Des croissants trop faciles... et trop trop bons !!!

Publié le par Patchouka

A chacune des visites de mes copinautes Manue et Anick, nous discutons cuisine (forcément) et à chaque fois, chacune de nous est tentée d'essayer les recettes de l'autre.. et cette recette n'en fait pas exception... Manue m'a donné trop trop envie d'y goûter.. c'est une recette qu'elle avait elle même eu l'occasion de goûter chez Yasmina... enfin bref... je ne peux que vous les recommander.

Yasmina et Manue l'ont préparé avec du lait fermenté mais n'en n'ayant pas, je l'ai préparé avec du lait normal... je ne sais pas si celà change grand chose au résultat.. mais l'essentiel est que nous nous soyons tous vraiment régalés :)

Manue l'a préparé au Cook'in.. moi au thermomix... mais avec votre Kenwood ou votre Kitchenaid... ça ira très bien également :)

 

En à peu près 3 heures... vous aurez de superbes croissants bien feuilletés  et cro cro bons (n'est ce pas Crescence ;)   )

un gros gros coup de coeur pour moi pour cette recette :) Merci Manue et Merci Yasmina :)

 

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Ingrédients :

1 sachet de levure boulangère deshydratée (ou 2cc de levure Bruggeman)

500g de farine

1 oeuf moyen

150 ml de lait fermenté (lait demi écrémé pour moi)

150 ml de lait

3 CS de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cc de sel

 

environ 200g de beurre

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Préparation :

Dans le bol du thermomix, mettre 150 ml de lait ainsi que la levure. Programmer 30 secondes / 37°C / vitesse 1.

Ajouter le lait fermenté (lait écrémé pour moi) puis la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel ainsi que l'oeuf. Programmer 2 minutes / pétrin.

Sortir le pâton du bol et le placer dans un saladier ou un cul de poule, le couvrir d'un torchon (ou d'une toile en silicone) et le laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.

 

Sortir le pâton, le découper en deux, puis chaque boule en 4 puis en 8. (vous obtiendrez donc au total 8 boules de pâte)

Etaler chaque boule et badigeonner de  beurre. (les morceaux de beurre sur la photos sont un peu trop épais... j'ai couper des morceaux plus fins pour mes couches suivantes...)

 

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et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. (sauf sur la dernière couche de pâte où vous ne devrez pas mettre de beurre..) (on récapitule... une couche de pâte... une couche de beurre... une couche de pâte.. une couche de beurre.. et on termine par une couche de pâte)

Etaler au rouleau pour obtenir une pâte plus fine.

 

A l'aide d'un coupe pâte, découper en triangles.

 

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Rouler les croissants et les laisser lever 45 minutes environ.

 

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Préchauffer votre four à 190°C.

 

Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf dilué à un peu de lait (j'ai ajouté pour encore plus de gourmandises quelques vermicelles en chocolat... mais c'est bien entendu facultatif...)

Cuire 20 à 25 minutes à 190°C.

 

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Publié dans Viennoiseries, Thermomix

Commenter cet article

catherine 17/04/2015 18:21

Bonjour et merci pour vos recettes. Il n'est pas précisé dans les ingrédients si le beurre doit sortir du congélateur car je suis tres tentée mais pour des Pains aux chocolats, je pense que je peux utiliser la même recette

seve 04/04/2015 19:34

J ai pas compris la technique dubeurre. Help me please

kikou 26/03/2015 22:13

Je viens de faire la recette; j'ai dû rajouter 100 gr de farine et pétrir 1min30 de plus car pâte pas assez consistante; sinon,le reste, nickel! merci tout plein pour la recette

Justine 09/02/2015 18:48

Aie aie aie une tuerie ! moi qui n'ai pas de patience pour faire des croissants ta recette me plait bcp

nathalie 04/06/2014 09:59

hum juste un mot :) merci pour tes bonnes recettes

Yolande 05/06/2014 19:52

ravie que mon blog et mes recettes te plaisent :)
à bientôt j'espère :)

Monique 30/09/2013 01:00


Raté...ils ne gonflent pas et le beurre coule quant je les met au four...pffff...raz le bol de rater tout le temps


Bisouuuuuuuuuuuuus

Patchouka 15/11/2013 12:57



je ne sais que te dire... jamais eu de soucis avecn cette recette...


quelle levure utilises tu ?


bizzzzz



Monique 13/08/2013 08:33


mon pâton est très coulant est-ce normal....? j'ai rajouté un peu de farine pour le rendre plus consistant ai-je bien fait ? 2 X 150 ml de lait ça fait beaucoup non ?...pour l'instant je l'ai mis
à lever...on verra....


merci de me répondre


Bisouuuuuuuuuuuuus

Patchouka 29/09/2013 21:45



je suis très très très en retard avec mes commentaires..


pour le lait, non non ce n'est pas une erreur..


effectivement, suivant la farine utilisée, la quantité de liquide peut changer.. donc tu as bien fait d'ajouter de la farine...


tu t'es régalée finalement avec ces croissants ?


bizzzzzz (et encore toutes mes excuses pour le temps de réponse.. depuis que j'ai repris le travail... à temps pleins.. avec mes  3 loulous... le temps me manque... terriblement..)



