Cheesecake à la ricotta et caramel au beurre salé

Publié le par Patchouka

Attention... recette ultra méga gourmande en approche... Mardi, je vous proposais l'un des dessert servi à mes invités samedi soir... une Pumpkin Pie... voici aujourd'hui la recette de mon second dessert... de plus en plus gourmand.... (et je vous garde le meilleur pour la fin... ;)   ) un cheesecake.. à la ricotta...(recette très largement inspirée de Pascale Weeks) auquel j'ai ajouté de la crème de caramel au beurre salé reçue de mon partenaire Jours Heureux... pour encore plus de gourmandises... (oui oui je sais... j'exagère là... mais que voulez vous... on ne se refait plus... hihihi) un coulis de chocolat ou de fruits rouges par dessus... hummmmmmmmmmmmm

je vous ai donné envie d'y goûter ? alors voici la recette ... (attention cependant.. entre le moment où vous aurez terminé de préparer ce cheesecake.. et le moment où vous pourrez le goûter... vous devrez patienter au minimum 6 heures...)

 

11-Novembre-2012-9046.JPG

 

Ingrédients :

250g de Speculoos

125g de beurre fondu

500g de ricotta

100g de crème fraîche épaisse

125g de sucre

1 gousse de vanille

le zeste d'un citron

3 oeufs

Crème de caramel au beurre salé

coulis de fruits ou de chocolat

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Mettre les biscuits dans le bol du mixeur et mixer jusqu' à obtenir des miettes pas trop fines.

Ajouter alors le beurre fondu et mélanger.

Etaler ce mélange dans le fond d'un moule rond d'environ 21 cm de diamètre en vous servant du dos d'une grande cuillère, sans trop tasser et en faisant remonter légèrement les bords. Réserver au frais.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le sucre, les graines de la gousse de vanille, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la moitié de ce mélange dans le moule, sur les Speculoos écrasés. Répartir quelques cuillères de Crème caramel au beurre salé puis recouvrir du reste de mélange à la ricotta.

 

Enfourner pour 1 heure à 180°C (Th. 6) jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.

Eteindre votre four et laisser reposer votre cheesecake pendant 45 minutes, four éteint.

Le sortir et le laisser refroidir puis le réserver au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures.

 

je vous déconseille de démouler ce cheesecake.. j'ai essayé.. et malheureusement, j'ai cassé certains morceaux.. (mais rassurez vous.. celà ne nous a pas empêché de nous régaler...)

 

11-Novembre-2012-9049.JPG

Cheesecake, Ricotta, Speculoos, caramel beurre salé, Patisserie

 

 

 

Mon partenaire pour cette recette :

 

jours-heureux-spécialités-gourmandes

Commenter cet article

Tinou49 06/12/2012 01:48


Oh la la la la ça donne envie!!!!!!!


Martine

stef 02/12/2012 18:45


hummmm un délice !!!

Maiwenn 02/12/2012 13:06


Bonjour ! 
Je découvre ta recette en faisant des petites recherches sur le caramel au beurre salé. Je la trouve très originale, je vais essayer de faire aussi bien que vous (en espérant de pas tout casser!
même si ca ne m'empecher pas de tout gober :D) 

Patchouka 09/12/2012 21:50



comme tu dis.. le plus important est que ce soit bon.. (tanpis si la présentation n'est pas parfaite.. lol)


bisous



Cécile, Au fil de mes recettes 01/12/2012 19:33


Super gourmand!!!

mamimijane 01/12/2012 12:12


c'est tres bon ,un bon dessert bizzzzz

Céline Cocottes et Campagne... 30/11/2012 22:46


miammmmm !! bisous

Lilydine 30/11/2012 19:00


 tu sais qu'il y a des gens qui ont été arrété pour moins que ça, ta photo est choquante ! Je suis choquée



C'est de la pure tentation ! Tu vas nous faire verser dans le pécher de gourmandise...c'est une honte !


J'ai parlé de toi à Jackie, elle a adoré votre rencontre.


Bises

Patchouka 04/12/2012 21:50



hihihi tu sais ce qu'il te reste à faire alors.. hop hop hop ! en cuisine ! lol


moi aussi j'ai adoré discuter avec Jackie.. j'espère la revoir l'année prochaine au prochain salon ;)


bizzzzz



zabellle 30/11/2012 12:12


oh je ne retiens que caramel au beurre salé!!miam!!


bises 

christelle 30/11/2012 09:14


Tout ce qui est au caramel beurre salé j'adore! Et ton cheesecake ne fait pas exception! Il est top! bises

coco006 30/11/2012 06:29


un bon gâteau comme j'aime ! 


merci pour ta recette ! 


j'ai fait une des tes recettes , voir ici : http://cuisinenfolie.blogspot.fr/2012/11/camembert-pane-facon-yves-candeborde-la.html


on a adoré ! un tout grand merci 


très bonne fin de semaine ;D

Carmencita 29/11/2012 22:59


olala en plus avec de la crème caramel au beurre salé, je craque là!!! Bises

cath 29/11/2012 22:32


c est du fin fond de mon lit ...m entends tu tousser sans cesse si fort ??? et puis avec des sales virus qui meme avec antibiotiques resistent !!! mais je ne résiste pas a lire tes recettes quand
meme pour ma propre survie culinaire (quand je serai sur pied !!!) a mon avis encore une bonne semaine !!!


cette recette a l air chouette peut t on changer la ricotta contre mascarpone ?


je t embrasse mais de très loin ma soeurette car je ne souhaite a personne ce foutu virus mi grippe mi bronchite mi pharyngite, gros rhume .....


