Dacquoise aux fraises et à l'eau de rose

Publié le par Patchouka

Comme je vous le disais hier, ce week end, nous avons fêté les 2 ans de mon petit prince Thibault...

voici l'un des gâteaux que j'ai préparé à cette occasion avec des fraises...  l'occasion également d''écouler un petit stock de blancs d'oeufs... ;) un petit dessert bien frais.. au bon goût de fraises avec cette petite touche de roses... miammmm

c'est parti pour la recette ...

 

07-Juillet-2012-6165.JPG

 

Ingrédients :

500g de fraises

500g de mascarpone

150g de pralin en poudre

130g de sucre en poudre (70g + 60g)

80g de sucre glace

20g d'amandes effilées

200 ml de crème liquide entière

6 blancs d'oeufs

3 feuilles de gélatine (6g)

5 CS d'eau de rose

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant en trois fois 70g de sucre en poudre.

Mélanger le sucre glace avec le pralin en poudre et les incorporer aux blancs en neige.

Etaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie de 40 cm X 30 cm environ (j'ai utilisé mon Flexipat).

Parsemer d'amandes effilées.

Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

 

Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

 

Réserver 6 fraises (pour la décoration) et mixer les autres.

Monter la crème liquide entière en chantilly.

Chauffer l'eau de rose et y faire fondre la gélatine essorée.

 

Battre la mascarpone avec le coulis de fraises, le sucre en poudre restant (60g) et l'eau de rose.

Incorporer délicatement la crème chantilly.

 

Découper 2 à 3 bandes (suivant la taille de votre biscuit) d'environ 3 cm de large.

Découper dans le reste du biscuit 1 disque de 23 à 24 cm de diamètre.

 

Humidifier un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre et le poser sur le plat de service.

Mettre le disque du biscuit au fond (je rétrécie toujours un tout petit peu mon cercle... pour éviter au maximum les fuites de mes préparations...) et tapisser la paroi avec les bandes de biscuit en recoupant si nécessaire.

Remplir avec la préparation fraises - mascarpone.

Placer au réfrigérateur au minimum 5 heures (une nuit complète pour moi).

 

Passer la lame d'un couteau entre le cercle et le gâteau et démouler.

 

Pour la décoration, couper les fraises réservées en 2 et les disposer sur le centre du gâteau.

(attention.. au moment de servir.. ne pas laisser ce gâteau trop longtemps hors du réfrigérateur.. lorsque je l'ai servi... nous étions installés dehors sur la terrasse.. en plein soleil.. (pour une fois que nous en avions...) et il a ramolli..)

 

07-Juillet-2012-6161.JPG

 

07-Juillet-2012 6165

 

D'autres desserts aux fraises... ICI

 

D'autres recettes pour utiliser vos blancs d'oeufs.. ICI

Commenter cet article

@Puyfolaise85 29/07/2012 12:14


Magnifique ce dessert. Digne d'un chef patissier. Bravo pour cette belle recette.
Bises et bon dimanche.

oum mouncifrayan 27/07/2012 23:41


tu l'as bien réussi!! bravo

Sophie 27/07/2012 14:13


Oh qu'elle est jolie!!


Bravo


Bonne journée

veropapilles 26/07/2012 11:12


Superbe cette dacquoise, vous avez du vous régaler...

christelle 25/07/2012 16:10


Superbe ce dessert!! Ca donne envie! bises

sandrine chambonniere 25/07/2012 11:24


magnifique je croquerais bien dedans bravo bisous

c-line 25/07/2012 09:38


Bravo pour ton beau gâteau, une autre belle façon de manger les fraises :) bizzz

Céline Cocottes et Campagne... 25/07/2012 09:15


super dessert au fraises !! bises

samar 25/07/2012 01:17


un regal la dacquoise j'adoooore ca ! en plus les fraises une tuerie !!


bizz ma belle

yas 24/07/2012 23:04


un bon anniversaira à ton pitchoun!!


il est superbe ce gâteau!!biz

Patchouka 27/07/2012 22:59



merci pour lui :)


bizzzz



•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 24/07/2012 22:16


je suis comblée


surtout aujourd'hui c'est mon anniversaire de mariage


c'est trop bon ton gâteau


douce soirée


ti bo

Patchouka 27/07/2012 23:00



avec un peu de retard...


Joyeux Anniversaide de mariage :)


gros bisous



Val 24/07/2012 21:41


Ah, enfin! Moi qui cherche désespérément une recette avec de l'eau de rose, tu me gâtes! Bisous

crevette 24/07/2012 20:42


Splendide ce doit être excellent...

Foie gras 24/07/2012 20:38


Superbe recette :).

Miamana 24/07/2012 19:06


Ca a l'air excellentissime, miam miam!

Payette cuisine 24/07/2012 18:31


Hmm trop bon fraises et eau de rose!!

corinnette 24/07/2012 18:14


hummm justement je n'ai pas de dessert pour ce soir!!!!

Sandrine 24/07/2012 17:34


Un gâteau superbe, trés beau et bon sans aucun doute :) Thibault a dû être ravi pour son anniversaire :)

Doria 24/07/2012 17:26


Ce qu'elle est ta dacquoise !


