Attention... recette ultra méga gourmande en approche... Mardi, je vous proposais l'un des dessert servi à mes invités samedi soir... une Pumpkin Pie... voici aujourd'hui la recette de mon second dessert... de plus en plus gourmand.... (et je vous garde le meilleur pour la fin... ;)   ) un cheesecake.. à la ricotta...(recette très largement inspirée de Pascale Weeks) auquel j'ai ajouté de la crème de caramel au beurre salé reçue de mon partenaire Jours Heureux... pour encore plus de gourmandises... (oui oui je sais... j'exagère là... mais que voulez vous... on ne se refait plus... hihihi) un coulis de chocolat ou de fruits rouges par dessus... hummmmmmmmmmmmm

je vous ai donné envie d'y goûter ? alors voici la recette ... (attention cependant.. entre le moment où vous aurez terminé de préparer ce cheesecake.. et le moment où vous pourrez le goûter... vous devrez patienter au minimum 6 heures...)

 

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Ingrédients :

250g de Speculoos

125g de beurre fondu

500g de ricotta

100g de crème fraîche épaisse

125g de sucre

1 gousse de vanille

le zeste d'un citron

3 oeufs

Crème de caramel au beurre salé

coulis de fruits ou de chocolat

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Mettre les biscuits dans le bol du mixeur et mixer jusqu' à obtenir des miettes pas trop fines.

Ajouter alors le beurre fondu et mélanger.

Etaler ce mélange dans le fond d'un moule rond d'environ 21 cm de diamètre en vous servant du dos d'une grande cuillère, sans trop tasser et en faisant remonter légèrement les bords. Réserver au frais.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le sucre, les graines de la gousse de vanille, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la moitié de ce mélange dans le moule, sur les Speculoos écrasés. Répartir quelques cuillères de Crème caramel au beurre salé puis recouvrir du reste de mélange à la ricotta.

 

Enfourner pour 1 heure à 180°C (Th. 6) jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.

Eteindre votre four et laisser reposer votre cheesecake pendant 45 minutes, four éteint.

Le sortir et le laisser refroidir puis le réserver au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures.

 

je vous déconseille de démouler ce cheesecake.. j'ai essayé.. et malheureusement, j'ai cassé certains morceaux.. (mais rassurez vous.. celà ne nous a pas empêché de nous régaler...)

 

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Cheesecake, Ricotta, Speculoos, caramel beurre salé, Patisserie

 

 

 

Mon partenaire pour cette recette :

 

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