Juste 28/05/2013 13:50


recette testée et publiée aujourd'hui....merci


bizzz

Magali jp 25/05/2013 15:43


Ils sont super appétissants


Quelle tentation ce blog


Merci beaucoup

Patchouka 25/05/2013 20:48



ravie que mon blog vous plaise :)


à bientôt j'espère :)



Calisse 20/05/2013 08:49


mille mercis pour cette découverte, je n'ai eu que des compliments et notamment de la part de époux qui a dit : on retrouve ce bon petit goût que même parfois chez certains boulangers je ne
retrouve pas... C'est vraiment THE recette TO DO.


bonne journée


cath

Magalie 02/10/2012 10:25


Il faut absolument que je les fasse ! Je note.

Patchouka 07/10/2012 22:11



lances toi... tu ne seras pas déçue !!!


bizzzzz



Alexandra 09/08/2012 18:44


Je suis de retour ;) ça donne trop envie d'y goûter

majo 08/08/2012 08:12


j'ai vu cette recette sur un autre blog,je les ai testés et nous nous sommes régalés, je l'ai d'ailleurs mise sur mon blog.


Je viens de découvrir ton blog et de m'inscrire à ta newsletter. 


 

♥Fée de la Forêt♥ 05/08/2012 22:55


coucou patou 


 je vais essayer cette recette 


 ils m'ont l'air bon 


 les grenouilles ce sont barrer mdr!!!


plus une grenouille , au bout de 45mn plus rien alors j'ai manger


une brochette  et ap un éclair au café


on est rentrer tard alors  du vite fait  barbecue  et glace


 passe une douce nuit de gros bisous  patou





 

rahima 01/08/2012 12:19


tu m'as mis l'eau à la bouche ! biz biz

Katy 31/07/2012 16:04


Je me régale de tes croissants, recette sur mon blog demain avec bien entendu un lien vers chez toi


Merci beaucoup :)

Catherine 24/07/2012 00:25


Simpa, la méthode "boules", perso, je me contente d'étaler sur un bon m2, de tartiner de beurre, de replier pour avoir un carré de 20/20 cm et de ré-étaler.


ça donne aussi un beau feuilletage


 


Bonne soirée d'une alsaco à une autre

Patchouka 27/07/2012 22:02



ta méthode me plait bien également..


j'essaierai :)


merci pour l'idée :)



Nad0511 18/07/2012 09:34


Ca y est je les ai enfin testés! très faciles à faire! Par contre, en début de cuisson, le beurre est un peu sorti de mes croissants, ça te l'a déjà fait?
Mais sinon ils étaient très bons! merci pour la recette! bisous

Patchouka 23/07/2012 21:36



je suis ravie de lire que tu t'es régalée avec ces croissants..


concernant le  beurre qui sort de certains... oui.. ça me l'a également fait.. difficile d'y échapper.. mais comme toi... ça ne nous a pas empêché de nous régaler à chaque fois avec ces
croissants :)


bizzzzz



natty 09/07/2012 18:52


Elle est trop d'enfer cette recette, les loulous se sont régalés, c'est facile, et super trop bon, ya de quoi faire palir le boulanger, moi je te le dis. MErci encore une nouvelle fois pour cette
bonne recette. Comme toujours, c'est magnifique, délicieux, facile. Hummmm.... que du bonheur ! tu pourra bientôt me repiquer la photo lol

Patchouka 11/07/2012 22:42



ravie de lire que tu t'es régalée :)


j'ai hâte de venir te piquer ta photo alors ;)


bizzzz



Pamotte 18/06/2012 20:52


ils ont l'air si bons !

@nnie 14/06/2012 08:57


merci bcp de ton aide


affaire à suivre !!!!!!!!!!!!!!!!!

leila 13/06/2012 19:42


hum...quel délice!!!


est ce qu'on peut faire cette recette même si on n'a aucun de vos super robots????


en tout cas merci du partage!

Patchouka 17/06/2012 22:28



tu peux bien sûr préparer cette pâte à la maison.. si tu es assez courageuse...


bizzzzz



@nnie 12/06/2012 07:33


oui, j'ai une machine à pain


voudrais-tu, STP, donner la recette avec ladite machine ?

Patchouka 13/06/2012 22:44



délayer la levure dans 150 ml de lait tiède


mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte"


à la fin du programme, laisser la pâte doubler de volume dans la cuve de votre MAP


pour la suite de la recette.. c'est indiqué dans mon article :)


j'espère que tu vas te régaler autant que nous avec ces croissants ;)


bizzzz



christhummm 10/06/2012 22:13


j'ai oublié de te dire que je les avais fait et j'ai mis un pincée de sel ;-)


http://christhummm.canalblog.com/archives/2012/06/08/24446866.html

prici 10/06/2012 22:03


Merci pour l'info complémentaire, cette fois j'ai compris!!

