Escargots aux amandes et au citron

Publié le par Patchouka

Gourmande je suis... gourmande je resterais.. fan de boulange je suis... fan de boulange, je resterais..

Il y a quelques temps, ma conseillère Flexipan (merci Christine :)  )m'a fait le grand plaisir de m'offrir un très très joli livre "Brioches & Co" ... toutes les recettes et qui y figurent me tentent .. (et je ne vous parle même pas des jolies photos !) mais j'ai dû en choisir une... et aujourd'hui c'est vers cette délicieuse recette d'escargots que mon choix s'est porté.. je n'ai pas suivi exactement la recette à la lettre mais...comment vous dire.. hummmm.. miammmm... essayez les.. et vous comprendrez... ;)

C'est parti pour la recette ...

 

11-Novembre-2012-8329.JPG

Ingrédients :

Pour la pâte :

2 cc de levure Bruggemann ou 1 sachet de levure boulangère

500g de farine

300 ml de lait à température ambiante

2 oeufs

35g de beurre froid coupé en morceaux

40g de sucre en poudre

1 cc de sel

 

Pour la crème amandes - citron :

le jus d'un citron

2 oeufs

50g de beurre

70g de sucre en poudre

60g d'amandes en poudre

50g environ d'amandes effilées

 

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf battu avec 1 CS de lait ou d'eau

 

Préparation :

Commencer par préparer la crème amandes - citron.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron, le sucre, les oeufs puis le beurre. Placer au bain-marie et fouetter au batteur électrique 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe (j'ai utilisé mon thermomix... j'ai mélangé 10 secondes / vitesse 3... puis 5 minutes / 60° / vitesse 2) Laisser refroidir puis ajouter la poudre d'amandes. Mélanger et réserver au réfrigérateur.

 

Préparer la pâte à brioche.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser lever la pâte pendant environ 45 minutes dans la cuve de votre MAP (la pâte doit doubler de volume).

 

Une fois que la pâte a bien levé, la dégazer sur un plan de travail fariné et l'étaler en un rectangle d'environ 60 cm de longueur / 40 cm de large et 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

Etaler une couche de crème d'amandes citronnée sur toute la surface. Répartir généreusement les amandes effilées.

Rouler dans le sens de la longueur pour former un rouleau serré (comme un gâteau serré).

Placer 10 minutes au congélateur. La pâte sera plus ferme et permettra une découpe franche.

 

Une fois que la pâte est bien ferme, couper environ 20 tranches de 3 cm de largeur, puis déposer, à plat sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone (une toile Silpat).

Recouvrir d'un linge et laisser reposer 45 minutes à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).

 

Lorsque les escargots ont bien levé, passer la dorure, puis enfourner pour 10-15 minutes (à surveiller).

Laisser refroidir sur une grille.

 

11-Novembre-2012-8330.JPG

 

11-Novembre-2012-8325.JPG

Boulange, Viennoiseries, Brioche, Escargots, Citron, Amandes

Petit déjeuner, Thermomix, Amandes effilées

 

Commenter cet article

cocosophie 12/12/2012 21:02


hello yolande, juste pour te dire que j'ai fait cette recette, et que je la présente demain matin sur mon blog avec un lien vers chez toi


Peux tu par la meme occasion me donner ton mail pour que je t'envoie la photo, ou alors tu la prends directement :)


bonne soirée et merci


sophie

Patchouka 17/12/2012 22:07



j'ai beaucoup de retard dans mes commentaires en ce moment...


mes excuses pour cette réponse tardive...


je suis déjà allée voir tes escargots... et je t'ai même déjà piqué ta photo.. (qui a même déjà été publiée aujourd'hui.. ;)  )


 


mais voici mon adresse mail... pour la prochaine fois.. (en espérant bien sûr qu'il y aura une prochaine fois.. c'est toujours un réel plaisir pour moi de voir mes recettes voyager...)


lesplatsdepatchouka@gmail.com


 


bizzzzzz et à bientôt



Tinou49 14/11/2012 00:28


Recette très appétissante, pour le matin ou à 16 heures, peu importe. Quand on aime, on ne compte pas.


Martine

colinette 12/11/2012 17:17


j'aime cette recette

Nat 10/11/2012 07:38


Essai tenté et réussi avec succès !!! Un régal et quel aspect! J'ai oublié de prendre des photos ! Tant pis ce sera l'occasion d'en refaire... Comme moi aussi je suis gourmande , la procghaine
fois , je doublerai la quantité de crème citron ...


Merci pour ce partage .

Patchouka 12/11/2012 22:34



yeahhhhh !!!! je suis ravie que tu te sois régalée :)


gros bisous



La Cuisine des Minis 08/11/2012 22:01


J'adore tes petits gâteaux!


Bonne soirée


Elise

Graines de blé 08/11/2012 17:52


Je t'en piquerai bien un!

Juliette 07/11/2012 21:23


Hmmm, rien que les photos mettent l'eau à la bouche !!!

