Eclairs apéritifs au saumon fumé et au fromage frais

Publié le par Patchouka

Ce week-end, nous avons fêté les 4 ans de ma petite princesse Alexandra... pour le repas... les traditionnelles Tartes Flambées se sont retrouvées sur notre table... mais pour l'apéro et pour le dessert.. j'ai pû préparer quelques bonnes petites choses... Mon amie Aurélie m'a vivement conseillé ces petits éclairs.. à mon tour de vous conseiller vivement de les essayer... ils sont vraiment très très bons...

Pour la pâte à choux, c'est la recette d'Aurélie.. mais si comme moi, vous avez un thermomix, vous pourrez la préparer avec son aide précieuse et vous trouverez la recette ICI ...

C'est parti pour la recette ....

 

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Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

125 ml d'eau

50g de  beurre

1 pincée de sel

75g de farine

2 oeufs

1 CS de pavot

1 CS de sésame

1 oeuf battu

 

Pour la garniture :

4 tranches de saumon fumé

150g de fromage frais (Saint-Môret - Carré frais...)

 

Préparation :

Dans une casserole, mettre l'eau froide et le beurre et faire chauffer le tout.

Après la première ébullition, retirer du feu.

Y ajouter la farine en une seule fois.

Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une boule molle.

Continuer de tourner cette pâte pour la dessécher jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.

Lorsque la pâte ne dégage plus de vapeur, ajouter le premier oeuf entier, puis le second, mais en deux fois.

La pâte ne doit pas se ramollir (un petit tas de pâte sur une assiette ne doit pas s'affaisser)

Soulever la pâte afin qu'elle s'aère, ce qui lui permettra de mieux gonfler à la cuisson.

 

Préchauffer le four à 220°C. Dresser les éclairs sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer soit de pavot soit de sésame.

Enfourner pour 20 à 30 minutes à 220°C (ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson).

Lorsque les choux sont aérés et dorés, ils sont cuits.

 

Les laisser refroidir.. (personnellement, je les ai préparé la veille et les ai fourré le lendemain matin).

 

Trancher chaque éclair sans le traverser.

Couper le saumon fumé en lamelles de la taille d'un éclair.

Tartiner le fond du choux avec du fromage frais.

Déposer une tranche de saumon fumé sur le fromage.

Refermer l'éclair.

 

Réserver les éclairs au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Publié dans Apéro, Saumon

Commenter cet article

claudie 27/08/2012 13:54


très ingénieux tout cela me parait excellentl

colinette 29/07/2012 18:09


ohh comme je me laisserais bien tenter!!!

stella 07/07/2012 19:24


PS.....  manger en un 'ECLAIR", je n'en doute pas.....cet apéritif..... bizz de STELLA...

stella 07/07/2012 19:19


bon anniversaire, ma cherie....desole du retard ,ma puce mais je rentre de vacances aujourd'hui.... je vois que tu as ete gatee...bravo a maman " comme d'hab!" tout a ete parfait... gros bisous
ma princesse.... STELLA (et demain, c'est mon anniversire, et oui, je suis nee le 8 juillet ..... )

Patchouka 11/07/2012 22:10



à mon tour de te souhaiter (avec du retard..)


un très très JOYEUX ANNIVERSAIRE !


j'espère que tu as passé une excellente journée et surtout que tu as été bien gâtée :)


gros bisous



natty 07/07/2012 14:09


merci pour la recette, je les ai fait hier soir et c'est parti comme des petites pains. JE plublirai bientôt

Osteo 05/07/2012 18:10


J'ai fait la même chose récemment mais par dessus un napage au wasabi. Je sais ça a l'air étrange mais c'était super bon. J'ai tiré ça d'un livre entièrement consacré aux éclairs.

mimicooking 05/07/2012 17:37


Je trouve ça super original ! Je n'avais jamais entendu parler d'éclair salé !


 


Bisous

natty 05/07/2012 12:58


ca m'a l'air tout à fait délicieux, je tenterai bien ca pour ce week-end.

Valérie 05/07/2012 10:45


Roh miam! Vilaine tentatrice, pile poil ce que j'adore et malheureusement, je n'ai ni les ingrédients ni le temps d'en réaliser là maintenant tout de suite.

En tout cas, magnifique apéro!

brigitte2 05/07/2012 07:48


sublime idée j adore


bonne journée

Llysa 04/07/2012 22:16


rhoooo terrible miamiamiam merciiii bises

Céline Cocottes et Campagne... 04/07/2012 22:13


j'ai moi aussi repéré cette recette que je tenterai certainement, tes éclairs sont vraiments réussis ... hummmm - bises

Puyfolaise85 04/07/2012 16:01


Avec du retard, un bon anniversaire à ta puce.


