Fudge au caramel, chocolat, vanille et noisettes

Publié le par Patchouka

Je vois passer des fudges sur bon nombre de blogs ces derniers temps.. et je n'y avais encore jamais goûté... et là j'ai décidé de me lancer.. j'ai fait quelques recherches sur le net... et c'est finalement par la recette de Manue que je me suis laissée tenter... et je ne l'ai pas regretté .. une petite tuerie !!! j'en ai d'ailleurs déjà refait plusieurs fois.. pour en offrir autour de moi.. une idée à garder également pour mes paniers de Noël...

C'est parti pour la recette ...

 

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Ingrédients :

500g de sucre en poudre

50g de beurre non salé

170g de lait concentré non sucré

120g de crème fraîche liquide

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille (j'ai mis 1/2 cc de vanilel en poudre)

80g de chocolat noir haché

50g de noisettes torréfiées (ou amandes, ou pistaches..)

 

Préparation :

Huiler un moule carré de 18 cm de côté (j'ai utilisé mon moule tablette Flexipan (que je n'ai bien sûr pas huilé !)  )

 

Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre avec la crème fraîche ainsi que le lait concentré.

Porter à ébulltion. La température de ce mélange doit atteindre 115°C (compter 10 à 20 minutes....). Mélanger sans cesse avec une cuillère en bois ou une maryse haute température. (c'est vraiment important de bien mélanger.. sinon bonjour les dégats..)

 

Une fois les 115°C atteints, retirer la casserole du feu et y incorporer le beurre ainsi que la pulpe de vanille. Bien mélanger.

Attendre ensuite 5 minutes en mélangeant de temps en temps afin que la préparation refroidisse et prenne consistance.

 

Ajouter ensuite les noisettes et le chocolat haché en une seule fois.

Mélanger rapidement et déposer dans votre moule.

Lisser rapidement et laisser refroidir 2 heures.

 

Démouler et découper en petits carrés.

 

Ces fudges se conservent une semaine dans une boîte hermétique... (j'avoue ne pas avoir testé... au bout de 2 jours.. il n'en restait plus.)

 

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Fudge, Chocolat, Noisettes, Vanille, Caramel, Cadeaux gourmands

 

Pour conserver mes Fudges... je les ai mis dans une boîte hermétique Curver... que je teste depuis quelques temps.. (j'en suis d'ailleurs très très satisfaite...)

J'ai eu la chance de recevoir il y a quelques jours ce très joli lot..

 

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Une boîte Aroma Fresh 2,1 L

Un plat à cake (qui me servira très bientôt.. pour garder ma bûche de Noël bien au frais...)

ainsi qu'une boîte verseuse.

celà vous donnera peut-être des idées de cadeaux de Noël ?

je vous conseille de faire un tour sur le site de Curver..

mais également sur leur Page Facebook..

 

Je profite de cet article pour remercier une nouvelle fois Marion pour m'avoir envoyé ces produits.

Commenter cet article

Domi 13/12/2012 10:56


moi qui ne suis pas fana de chocolat noir j'aime ta version, au chocolat noir aussi mais avec la crème ça devient du chocolat au lait ;-)


bizzz

kikine 12/12/2012 18:40


je les ai faite aujourd'hui et je n'ai pu m'empecher de les gouter tiède elles sont gourmandes et bien froide j'imagine que c'est à tomber !!


bizzz

Patchouka 17/12/2012 22:09



je suis ravie de lire que tu t'es régalée avec ces petites bouchées gourmandes...


je file faire un tour sur ton blog...


bizzzzz



Nik 11/12/2012 22:17


Hum ça me tente aussi ça comme recette !
Je tenterai pour les fêtes si j'en ai le temps sinon ben.... après hihi
Bisous ma belle
Nik

Miss Bretzel 11/12/2012 19:29


Ah, j'en ai déjà entendu parlé mais je ne savais pas les ingrédients, maintenant je sais!^^ Très bonne idée à offrir!

Mely 11/12/2012 12:53


Ces fudges sont superbes... J'aime beaucoup ça, miam !

kougelhopf 11/12/2012 08:22


Je ne connaissais pas ces petites confiseries.

Minoux 10/12/2012 22:56


hum de quoi fondre de plaisir !

silvi 10/12/2012 21:00


hummm superbes !

Ankoly 10/12/2012 20:55


Ca a l'air super bon, j'ai déjà vu ça à de nombreuses reprises ... mais j'ai jamais gouté !


Ca a quel texture ? c'est plutôt mou ou plutot dur ?

Patchouka 17/12/2012 22:01



c'est plutôt mou.. (sans être collant)..


le plus simple est de tester.. et de goûter...


à mon avis.. vous y reviendrez... ;)



papillonmyosotis 10/12/2012 20:26


whaa la belle gourmandise.

natt 10/12/2012 20:06


une vraie tuerie


bonne soirée bisous

Nathalie 10/12/2012 20:05


Muhm !! ils me font très envie tes fudges au caramel !! Bises

BoopCook 10/12/2012 20:04


trop trop bon =P

thithoad 10/12/2012 19:59


ça fait très envie!!