Patchouka 12/06/2012 22:51



super :) tu vas pouvoir te lancer alors ;)


bizzzz



mimi 10/06/2012 16:51


Ces croissants sont magnifiques et je me laisserai bien tenter mais comme je te l'ai dit, je ne suis pas très douée pour tout ce qui est viennoiserie. Les explications sont assez clair et le
résultat est super. Bravo! Bisous de mimi.

Marie 10/06/2012 16:08


A l'heure du goûter, tu me fais craquer !! Bises.

Des idées et des mains ! 10/06/2012 10:39


Mmmmh, voilà qui a l'air facile mais aussi très bon !!

Angie 09/06/2012 23:26


ah mais génial ta recette!


demain je vais chez ma mOman qui a le thermomix, je vais essayer si j'ai le temps :)


BIses,


à bientôt


Angie

Patchouka 12/06/2012 22:16



alors alors ? recette testée ? approuvée ?



wattoote 09/06/2012 19:07


j'ai déjà vu cette technique mais je n'ai jamais essayé et j'ai appris à faire mon feuilletage alors ..... mais ça donne un très bon résultat !!!! bravo !!!!

Patchouka 12/06/2012 21:59



lances toi ! ils sont vraiment bluffants ces croissants...


tu m'en diras des nouvelles... ;)


bizzzzz



jackie 08/06/2012 19:06


Superbes, je me dois d'essayer. Merci pour le partage. Bisous

chacha 08/06/2012 18:59


ils ont l'air vraiment super bons ces croissants, je sens que je vais les préparer à mon tour mais pas tout de suite. BOnne soirée

Aglibouly 08/06/2012 18:57


ahhhhhhhhhhhhhh génial !!!! j'adore les croissants au beurre tout chaud tout bon !!!!


miammmmmmmmmmmmmmmmmmm

salima 08/06/2012 17:49


comme tu dis cro cro bon !

marie the 08/06/2012 15:45


bonjour yolande tu nous fait envie avec tes supers  croissants tu dis facile j.essaierai ca t.ennuie pas de me donner la reference de multidelices et un prix (bientot 42ans d mariage une
idee d cadeau)surtout que le mari en profiterait (creme flans etc.....) et bien merci bisous et abientot a vesoul

Patchouka 11/06/2012 22:19



je t'envoie un mail de suite...


bizzzzz



miams 08/06/2012 15:45


trop beau tes croissants

stella 08/06/2012 15:21


un feuilleté, EPOUSTOUFLANT, j'ai noté ,la recette, tu es merveilleuse....je vais faire des heureux , MERCI ET BISOUS,  STELLA....

Patchouka 11/06/2012 22:19



ravie que cette recette te plaise...


j'attends avec impatience tes photos alors..


tu vas te régaler.. ainsi que ton entourage ;)


bizzzz



Miss Bretzel 08/06/2012 12:02


Je troquerai bien mon plat de midi pour repasser au petit déj! Je n'ai jamais fait de viennoiseries, ta recette me tente!

Patchouka 11/06/2012 22:04



lances toi !


ils sont vraiment super faciles à préparer...


bizzzz



gridelle 08/06/2012 11:36


qu'ils sont beaux tes croissants! wahouw! j'en ferai bien mes petits dej du week end!

ohmacuisine 08/06/2012 11:04


tellement plus beaux que ceux du comerce !

Patchouka 11/06/2012 22:01



merciii :)


lances toi.. ils sont super faciles à réaliser...


bizzzzz



Laurette 08/06/2012 10:52


Très beaux croissants. Le petit déj' c'est du sérieux ! :)

Emma 08/06/2012 10:48


jolis croissants! avec un belle mie bien aérée!

christhummm 08/06/2012 07:48


recette testée et approuvée ! tu es à l'honneur sur mon blog ce matin ;-)

@nnie 08/06/2012 07:32


tu me mets à l'eau à la bouche ! mais je n'ai pas les "engins électriques" que tu nommes : alors, comment les faire ?


une autre solution ?

Patchouka 11/06/2012 21:26



as tu une Machine à pains ?



kekeli 08/06/2012 06:21


cette recette est formidable ! la mienne me prends des heures et des heures !

moqueplet 08/06/2012 06:19


qu'est-ce que je suis gourmande.....il faut vraiment que je fasse attention.....passe une douce journée

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 08/06/2012 00:30


j'ai envie d'^tre à ta table


miam


douce nuit et bon vendredi


 


ti bo


 


.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 

lesjoyauxdesherazade 07/06/2012 23:59


et hop dans mes favoris , ils sont super appétissant, bisous

Dine avec Sandrine 07/06/2012 22:51


Je crois que je vais tenter...Cela n'a pas l'air si compliqué?!


bonne soirée,Dine avec Sandrine

Patchouka 11/06/2012 21:10



lances toi.. ce n'est vraiment pas compliqué !


et pour un si beau et bon résultat.. ce serait dommage de s'en priver..


bizzzz



Céline Cocottes et Campagne 07/06/2012 22:50


ils sont trop beaux tes croissants... voilà une bonne idée de "chapardage de recettes", bonne soirée bises

Patchouka 11/06/2012 21:10



lances toi... tu vas te régaler !!


bizzzzz