J'ai du retard dans mes recettes... je vous présente aujourd'hui le dessert que j'ai servi à mes invités à Pâques... (oui oui.. je sais... suis très en retard... lol) mais il est encore de saison...

Il est loin d'être parfait... mais je suis tout de même assez satisfaite du résultat :)

 

05-Mai-2011 4089

 

Ingrédients :

500g de fraises

150g de riz rond

8 oeufs

160g de sucre

180g de sucre glace

100g de farine

90 cl de lait

40g de beurre

15 cl de crème liquide

1 cc d'extrait de vanille

3 feuilles de gélatine ( 6 g )

 

Préparation :

Cuire le riz 30 minutes à feu doux dans le lait.

Ajouter 4 jaunes d'oeufs (réserver les blancs pour la meringue).

Ajouter 80g de sucre, la crème, la vanille et la gélatine ramollie à l'eau froide.

Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.

 

Fouetter les jaunes d'oeufs restants et le reste de sucre.

Ajouter la farine, le beurre fondu, puis les blancs montés en neige.

 

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire 8 minutes à four préchauffé à 200°C.

 

Découper dans la pâte 2 carrés de la taille d'un cadre à pâtisserie.

Garnir le fond avec le premier, recouvrir les côtés des fraises coupées en 2, ajouter le reste des fraises sur le biscuit.

Puis répartir le riz au lait.

Recouvrir du second carré de biscuit en tassant bien.

Réfrigérer 2 heures.

 

Monter les blancs en neige avec le sucre glace.

Répartir sur le biscuit.

Dorer 4 à 5 minutes sous le gril du four avant de servir (je ne l'ai pas fait... j'ai utilisé mon chalumeau de cuisine...)

 

05-Mai-2011 4087

Source : Maxi Cuisine

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