusieurs recette dans un article pour mettre le + possible de partage!


et si vous voulez des recettes sur un aliment , fruit, légume ou méme la fabrication de colle vous pouvez aussi demander ...les blogs c'est aussi un échange.


et super ta recette pour moi qui adore les champignons!!


bisous





 

Julia T 22/10/2012 15:32


Que ça a l'air bon! Je t'en pique 2 au passage histoire de bien y goûter! Bises ma belle!

carvalho maria 22/10/2012 15:04


Vraiment c'est une recette que me plai bien! Bonne journée à toi Yolande;-)*Maria" />

Cathy 22/10/2012 14:56


ça fait très envie ces cèpes


Bonne journée

laetitia 22/10/2012 14:31


Coucou me revoila après une semaine non stop de carrelage ! Ici le ciel est mitigé entre averses, rayon de soleil et 20°. La météo est bizarre en ce moment. Merci de tes visites pendant mon
absence. Rigolo tes petits cèpes en croute de pain. Bises et bonne semaine.

vikki 22/10/2012 14:23


coucou


voila une nouvelle façon de cuisiner des cèpes .


bonne journée !

ale 22/10/2012 14:19


Alors là, je t'en pique un, j'adore les cèpes!!


A+

dalila 22/10/2012 14:15


sympa cette recette,c'est joile,merci


bizzz

Kakou 22/10/2012 13:50


Pas super fan de champignons ...Je passe ! Bisous bisous

fleur 22/10/2012 13:48


en voici une belle recette bravo!

amour de cuisine 22/10/2012 12:14


ca a l'air super gourmand, j'ime bien, merci, et bisous

Lillise 22/10/2012 12:08


très sympa pour un diner en effet !

reb 22/10/2012 12:08


miammm le pain doit etre délicieux avec un bon gout de cepes 

Babeth 22/10/2012 11:51


c'est vraiment succulent, merci pour le patage, bonne seamine

colinette 22/10/2012 11:41


j''ai vu cette recette aussi chez Aurélie .; vous etes allées ensemble a la master classe je crois ...une fabuleuse journée toute en découverte


cette recette doit   etre a tomber 

Patchouka 26/10/2012 22:43



oui oui.. nous étions ensemble à cette fabuleuse journée...


et comme elle... j'ai eu un gros gros coup de coeur pour ces petits pains :)


bizzzzz



Nat 22/10/2012 11:21


Appetissante et originale cette recette !! Bonne semaine, bises

mamimijane 22/10/2012 11:16


une recette originale et surement délicieuse bizzz

aneth 22/10/2012 11:01


une bien jolie recette qui va surement bientot faire le tour de la blogosphère !!!

Béné 22/10/2012 10:44


J'aime énormément les champignons, et particulièrement les cèpes, cette recette est à tomber ! Bizzz

TitAnick 22/10/2012 10:21


Coucou Merci pour ta recette!


A demain.


;-)

Vovone 22/10/2012 10:08


Rhoooooooo ça a l'air trop bon çaaaaaaaaaaa !


J't'en pique un miam !


Bisous !

cerise 22/10/2012 10:00



coucou





bonne journée


bisoussssssssss

kaderick 22/10/2012 09:50


c'est une bien belle idée d'entrée !!! 


j'adooore les cèpes donc forcément ta recette à tout pour me plaire !!!


bisous et bonne journée :*

ma-ger-de 22/10/2012 09:34


et moi je pleure!! cause que des cèpes, on n'en a pas ici etque j'adore ça!!!

EnviesDélices 22/10/2012 09:26


tiens tiens, ça me dit qqch cette recette :) surtout la photo avant cuisson, ça ressemble à chez moi lol


Mais ton résultat est différent, t'as fait une version avec plus de croûte en pain. En tout cas, si j'ai de nouveau des cèpes, j'en referais, ça a eu un succès fou chez nous

Patchouka 26/10/2012 22:35



ici aussi.. tout le monde a adoré !


ils étaient encore meilleurs chez Olivier Nasti .. mais j'étais tout de même très contente du résultat :)


bizzzzzz



boubou 22/10/2012 09:06


Très très belle recette!! J'en ai profité pour aller voter pour ta recette

Patchouka 26/10/2012 22:35



merci pour ton soutien :)


bizzzzz



Monique 22/10/2012 08:44


Merci ma belle je l'attendai avec impatience cette recette...


Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuus

Patchouka 26/10/2012 22:36



y'a plus qu'à comme on dit. ;)


bizzzzz



ManueB 22/10/2012 08:24


c'était super bon j'en remangerais bien mais je n'ai pas de cèpes, miamm


 


à demain


manue :))

Patchouka 26/10/2012 22:36



moi aussi j'en remangerais bien...


mais pareil... plus de cèpes pour le moment :(


bizzzzz



stella 22/10/2012 07:59


cela,a l'air bon ! originale...et, hop, une recette, de" pat" , a conserver  !! biz , STELLA..

Patchouka 26/10/2012 22:36



et une recette de chef... qui en vaut vraiment le coup...


paroles de "Pat" ;)



christèle 22/10/2012 07:57


original , j'aime beaucoup l'idée


bon lundi


bisous

nani's kitchen 22/10/2012 07:54


oh quel régal ! j'adore ! bisous

Amelie 22/10/2012 07:54


Jolis comme tout. Bisous