LadyMilonguera 10/12/2012 19:47


Ces petits carrés sont irrésistibles !

lou 10/12/2012 19:25


de veritable petite bombe de calories mais si bonnes!! Bonne semaine, bises
Lou

Nuage de Lait 10/12/2012 19:10


Humm c'est bon ça 


bises


jojo

nani's kitchen 10/12/2012 19:00


mmmm Yolande tu es diabolique  depuis le temps que je dois tester et que je résiste ... là je craque !! gros bisous

Patchouka 17/12/2012 21:59



hihihi j'attends avec impatience tes photos alors..


gros bisous



Nadège 10/12/2012 18:55


J'adore ces petites douceurs,


bisous

kikine 10/12/2012 18:17


Une bonne idée de petite bouchée !!


je note


bizzz

aneth 10/12/2012 18:04


rho, ça sent noël qui arrive tout ça !!!!!

Cécile, Au fil de mes recettes 10/12/2012 17:24


Le fudge, c'est ma gourmandise préférée!!!!


Bises Yolande!

Méline 10/12/2012 16:41


Tu as été super gâtée dis-donc, je suis très contente pour toi... et comme toi, je n'ai jamais cuisiné de fudge (enfin toi, si maintenant...), ton idée me semble bien tentante et gourmande, il me
semble que je vais m'y risquer aussi... je n'ai pas tes boîtes pour les conserver mais... ta recette me plaît trop pour ne pas l'essayer... lol... je trouverai d'autres boîtes... d'ailleurs je
vais aller voir le site que tu conseilles... un tout grand merci à toi,


Excellente fin de journée, bises


Jacqueline


 

Emballage alimentaire 10/12/2012 16:23


Ca a l'air super bon ! Je vais essayer cette recette pour les fêtes de Noël

choupette82 10/12/2012 16:04


Mmmm je fonds ! Cette gourmandise semble un délice !


Bon lundi


 

boubou 10/12/2012 15:51


E t hop j'en prend un au passage!

chacha 10/12/2012 15:36

ils ont vraiment l'air super gourmand ces fudges, je ne sais pas si la boite est très utile pour les conserver car à la fin de la journée il ne doit plus en rester, lol. bonne journée

Marie 10/12/2012 15:21


Miam miam... un délice

afaurore 10/12/2012 14:54


j'ai encore jamais testé mais j'en ai bien envie

Kittie 10/12/2012 14:05


Wow ils ont l'air à tomber tes fudges :-)) Bisous

yas 10/12/2012 13:48


oh miam!!trop gourmand tes fudges!!!


jolies ces boites pour conserver les fudges!!j'adore la forme cake!biz

christelle 10/12/2012 13:11


Tu me fait saliver avec ces fudges, j'adore ca!! bises

caty49 10/12/2012 12:56


chez moi il y en a aussi mais au caramel tout simple et delicieux cette friandise


bon lundi

Vovone 10/12/2012 12:40


Une belle idée gourmande pour les cadeaux de Noël !!!


Hmmmmmmm je testerais bien moi aussi lol !!!


Bisous !

Deb 10/12/2012 12:28


ça à l'air bon ! j'en pique un :)

l avis ou la vie d une maman 10/12/2012 11:38


ça donne envie de tester ça rapidement

sotis 10/12/2012 10:48


ces petites bouchée ne feraient pas long feu avec moi!!! biosus

Ouissam 10/12/2012 10:41


Ca a l'air tout bonnnnn et bien chocolaté! Jaimeeee

Lillise 10/12/2012 10:29


je n'en ai jamais fait mais ça me tente bien !

mamimijane 10/12/2012 10:16


une belle recette ,je t'en prends un et un beau colis de noël,bizzzzzzzz

l'Angevine 10/12/2012 10:03


et 250g pour l'Angevine!!!lol,miam

assia 10/12/2012 09:43


Miam c'est gurmand! Tu es a l'honneur aussi aujourd'hui chez moi:)Bisous

Brigitte 10/12/2012 09:25


J'adore ce genre de gourmandise;)

Sylvmel 10/12/2012 09:14


Hummm j'en pique un !!! cela doit très bien accompagner un ti café.... Bises

Miechambo 10/12/2012 08:58


La température de ce mélange doit atteindre 1150°C  C'est très très chaud là,
non   !!


Trève de plaisanterie ......j'ai vu moi aussi pas mal de recettes de Fudges sur les blogs et je ne me suis pas encore décidée à en faire, justement parce que je sais que c'est une vraie tuerie et
que je ne saurai pas résister !


Bises et bonne journée


Michèle

Patchouka 17/12/2012 21:45



oups faute de frappe.. j'ai rectifié..


merci de me l'avoir signalé...


lances toi.. au pire quand tu auras tout mangé.. ben y'en aura plus ! lol


bizzzzz



lebon pequery françoise 10/12/2012 08:29


Très appétissants! pa encore essayé ,je vais essayer de me lancer..Merci!

mamina13 10/12/2012 08:28


tu as raison c'est une tuerie


attention tu as marqué que Porter à ébulltion. La température de ce mélange doit atteindre 1150°C

Patchouka 17/12/2012 21:46



oups.. j'ai fait une faute de frappe..


je l'ai rectifié.. merci de me l'avoir signalé..


bizzzzzz



ManueB 10/12/2012 08:26


j'ai fait du fudge l'année dernière, excellent et c'est un super cadeau pour un cadeau gourmand...


 


 


biz


manue :))

brigitte 10/12/2012 08:08


Très gourmands! ideals pour les cadeaux gourmands

aux delices de lili 10/12/2012 08:02


quel délice bravo ma belle!!


bisous