cette recette ne devrait plus être de saison.. mais avec les températures actuelles.. personne ne s'est plaint et tout le monde à ma table s'est régalé.. C'est parti pour la recette...

 

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Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

100g de gruyère râpé

1 oignon (environ 170g)

1 petit bulbe de fenouil émincé (environ 150g)

1 oeuf légèrement battu

50g de farine

50g de polenta

40g de parmesan râpé

60 ml d'huile d'olive

 

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes puis les égoutter.

Faire revenir quelques minutes l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile. Réserver.

 

Dans un saladier, écraser les pommes de terre en purée puis incorporer le gruyère râpé, l'oignon, le fenouil émincé, l'oeuf et la farine. Saler, poivrer.

 

Fariner vos mains et façonner des boulettes que vous aplatirez ensuite.

Dans une assiette, mélanger la polenta et le parmesan râpé.

Passer les croquettes dans ce mélange.

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire frire les croquettes en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés.

Les égoutter sur du papier absorbant.

 

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