Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé

Publié le par Patchouka

Moi et le chocolat.... c'est une grande histoire.. je ne suis d'ailleurs pas la seule dans ma petite tribu à adorer ça... tout comme la crème brûlée.. en préparant cette très crème brûlée très gourmande.. je savais que j'allais faire des heureux.. cette recette est extraite du livre "Le Larousse du chocolat de Pierre Hermé"

je vous conseille cependant de préparer plutôt des "petites" crèmes brûlées... elles sont vraiment excellentes (très sucrées... un peu trop sucrées pour moi.. mais mes loulous et mon mari ne s'en sont pas plaints.. bien au contraire..) mais assez bourratives...

c'est parti pour la recette ..

 

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Ingrédients pour 6 crèmes brûlées :

100g de chocolat noir

60g de sucre (la prochaine fois, je réduirais cette quantité)

250 ml de crème liquide

250 ml de lait

4 jaunes d'oeufs

Cassonade

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 100°C.

 

Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.

Y ajouter le chocolat haché et  bien mélanger.

 

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Verser le mélange lait / chocolat sur le mélange d'oeufs.

Verser dans les ramequins et cuire 45 minutes à 100°C.

 

Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures.

 

 

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

 

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steffie 15/01/2016 13:52

Une cuisson au bain marie est préconisé. J'ai testé votre recette... c'est liquide !

Patchouka 15/01/2016 20:23

c'est bizarre... je l'ai faite plusieurs fois cette recette et je n'ai jamais eu de problème..
avez vous bien respecté le temps de cuisson ? (peut-être le prolonger un peu suivant votre four ?) vous l'avez bien réservé au minimum 12 heures au réfrigérateur ?

Nik 18/11/2013 22:54


Merci à toi ma belle :)
Enormes bisoussssss
Nik

chloe 29/09/2013 22:19


Une très bonne crème ! 

anyana3 29/09/2013 18:02


miam, miam....d'ailleurs ta passion du chocolat m'a fait faire le gâteau magique au chocolat....tu peux le voir sur mon blog c'est un mélange de ta recette et de celle de ManueB


par contre j'ai aussi besoin de toi pour voter pour mon gâteau d'anniversaire ici http://www.bons-de-reduction.com/tendances-et-nouveautes/jeu-concours-un-gateau-danniversaire/


relaye si possible


bisous et a++++

vikki 25/09/2013 10:53


oh mais dis moi ? tu me pousses a la tentation la ....

Patchouka 15/11/2013 12:48



ce n'est qu'une impression... hihihi


bizzzzzz



Floriane 24/09/2013 08:05


Voilà des crèmes brûlées encore plus gourmandes que la version classique !


bonne journée, bises 

Joséphine 23/09/2013 22:36


J'adore le chocolat et c'est un délice que tu nous présentes ! Bisous

afaurore 23/09/2013 21:45


et hop à tester

Nik 23/09/2013 20:36


Kikou ma petite Patchouka
Comment vas tu ma belle ?
Je suis moins présente sur les blogs ces moments-ci, mais je suis d'humeur triste depuis que papa est parti.... je mets du temps à me remettre d'autant que d'autres problème sont venus
s'ajouter... Enfin, la roue tournera, comme toujours hein
Je suis bien tentée par ta recette et chez moi aussi on aime bcp le chocolat ♥
J'espère que tu arrives bien à gérer ton boulot et ta petite famille
Je t'envoie tout plein de gros bisoussssss
Nik

Patchouka 15/11/2013 12:43



coucou


et moi je suis trèèèèèèèèèèèès en retard dans mes commentaires..


on va dire que je n'ai pas le temps de m'ennuyer... je cours toujours et encore après le temps..


ce week end, je vais à Soissons au Salon du blog... trop trop contente :)


je suis vraiment vraiment désolée pour ton papa... accroches toi... j'imagine bien que cela ne doit pas être évident..


pleins pleins de gros bisous réconfortants...



Mapopotte 23/09/2013 15:06


voilà de quoi régaler mon mari

excursion marrakech 23/09/2013 12:00


merci pour cette recette, je vais la faire, elle m'a fait de l'oeil.
bisous

thithoad 23/09/2013 10:59


délicieux tout simplement!!!

Mamouzette 23/09/2013 09:51


Voilà qui réjouira les papilles de mon homme, gourmand comme il est !!!


En regardant les photos de samedi, j'ai découvert pourquoi nous nous sommes loupées,


quand tu as fait le tour pour dire bonjour, j'étais entrain de faire un tour pour prendre des photos, j'en ai même une où tu te trouves juste à côté de mon homme !!!


heureusement que nous nous vues ensuite, gros gros bisous, Mamouzette

Patchouka 15/11/2013 12:47



lol l'essentiel est que nous nous soyons rencontrées en vrai


en espérant que nous aurons d'autres occasions pour papoter plus longuement :)


gros gros bisous



Nuage de Lait 23/09/2013 09:09


Ho quelle est belle!


bonne journée


bises


jojo

Llysa 23/09/2013 09:03


hummm! un régal ! merci pour le partage!

ManueB 23/09/2013 08:17


trop bonnnnn !!! miam


 


biz


manue :))

Kakou 23/09/2013 08:02


Tu m'étonnes qu'elles doivent être bonnes ! Bisous

coco de Nice 23/09/2013 07:37


comme ça doit être bon ! 


merci pour la recette 


bizzz et bon lundi

corinnette 23/09/2013 06:43


oui c'est très très gourmand