Nadège 07/11/2012 18:45


Oh oui ce livre est tout simplement beau. De très appétissantes recettes salées et sucrées. Ils sont très beaux et très gourmands ces escargots. Bizzz

Chrystel 06/11/2012 23:58


Rhooo, comme c'est appétissant Yolande. Il me tarde d'y goûter. Merci


Bises


Chrys

kougelhopf 06/11/2012 23:44


Il y a quelques recettes sympas dans ce livre et je te pique un escargot au passage.

Marie-Hélène 06/11/2012 22:47


"Escargot ouvre tes cornes"... on a envie de chanter en voyant ces jolis escargots. Bises

Cécile, Au fil de mes recettes 06/11/2012 21:39


Une très jolie recette!!


Et un très beau livre...


 


Bises!

prici 06/11/2012 21:15


Superbes tes petits escargots!!!

sorawel 06/11/2012 20:18


le genre de chose qui se mange sans faim!! miam!!!bisous!

Nathalie 06/11/2012 19:44


Muhm de bonnes saveurs pour ces beaux escargots !! Je te souhaite une douce soirée

Lisa 06/11/2012 19:00


Ca m'a l'air vraiment délicieux, l'association de l'amande et du citron. J'ai bien envie d'essayer ta recette. Bonne soirée

sotis 06/11/2012 18:54


hummm irréesistible ce petit gout de citron!!! bisous

salima 06/11/2012 18:44


tu es la reine de la boulange !

sandrine chambonniere 06/11/2012 18:00


tu nous gate çà doit etre subliment bon merçi bisous

Kakou 06/11/2012 17:50


J'en ai l'eau à la bouche !! Des bisous ^^

unepouledansmacuisine 06/11/2012 17:48


Ils sont superbes et délicieusement gourmands... miam

SONYA 06/11/2012 17:34


j'ai bien envie d'essayer


merci pour la recette


ti bo


.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 

yas 06/11/2012 17:20


rooh la gourmandise me perdra aussi mdr j'ai testé la même(le chinois au lemon curd?!!) manue m'a offert le même livre!!!!!!bizzzzzzzzzzzz

Patchouka 10/11/2012 21:54



et non.. ce n'est pas le chinois au lemon curd..


bizzzzz



choupette82 06/11/2012 16:17


humm c’est tout à fait ce que j’aime ! Bonne journée , bises

mimi 06/11/2012 15:57


J'arrive pour le goûter! Bisous de mimi.

Julia T 06/11/2012 15:07


Ils sont très appétissant tes escargots! J'adore! Je t'en pique 2 au passage! Bises!

sophie_cdugateau 06/11/2012 14:37


oh miam, je t'en pique un !

mamimijane 06/11/2012 13:18


de tres bons escargots humm bizzzzz

noviceencuisine 06/11/2012 13:09


Ils sont superbes yolande: )

Deb 06/11/2012 12:53


je t'en prendrais bien un!

kitchenette 06/11/2012 12:38


Oh lalalaaaaa ouiiiii, ce doit être merveilleux !! Cette crème citronnée, hum, je comprends que tu ai craqué sur cette recette ..


Bisouss


kiki

KiKi 06/11/2012 12:34


hum, amande citron, des saveurs qui me parlent !

lolo 06/11/2012 12:01


jolies viennoiseries  que j'aimerai déguster demain pour mon petit déj ! bisous

Jackie 06/11/2012 11:59


Pas mal pour les petits paniers gourmands des fêtes. Bonne journée. Bises

toutoune 06/11/2012 11:42


alala quand il y a du citron dur dur de résister! merci yolande ils sont superbes!


bisous


toutoune

assia 06/11/2012 11:21


Super gourmand miam:)

josette 06/11/2012 11:06


une bien délicieuse gourmandise!!! bonne journée bisous

Eva 06/11/2012 10:51


Superbe !


Bises

Lillise 06/11/2012 10:22


ils ont l'air délicieux ces escargots !

corinnette 06/11/2012 10:13


rhoooo oui je comprends moi aussi j'en ai envie


bonne journée

Linda & Picasso ::0079::0071:: 06/11/2012 10:05


idéal pour grignoter ...devant l'ordi :)


bisous et belle journée



LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 06/11/2012 09:54


Sympa ces escargots !

Sylvmel 06/11/2012 09:44


Une pure gourmandise tes tis escargots !!! Bravo. Bises

Llysa 06/11/2012 09:19


hummm superbes! j'adore!! bravooo bises

oum mouncifrayan 06/11/2012 09:15


un délice! merci pour le partage

fraizy 06/11/2012 09:14


moi qui adore le citron, cette recette devrait bien me plaire. Bises

Béné70 06/11/2012 08:58


Miam sont superbes tes escargots ! Ce livre regorge d'idées savoureuses ! Bizzz

c-line 06/11/2012 08:57


Oui c'est un très beau livre et tes escargots sont bien délicieux! Bises

ManueB 06/11/2012 08:55


oh oui c'est escargots ont l'air méga bon, miammm


 


bon mardi sous le soleil


 


manue :))

ma-ger-de 06/11/2012 08:39


mmmm!!!!