Côte de boeuf au Cobb / sauce bordelaise

Publié le par Patchouka

Avec le superbe soleil que nous avons eu ce week end... impossible de passer à côté d'une délicieuse grillade... l'occasion pour moi de ressortir mon Cobb :) Nous nous sommes vraiment régalés ... une cuisson parfaite comme nous l'aimons.. une viande tendre... bref à refaire sans hésiter :) Je n'ai fait cuire qu'une seule côté de boeuf... mais la prochaine fois, j'en ferais 2 .. sans hésitation :)

 

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Ingrédients :

1 côte de boeuf

2 CS d'huile de tournesol

2 CS d'herbes de Provence

fleur de sel

poivre du moulin

 

Pour la sauce bordelaise (recette de Sophie Dudemaine) :

4 échalotes

20 cl de vin rouge

1 CS de crème fraîche épaisse

250g de beurre (j'en ai mis beaucoup moins...)

sel / poivre

 

Préparation :

Sortir la côte de boeuf au minimum 2 heures à l'avance du réfrigérateur.

 

Allumer votre Cobb. Une fois les braises rouges, préchauffer la plaque et la grille de cuisson une dizaine de minutes.

 

Mélanger l'huile et les herbes de Provence dans un bol.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la côte de boeuf de ce mélange.

La poivrer de chaque côté.

 

Déposer la côte de boeuf sur la grille et la laisse griller (dôme fermé) 7 à 10 minutes de chaque côté.

 

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Laisser reposer la viande 5 minutes hors du feu dans une feuille de papier aluminium avant de la découper.

Parsemer de fleur de sel.

 

Pendant la cuisson de la côte de boeuf, prépare la sauce bordelaise.

Hacher finement les échalotes et les déposer dans une petite casserole avec le vin rouge.

Saler et poivrer légèrement.

Faire réduire le tout sur feu moyen pendant 5 minutes environ.

Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et mélanger à l'aide d'un fouet.

Ajouter alors le beurre petit morceau par petit morceau sans cesser de fouetter.

Rectifier l'assaisonnement et servir.

 

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Mon partenaire pour cette recette :

 

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Publié dans Viandes, Boeuf

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cmieuxa5 27/05/2011 15:02



ça à l'air divin



Cricridam 23/05/2011 22:33



Une cuisson saine ! Ce Cobb est vraiment l'idéal par ce temps



thierry042 23/05/2011 19:01



En ce   LUNDI   avec le retour du beau temps je passe vous dire    BONSOIR   et vous souhaite une très bonne fin de journée


vraiment excellent



Clémence 23/05/2011 18:23


Une petite sauce extra !


samia 23/05/2011 17:09



superbe cuisson pour ce beau morceau de viande.


biz,samia



cannelle 23/05/2011 14:42



hum une bonne c^te de boeuf; terrible



Milooo 23/05/2011 12:34



BRAVO pour cette belle côte de boeuf à la cuisson parfaite, et cette sauce Bordelaise...hmmm elle devait être divine... Une recette idéale pour bien démarrer le printemps et
profiter au maximum des beaux jours, ça fait envie !!!  Bisous et un bon début de semaine à toi !



Patchouka 23/05/2011 21:09



oh que oui cette sauce... et cette côte de boeuf était vraiment extra ! .. à refaire très vite..


bon début de semaine à toi aussi


bisous



M-a-i-w-e-n-n 23/05/2011 11:55



Tu me fais saliver ! bonne journée Yolande, bises !!!!



Brigitte 23/05/2011 11:32



Mhmmmmm! Cuite juste comme nous l'aimons;)



Eliane 23/05/2011 10:45



Hello , hum  la belle viande grillée






L'auvergne le pays des volcans ... éteints peut
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