C'est une très jolie réalisation !


Bisous, Doria

kola 24/07/2012 16:42


Ah là là, une dacquoise !! pas si simple et si facile à réaliser, tu l'as vraiment superbement réussie, bravo pour cette pâtisserie de haut de gamme et merveilleuse, je suis vraiment médusée,
magnifique !!! tu es vraiment très douée, je suis en extase devant ta prestation, un tout grand merci à toi,  encore bravo !! belle fin de journée pour toi, bisous


Jacqueline

Patchouka 27/07/2012 23:01



je suis toute rouge là ! lol


un grand merci à toi pour ce si gentil commentaire..


bizzzzz



Nathalie 24/07/2012 16:21


Muhmm !! Les fraises... et un très joli gâteau !! Bonne journée

Nat 24/07/2012 16:16


Un bien joli gâteau très gourmand !! Bon anniversaire à ton petit bonhomme, bises

Patchouka 27/07/2012 23:01



merci pour lui :)


bizzzzzz



Eliane 24/07/2012 16:05


Bonjour Yolande,  je suis dac pour cette dacquoise merci ,  je leve un peu le pied ces jours ci,  pour profiter
de mon époux qui est en congé ,  mais je ne manquerais pas de venir répondre et plus, au commentaire laissé a la 'maison'  


Enfin, une semaine radieuse et ce jusque vendredi. Bisou > a
Bientôt  



Patchouka 27/07/2012 23:01



tu as bien raison ...


profites des congés avec ton époux :)


gros bisous et à bientôt..



laetitia 24/07/2012 15:08


Coucou ! encore une journée bien chaude... hum un bon déssert !  Bises.

Chantal 24/07/2012 14:55


un gâteau très appétissant et agréable. Bises

jackie 24/07/2012 14:40


Magnifique! Belle journée

Heart Of Wild 24/07/2012 14:22


Magnifique et surtout ce devait être très très bon !


Bon anniversaire au Petit Prince alors

frifricreations 24/07/2012 14:10


cela a l'air delicieux moi qui suit bec sucré , bisous bon mardi


frifricreations

Kakou 24/07/2012 13:56


Un bien joli gâteau pour l'anniversaire de ton p'tit loulou ! bisous

colinette 24/07/2012 13:20


une bien belle dacquoise!!! j'aime beaucoup (+ que beaucoup)

Eva 24/07/2012 13:02


C'est un très joli dessert !


Bises

Brigitte 24/07/2012 12:35


Un joli gâteau tout en finesse pour ton petit bonhomme;)


Bises

yamina 24/07/2012 12:26


mmm que ça à l'air bon!moi qui rafole des fraises miam!

natt 24/07/2012 12:22


un vrai délice


bonne journée bisous

mimicooking 24/07/2012 12:12


ça a l'air vraiment très bon !


 


Bisous

silvi 24/07/2012 11:41


oh c'est tres beau yolande, bravoooo

afaurore 24/07/2012 11:19


fraises et eau de rose... belle association

lolo 24/07/2012 11:16


hum, joli gâteau de fête !

maria romero 24/07/2012 11:11


un gâteau qui donne vraiment envie d'en manger ... il devait être content ton "petit prince" !!! bisous à lui et à toi aussi bien sûr !! bonne journée 


Maria 

Patchouka 27/07/2012 22:50



merci pour lui :)


gros bisous à toi aussi :)



Cosette 24/07/2012 11:03


Hummmmmmm j'adore les daquoise !!! La tienne a tout pour me plaire avec ces bonnes pralines. :)

mimine cuisine 24/07/2012 10:57


Superbe!!!!!!

Nadège 24/07/2012 10:44


Avec quelques jours de retard, bon anniversaire à ton petit Thibault. Tu lui as fait un superbe gâteau,


bisous

Patchouka 27/07/2012 22:47



merci pour lui :)


bizzzzz



Anna (La cuisine d'Anna et Olivia) 24/07/2012 10:33


Une jolie pâtisserie aux fruits, ça me fait craquer !!


Ca doit être bien délicieux.

mamimijane 24/07/2012 10:29


il a été gaté ton petit prince ,hummmmmm,bizzzzzzz

aneth 24/07/2012 10:08


hum, j'en prendrai bien une part!!!

Vovone 24/07/2012 09:57


Hmmmmmmmmmm il me donne bien envie !!!!


Fraises avec une touche de rose, tout en délicatesse !

Amie 24/07/2012 09:39


Hyper joli, et digne d'un professionnel ! le gâteau parfait pour un anniversaire, avec cette chaleur il doit être tout frais, et tout booooonnnnn miam ! bises à toi ! 

FLaure 24/07/2012 09:35


Sur ce coup, je serai plus efficace pour le manger que pour le faire. merci de me faire rêver.


Belle journée, FLaure

mimi 24/07/2012 09:24


TRès beau gâteau! Je pense que ton fils s'est bien régalé! Bisous et bonne journée.

choupette82 24/07/2012 08:57


humm ! Ce petit goût d'eau d erose doit être sublime ! bises