 

Patchouka 03/12/2012 22:47



prends bien soin de toi... j'espère que tu vas mieux...


gros bisous



salima 29/11/2012 21:57


je suis fan des cheesecake et le tien est superbe !

wattoote 29/11/2012 21:31


hummm trop bon le cheesecake !!!!

mamimijane 29/11/2012 21:26


quel délice!!!!bizzzzzzzzz

miminecuisine 29/11/2012 21:07


Très tentant!!!!!

reb 29/11/2012 20:44


ah lalala moi je veux un bout !

mimicooking 29/11/2012 20:26


il a l'air très bon ton cheesecake !


 


bisous, bonne soirée

Nathalie 29/11/2012 20:20


Je me régale rien qu'à voir la photo !! Bonne soirée

josette 29/11/2012 19:55


miam!!! comme sa l'air bon,tu me donne envie!! bonne soirée bisous

afaurore 29/11/2012 19:47


au caramel au beurre salé... miammmm

Cécile 29/11/2012 19:34


Si j'avais été de tes invités, j'aurais été incapable de choisir! ça aurait donc été un beau bout de chaque!

Patchouka 03/12/2012 22:37



le plus simple.. un morceau de chaque..


(c'est ce que font mes invités indécis.. ;)  )


bizzzzz



Julia T 29/11/2012 18:40


Ohlala! Qu'il a l'air gourmand! J'adore! Je t'en chipe une bellle part! Bises!

sophie_cdugateau 29/11/2012 18:09


effectivement, c'est mega gourmand

byseverine 29/11/2012 18:05


superbe recette mais pour être france avec toi quand je fais un cheese cake il est nettement plus haut moi je prends 1 kilo de faiselle et un oeuf de plus.... pour le reste parreil (heu le
caramel au beurre salé c'est en accompagnement) et pour le démouler aucun soucis si tu mets un papier cuisson bien haut avec un moule de 22 cm ça donne un superbe dessert presque aussi bon que
celui que j'ai mangé à New York... j'ai dis presque... bisous

Patchouka 03/12/2012 22:37



je ne suis pas une pro du cheesecake.. loin de là..


je note précieusement tes conseils.. merciiii :)


bizzzzz



Miamana 29/11/2012 16:57


Il a l'air fabuleux ce cheesecake, un pur délice!

evelyne 29/11/2012 16:49


humm!!! un gateau bien gourmand merci ma belle je prend le quartier bisou

Chantal 29/11/2012 16:46


Bonjour 


et allez ! une de plus à essayer. Bisous et bonne soirée

la cuillère aux mille délices 29/11/2012 16:15


un vrai régal!biz

Lolo 29/11/2012 16:13


un vrai délice ! bisous

Sylvmel 29/11/2012 16:11


Un excellent cheesecake !!!! Il en reste ??? Bises

choupette82 29/11/2012 15:34


Quel magnifique dessert gourmand ! bises

Deb 29/11/2012 15:22


ça doit être très bon!

sotis 29/11/2012 15:08


miam miam il à l'air bien gourmand!!! bisous

kougelhopf 29/11/2012 15:06


Rhooo il me fait trop envie.

Messergaster 29/11/2012 14:58


j'ai le projet de faire quelque chose de semblable dans peu de temps..

Lillise 29/11/2012 14:02


il est superbe, faut absolument que j'essaie !

femme russe rencontre 29/11/2012 12:48


Une recette qui ne manque pas d'intérêt ! Braavvvo !

Juste 29/11/2012 12:38


tu as raison ca à l'air très gourmand....à tester alors


bizzz

Mélissa 29/11/2012 11:23


il à l'air délicieux ce cheescake !

corinnette 29/11/2012 11:07


un bon dessert que je n'ai encore jamais fait

Brigitte 29/11/2012 10:46


Une tuerie cette tarte!


Bonne journée

Vovone 29/11/2012 10:38


Hmmmmmmmmmm une gourmandise à laquelle on ne peut pas résister ;-)


Merci, je te pique la pointe de cette belle part avec ma fourchette hmmmmmmmmmmm !


Bisous !

l avis ou la vie d une maman 29/11/2012 10:20


oooh la tuerie !!!!

aux delices de lili 29/11/2012 09:52


miam miam ça a l'air très bon!! bravo!!


bonne journée.

EnviesDélices 29/11/2012 09:37


J'avoue, tu me tentes... et oui, j'assume ma gourmandise

Fraizy 29/11/2012 09:11


Jolie recette bien gourmande. J'adooooore.. Bises et bon jeudi

Béné70 29/11/2012 09:08


C'est pas bien ça de nous narguer avec tes recettes hein !!! Bon , t'es pardonnée, tu donnes le détail pour les refaire ^^ Bizzz

stella 29/11/2012 09:05


vivement, dimanche!! c'est le jour ou je ferais ton cheese cake........ MIAM biz  STELLA.....

Patchouka 03/12/2012 22:34



alors alors ? tu t'es régalée ?



mimi 29/11/2012 08:59


Miam, une jolie gourmandise de bon matin! Bisous et bonne journée.