Et pour les éclairs, au passage je me suis servie. J'adore.


Bizzzzzzzzz et bonne journée.

vanou89 04/07/2012 15:17


humm, tout ce que j'aime

Aglibouly 04/07/2012 12:58


ohhh la tuerie !!


je compte bien faire de la pâte à choux au thermomix pendant mes vacances


miammmmmmmmmmmm

Lillise 04/07/2012 10:31


ils sont trop beaux ces petits éclairs salés !

nani's kitchen 04/07/2012 09:39


oh comme ils sont beaux !!! et certainement très bons !!!

rahima 04/07/2012 01:07


absolument magnifiques ! biz biz

oum yacine 03/07/2012 23:00


joliment bien présenter et surement bon!!


bonne soirée


bisous


 

caroline 03/07/2012 22:24


superbes !!!

Nadège 03/07/2012 22:21


Oh alors là super idée et l'association des saveurs est certainement à tomber. J'adore !!!

poupougnette 03/07/2012 22:16


magnifique!! vraiment superbe, j'adore!!


bonne soirée. Bises

jackie 03/07/2012 22:11


Gourmand et original pour un apéritif. Je retiens. Bises

Carmencita 03/07/2012 22:06


ils sont superbes tes éclairs vous avez dû vous régaler bises

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 03/07/2012 22:05


j'espère que tu m'as laissé un petit de côté


gros bis bis



yas 03/07/2012 21:40


j'adoore l'idée!!!merci Yolande!!biz

Miamana 03/07/2012 21:33


Miam, une fraicheur bien élégante!

natt 03/07/2012 21:05


wouha ils sont magnifiques


moi aussi je fais ma pâte au tm


bonne soirée bisous

sandrine chambonniere 03/07/2012 20:32


original pour l'ap"ro merçi bisous

Nathalie 03/07/2012 20:12


C'est justement l'heure de l'apéro !!! Je t'en prendrais un volontiers !! Bizz

veropapilles 03/07/2012 19:43


Ils sont super alléchant tes petits éclairs, j'adore...

Le blog de Pouce 03/07/2012 19:37


Voilà de quoi faire un apéritif original. J'aime beaucoup et je mets donc cette recette dans mes favoris.

jeanne 03/07/2012 19:24


J'adore ça surtout avec les graines de pavot, bravo ! Bises

francis 03/07/2012 19:02


une trés bonne recette pour l'apéro , trés bien présentée bravo et merci

Nadège 03/07/2012 18:33


Bon anniversaire Alexandra, Mamann a fait de bonnes choses, comme d'habitude,


bisous

lesdelicesdethithoad 03/07/2012 17:18


une super recette pour ensoleiller notre journée bien grise!!!!

Sandrine 03/07/2012 17:03


Je les avais également vus chez Aurélie, ils doivent être trés bons :)


Merci, bises

silvi 03/07/2012 16:45


hummm c'est le top du top ma belle, merci !!!

samar 03/07/2012 16:22


j'adore ces eclairs je les ai justement apercu chez Aurelie et mis de cote !!


bizz ma belle

sotis 03/07/2012 15:53


il me semble que j'avais déjà vu ces petits éclairs quelque part et il m'avait bien plut il faut vraiment que je les teste!!!! bisous

lagrandepages 03/07/2012 15:52


Ca a l'air exquis !!! Alexandra a de la chance d'avoir une maman aussi bonne cuisinière !!


Bon anniversaire (un peu en retard) jolie demoiselle !!

Patchouka 08/07/2012 22:16



merci pour elle :)


bisous



Pascale 03/07/2012 15:36


Une super idée, j'adore ! Merci pour l'idée je n'y aurais pas pensé !!! Bonne journée.

gridelle 03/07/2012 15:18


un petit apéro bien sympa dis avec ces éclairs!!! miam!

Julia T 03/07/2012 14:13


Ça me semble tout à fait appétissant! Bises Julia

EmilieRD 03/07/2012 14:13


Oh la la, ça doit ètre à tomber! Les invités ne doivent pas résister!

Kakou 03/07/2012 14:01


Ca a l'air trop trop bon !! Bisous ^^

Pamotte 03/07/2012 13:58


une très belle recette pour cette jolie occasion :) Joyeux 4 ans alors à ta petite Alexandra !

sorawel 03/07/2012 13:47


waouh j adore!!!!!!! super original et au saumon en plus! mon préférééééé! lol

c-line 03/07/2012 13:10


Oui ça doit être super bon et en plus c'est bien joli!! Bisous

chacha 03/07/2012 12:52

avec du fromage de chèvre mélanger avec de la crème fraiche et ensuite battu c'est aussi super bon. En tout cas j'adore ce genre d'éclair, bonne journée